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Thursday, 1 August 2024

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POULET MARINE AU LAIT BATTU ET HARISSA, COUSCOUS EPICE AUX CAROTTES RAPEES Comme hier, à la recherche d'une idée rapide et légère, car le temps est rare en ce moment. Cette fois, une recette du dernier magazine 'Delicious (février 2013)', un magazine qui offre pas mal d'idées rapides, faciles à réaliser et souvent exotiques. J'ai un rien adapté le déroulement de la recette et les dosages. L'apport de la carotte crue dans la semoule est très sympa et rafraichissante. Mon dressage ne me plait par contre pas beaucoup. INGREDIENTS (2P) 25 CL DE LAIT BATTU 1 BELLE GOUSSE D'AIL RAPEE 1 C. A. S. D'HARISSA 2 FILETS DE POULET 1 C. D'HUILE DE TOURNESOL 150 G SEMOULE (ZAKIA FINE) BOUILLON DE VOLAILLE MAISON (UN PEU MOINS QUE LE VOLUME DE LA SEMOULE) 1 C. T. DE CUMIN EN POUDRE 1 C. DE CORIANDRE EN POUDRE 20 G BEURRE NON-SALE, FONDU 1 BELLE CAROTTE, RAPEE 1 C. CORIANDRE HACHEE 1/2 BOITE DE POISCHICHES (200G), RINCES ET EGOUTTES PREPARATION Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le lait battu, l'ail et la harissa dans un grand bol et y placer les filets de poulet.
En avant pour un poulet ribot (parfaitement détaillé), un! pour 4 personnes 1 poulet (1, 3 à 1, 5 kg) 30 cl de lait ribot 1 cuillère à soupe de Golden Syrup (ou miel, sucre, sirop d'érable…) 1 cuillère à café de cumin torréfié en poudre (ou de piment, ou de paprika fumé! ) 1, 5 cuillère à café de sel 5 gousses d'ail ( blanc de Lomagne) 1 càs d'huile d'olive poivre du moulin Hachez finement l'ail et mettez-le dans un saladier. Versez le Golden Syrup, le lait ribot, le sel et le cumin. Mélangez bien. Coupez le poulet en morceaux (j'ai coupé le poulet de façon à avoir deux pilons, deux hauts de cuisses, les 2 ailes, la poitrine et le dos du poulet, soit 8 morceaux – je ne compte pas le cou car tout dépend où vous cherchez votre poulet) et mettez-le dans un sachet congélation. Versez la marinade dessus et fermez hermétiquement. Mélangez en malaxant le poulet. Entreposez au frais pour 48H au frais (mais 24h peut suffire si jamais). Préchauffez le four à 220°C. Mettez le poulet dans un plat allant au four et arrosez avec l'huile d'olive et de la totalité de la marinade.