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Sunday, 11 August 2024

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Vous devez prendre note des précautions suivantes pour garantir une conservation optimale de vos denrées alimentaires. Tout d'abord, il est idéal de conserver les denrées dans la chambre froide selon leur type. Par exemple, les aliments qui se détériorent facilement devront être stockés dans une chambre froide positive (fruits, légumes, produits laitiers, et autres). En revanche, pour la congélation des aliments comme la viande, le poisson, et les produits de laboratoire, il faut utiliser une chambre froide négative. Dans la chambre froide, la température doit être maintenue entre -18 et +3 °C. Etagere chambre froide de. Ensuite, les étagères où vous placerez les produits doivent être toujours propres et entretenues régulièrement. Pour ne pas favoriser la production des bactéries, et éviter la rétention de matière organique, chaque surface des étagères devra être toujours polie. C'est essentiel de mettre des étiquettes sur chaque étage pour faciliter le rangement des produits. Dans l'étagère du dessus, vous pouvez stocker des confiseries, des tartes, des plats cuisinés et des charcuteries.

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Dans un établissement CHR, des normes et des précautions doivent être respectées pour le stockage des denrées alimentaires. Que ce soit une petite chambre froide positive ou négative, il y a des règles strictes à ne pas négliger. Dès l'installation à la conservation, les professionnels doivent concevoir différents niveaux de conception à l'aide du matériel adéquat pour chambre froide. Dans une chambre froide alimentaire, c'est essentiel de respecter les règles d'hygiène alimentaire. Etagere chambre froide de la. Cela permet le stockage des denrées dans les meilleures conditions. En effet, les aliments doivent être protégés des bactéries avant d'être servis aux consommateurs. Ainsi, c'est essentiel de prendre diverses précautions concernant leur stockage dans une chambre froide. A quelle température peut-on conserver dans une chambre froide? La basse température est la base de stockage des produits alimentaires dans une chambre froide. Une denrée conservée au frais peut se conserver plusieurs jours ou plusieurs mois selon le type de froid, positif ou négatif.

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Proscrire les étagères en bois notamment. Pas de stockage à même le sol. Les règles à respecter Matériau du rayonnage: Les étagères de stockage doivent êtres fabriquées avec des matériaux sans aspérité. Les matières lisses facilitent le nettoyage. Les tablettes de rayonnage peuvent aussi être conçues pour passer au lave vaisselle pour faciliter le nettoyage. Protection aliments préparés: Les produits préparés doivent être datés + recouverts d'un film alimentaire. Stockage en bacs: Il est préférable de retirer les emballages et cartons qui peuvent être souillés ou sales. Il est conseillé de transférer les matières premières et aliments dans des contenants propres. Découvrez notre rubriques consacré au bac alimentaire. Ces caisses disposent également de couvercles permettant de fermer le bac pour une meilleure hygiène. Organisation: La zone de réserve doit être organisée. Les denrées sont classées et étiquetées. Toute la gamme de Rayonnage de chambre froide proposée par Pro Inox | Rayonnage en inox. Respect des DLC: vérifier régulièrement les dates limites de consommation. Questions fréquentes Voici les questions fréquemment posés sur le rayonnage alimentaire: Vendez-vous des étagères inox murales?

Lors de l'achat de votre rayonnage alimentaire, vous devez d'abord vérifier les éléments suivants. Matériau: le rayonnage norme alimentaire est fabriqué à partir de matériaux lisses et faciles à entretenir comme l'inox ou les clayettes en plastique. Facilité de montage: Les rayonnages proposés par Setam s'installe sans vis ni boulon. Facilité de nettoyage: les clayettes doivent être facile à enlever pour le nettoyage. Ces tablettes sont généralement en plastique perforé. Le rayonnage doit-il avoir la norme contact alimentaire? Un rayonnage qui est agréé contact alimentaire est généralement fabriqué en Inox ou Duralinox. Ces matériaux coûtent chers et le rayonnage norme alimentaire est donc plus onéreux qu'un simple rayonnage galvanisé. La norme alimentaire est obligatoire pour une installation dans une cuisine de restaurant professionnelle. Rayonnage modulaire chambre froide, stockage alimentaire - Promoshop. Il vous faudra également cette norme si vous stockez les denrées non conditionnées en contact avec le rayonnage: viande, poissons... Par contre, si vous stockez des aliments emballés dans une réserve sèche, vous pouvez opter pour une étagère alimentaire pour réserves comme le Galvaplast.

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