Quelle Bière Pour La Choucroute - Les Tours Du Chateau Vaudreuil

Ces vins combinent brillamment la puissance et l'acidité de cette spécialité, avec une touche de douceur apportée par la cochonnaille salée et fumée. Si vous voulez déguster une choucroute alsacienne, pourquoi ne pas opter pour un vin local qui a fait ses preuves depuis longtemps? Gewürztraminer Riesling Pinot Blanc Pinot Noir Sylvaner Cépage Auxerrois Quelle bière avec la Choucroute? Cette spécialité régionale occupe une place incontournable dans les livres de cuisine locale française. À chacun de ces plats, il est possible de marier une bière. Pourquoi ne pas essayer une bière blonde à haute fermentation locale? Cette boisson fermentée Saint-Pierre est fabriquée en Alsace avec des baies de genévrier. Surmontée d'une mousse de bonne densité, sa robe est légèrement trouble. En bouche, les arômes de céréales combinés à une amertume franche soulignent la saveur du houblon alsacien. La Blonde Fisher et la Wendelinus Blonde sont également des bières qui vont parfaitement équilibrer les saveurs de la cuisine alsacienne et ses notes acides et fumées.

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Les premiers qui régalaient cette nouvelle spécialité étaient des restaurants de campagne, notamment du Kochersberg, qui n'ouvraient que les samedis et dimanches soir, la tarte flambée étant un plat simple généralement fait à la maison. L'essor du tourisme a popularisé ce plat et, aujourd'hui, de nombreux établissements et Winstub le proposent, non seulement dans le Kochersberg, qui passe pour le berceau de la flammekueche, mais aussi dans toute l'Alsace (parfois agrémentée de munster dans le Haut-Rhin) et aussi de l'autre côté du Rhin, dans le pays de Bade, ainsi qu'en Moselle germanophone où la base n'est pas du fromage blanc mais de la crème. Des chaînes de restaurants se sont spécialisées autour de ce produit. Variantes [ modifier | modifier le code] Il existe de nombreuses variantes de la tarte flambée, avec en particulier: la traditionnelle, aux lardons, crème et d'oignons; gratinée avec de l'emmental; gratinée au munster; forestière avec champignons; au saumon; au paprika; à la choucroute d'Alsace garnie; sucrée aux pommes, quetsches, cannelle, tarte avec de la crème ou du fromage blanc, des rondelles de pommes et parfois flambée avec de l'alcool comme du schnaps ou du Calvados; aux myrtilles et aux pommes.

La recette de la choucroute garnie Il n'y a pas de recette unique et absolue de la choucroute garnie. Il s'agit avant tout d'ajouter la garniture que vous aimez, dans les proportions que vous désirez. En simple, faites-vous plaisir! Pour les ingrédients, il vous faudra: 1 chou blanc cru, 1 oignon, du lard fumé (300gr), du collet salé (400gr), des saucisses (de Montbéliard et viennoises), des feuilles de laurier, des baies de genièvre, quelques clous de girofle, du Carvi, quelques pommes de terre, un peu de vin blanc sec (de préférence un vin alsacien, comme le Riesling). Vous pouvez accompagner cela d'un jambonneau et d'une palette fumée. Étape 1: la viande fumée Faites cuire la palette et le jambonneau dans quelques litres d'eau pendant 1h30 à 2h (selon la taille). Conservez l'eau de caisson et réservez la viande. Étape 2: le chou Faites suer l'oignon émincé dans une poêle, puis réservez. Coupez le chou en lamelles fines puis lavez-le 2 ou 3 fois. Une fois égoutté, mettez-en la moitié dans une terrine en terre cuite.

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Fig. 3. Plan phasé des vestiges de l'opération de diagnostic INRAP, 2010. Fig. 4. Plan du château XVII e siècle du Vaudreuil (extrait de l'Atlas de Trudaine). Fig. 5. Restitution hypothétique au XIX e siècle du château médiéval du Vaudreuil par M. Ferret (Maze, 1976, p. 18-19). 5 L'opération archéologique a mis au jour les fondations d'une partie du mur d'enceinte sur une longueur de 35 m environ et d'une porterie. L'ensemble a été arasé puis recouvert par des niveaux de démolitions de remblais postérieurs à l'époque médiévale. Aucun niveau de fonctionnement ne semble conservé (fig. 6). Fig. 6. Relevé stratigraphique de la tranchée 4. Les tours du chateau vaudreuil 2. 1 Datations par Dendrotech (Y. Le Digol): abattage des pieux dans la 1 re moitié du IX e siècle. Référ (... ) 6 Les premiers indices d'occupations sont des pieux en bois en chêne (entre 80 et 160 cm de long, diamètres supérieurs à 25 cm) et une maçonnerie circulaire très arasée d'environ 4 m de diamètre, implantés dans la grave en aval de l'enceinte (fig.

7). Les données de la dendrochronologie 1 – appuyées par la présence de céramique des X e - XI e siècles dans les remblais – rattachent ces pieux et cette fondation au courant du X e siècle. Ces vestiges confirment la présence sous le château fort d'une première forteresse des X e -XI e siècles mentionnée dans un texte relatant l'assassinat du sénéchal de Normandie Osbern de Crepon dans la chambre et sous les yeux du futur duc Guillaume en 1039. Difficile cependant d'identifier formellement ici les résidences royales mérovingiennes et carolingiennes, mentionnées dans les boucles de la Seine mais toujours pas localisées avec certitude (Carré et al., 2008). Fig. 7. Détail d'un des pieux du X e siècle (INRAP). Fig. 8. Vue générale des vestiges (INRAP-KAP). Fig. 9. Vue des portes (INRAP-KAP). 2 Datations par Dendrotech (Y. Le Digol): abattage des poutres courant XI e siècle. Tours du Château. Référence Dendrab (... ) 7 Les premiers vestiges du château fort sont attribués au XII e siècle en concordance avec les données des archives.