Courage D Afrique St — Feuille Caoutchouc 5Mm
La courge est l'une des premières plantes domestiquée par l'homme. On la trouve à l'état sauvage en Afrique. Les traces de domestication sont très anciennes: au Pérou (vers 11 000-13 000 av. J-C. ), au Mexique (vers 8 000- 5 500 J-C. ), en Thaïlande (vers 10 000 – 6 000 J-C. ) et en Egypte (vers 2 000 – 1 800 J-C. ). A l'origine est la gourde africaine C'est probablement par l'Egypte qu'elle arrive en Italie dès l'Antiquité. Nous avons alors à faire à la famille des calebasses ou gourdes ( Lagenaria siceraria) venue d'Afrique et nommée, dans les textes antiques, curcubita. Courge d'afrique. Leur consommation est attestée, chez les Phéniciens, au moins à l'époque hellénistique. Chez les auteurs antiques, on la trouve mentionnée à partir du I er s. av. (Varron). Suivant Pline, les gourdes les plus longues et les plus tendres sont les plus agréables et les plus saines. Le fruit est considéré (par Martial) comme médiocre. Il est donc réservé aux domestiques et aux pauvres. Toutefois, le manuscrit d'Apicius, considéré comme un traité culinaire aristocratique, nous en donne 9 recettes.
Courge D'afrique
Les potimarrons ('Red Curry'), en forme de toupies, oranges, présentent une chair farineuse et sucrée. Ce qui est le cas de nombreuses autres courges appartenant à cette espèce: 'Chestnut Bush', gris ardoise, 'Green Delicious', vert foncé… Mention spéciale pour 'Giraumon' aussi bon que beau: sa forme originale et ses panachures lui valent le surnom de « bonnet turc ». Courge musquée Cucurbita moschata Hauteur:. Floraison: Cette espèce est surtout représentée par la courge 'Musquée de Provence', dodue, côtelée et de couleur terre cuite vernissée, on la trouve fréquemment vendue entière ou en portion. Attention: une fois coupée, elle doit se consommer rapidement On redécouvre également de plus en plus la formidable 'Butternut', encore surnommée « doux beurre » tant sa chair est fondante. Elle possède une forme de guitare, ses graines étant concentrées dans sa partie inférieure. En frites, gratin, purée, à l'étouffée… cette courge se prépare et se consomme comme la pomme de terre. Prunier d'Afrique : propriétés et bienfaits sur la santé. Potimarron 'Golden Delicious'.
En France, pour la période gauloise, les restes carpologiques attestés, retrouvés en fouilles, sont peu nombreux avant la période gallo-romaine. Ils sont, de plus, souvent complexes à reconnaître dans la grande famille des cucurbitacées (courges, concombres, courgette, melon…. ). Cette difficulté explique, également, le peu de vestiges attestés pour la période médiévale, sur les sites archéologiques. Pourtant, on l'aperçoit dans les textes du Moyen Âge. Aux XIV e et XV e siècles, la courge est présente dans les jardins de Provence. C'est un légume saisonnier que l'on sème entre mars et avril et que l'on consomme entre mi-juillet et fin août. Curieusement, dans les livres de cuisine du Moyen Âge, l'usage de la gourde reste rare. On note 2 recettes dans le « Ménagier de Paris », aucune dans le Modus languedocien, ni dans les enseignements, 1 seule dans « le Viandier » de Taillevant, 4 dans « Le Platine en François » édité en 1505. Courge d amerique 9 lettres. Il faut attendre le XVII e s, pour voir les cuisiniers remettre ce fruit au goût du jour (8 recettes dans le traité de La Varenne, en 1651), mais nous parlons là d'une autre courge….
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