Gelée De Pommes Aux Épices Recette Tarte | Formation Éducateur Spécialisé À Lyon - Rhône | Emagister

Sunday, 4 August 2024

J'ai ajouté en fin de cuisson 2 g d'agar agar pour que ma gelée soit moins liquide. Recette Gelée de pommes maison Déposer les épluchures de pomme ainsi que les pépins et les trognons dans une casserole profonde ajouter le jus de citron et remplir d'eau à niveau des épluchures. Porter à ébullition ensuite réduire à feu doux et laisser mijoter durant 40 minutes environ. Comme pour la gelée de coings placer des compresses ou de la gaze (afin que la gelée ne comporte pas d'impureté) sur une passoire en la recouvrant complètement et verser le contenu de la casserole. Laisser égoutter, récupérer le jus et le peser j'ai obtenu 500 ml de jus soit 500 g de sucre à confiture. Verser le jus de pommes obtenu ainsi que le sucre dans une casserole porter à ébullition l'ensemble. Réduire et laisser cuire environ 30 minutes tester la consistance de la gelée en plaçant une assiette dans le congélateur ensuite laisser couler une goutte de gelée celle-ci doit se gélifier sinon poursuivre la cuisson. Si vous désirez une consistance plus gélifiée de votre gelée de pommes ajouter 2 g d'agar agar en fin de cuisson au point ébullition et laisser cuire environ 3 minutes.

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Va-t-on voir le prix des confiture flamber? Oui, si l'on en croit cet article paru dans le Figaro. Je me félicite donc de ma trentaine de pots en réserve à la cave, parce que le petit dej sans confiture, ce n'est pas possible. Comme c'est de saison et qu'on me l'a demandé, voici la recette de la gelée de pommes aux épices. Pour 1kg de pommes, prévoyez 50g de miel, 2 clous de girofle, 1 cc de gingembre en poudre, 1/2 cc de mélange 4 épices, 1/2 cc de cannelle, sucre à doser selon le jus obtenu. Je ne sais pas ce qu'il en est pour, vous mais les recettes me servent de base, après j'adapte selon mes goûts. Première étape, coupez les pommes en morceaux en laissant la peau et les pépins. Recouvrir d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient cuits (environ 30mn). Dans la recette d'origine, il est dit de poser une passoire, tapissée d'une étamine ou d'un torchon très fin, au dessus d'un saladier et de laisser le jus s'écouler pendant au moins 3 heures, en pressant les fruits doucement de temps en temps.

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Dans une casserole, mélanger le jus de fruits, le sucre+vitepris et porter à ébullition. Faire chauffer à feu doux 15 minutes. (Pour s'assurer que le gelée est prise, verser une goutte sur une assietter, celle-ci doit figer rapidement, sinon il fait prolonger le temps de cuisson). Ajouter le calvados. Ebouillanter les pots, les retourner sur un linge propre pour les égoutter. Déposer au fond un bâton de cannelle, une badiane et remplir de gelée. Fermer le pot et le retourner 5 minutes. Le remettre dans sa position normale. Conserver à l'abris de la lumière et de la chaleur. NB: En principe, si la gelée est prise, celle-ci doit gélifier rapidement une fois dans le pot. Astuce déco: J'ai mis ma chère grand-mère et ses restes de tissus à contribution pour la réalisation des cache-couvercles. Très joli et ça cache agréablement bien le couvercle sur lequel est écrit "Le Parfait", marque des pots.

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Les ingrédients de la recette 3 kg de pommes 2 kg de sucre 400 g d'eau 1 citron La préparation de la recette Ayez près de vous une bassine d'eau froide dans laquelle vous aurez mis 2 ou 3 cuillerées de jus de citron. Avec un couteau inoxydable, pelez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en quartiers que vous ferez tomber, au fur et à mesure dans l'eau citronnée; cette précaution évitera aux pommes de noircir et la gelée aura une jolie couleur. Lorsque toutes les pommes sont pelées, égouttez-les et mettez-les dans la bassine à confiture. Couvrez d'eau froide et ajoutez 2 cuillerées de jus de citron. Posez la bassine sur feu doux et portez à ébullition. Au bout de 15 minutes de cuisson, vérifiez si les pommes sont cuites. Egouttez-les sur un tamis sans les presser. Pesez alors le jus, prenez 400 g de sucre pour 500 g de liquide. Préparez avec le sucre et l'eau un sirop au petit boulé, versez-y le jus de pommes, portez à ébullition et laissez cuire une minute. Parfumez la gelée, soit avec 2 cuillerées de jus de citron soit avec le jus d'une orange; prolongez encore la cuisson une minute.

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Les pommes doivent avoir explosé et être réduites en purée. On peut éteindre le feu et laisser reposer encore 15 minutes pour recueillir le plus de jus possible. On obtient alors un jus de pommes très chaud mais très peu agréable en bouche. Ce n'est pas du tout sucré. Peser le jus obtenu. Puis ajouter le même poids de sucre. On peut également ajouter le jus d'un citron pour plus de pectine naturelle. On peut remplacer le sucre par du sucre spécial gelée. Il suffit alors de suivre les conseils d'utilisation. On peut également mélanger du sucre classique à de la pectine en poudre, en suivant les quantités indiquées sur la boite (je trouve ma pectine chez à Paris). Mettre le tout dans une bassine à confiture (pour les heureux possesseurs d'une bassine en cuivre! ). Cela marche aussi très bien dans une casserole classique. Mettre à bouillir. Dans le cas d'une utilisation du sucre sans pectine (ce qui est le cas ici): Il faut écumer au besoin, et laisser cuire pendant presque trente minutes.

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