Plastique Acerbis - Ktm1985 Motocross Vintage – Pâté Bourbonnais Aux Pommes De Terre (Végétalien, Vegan) &Mdash; France Végétalienne

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Wednesday, 3 July 2024
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Ce régal consistant, à déguster tiède, peut apparaitre en entrée comme en plat principal, secondé par une salade verte et un verre de vin blanc ou de rouge léger. Un peu d'histoire Spécialité du Bourbonnais Originaire du Bourbonnais, ce pâté s'appelait autrefois le truffat, ou pâté aux tartouffes (ou tartoufes), les tartouffes étant les truffes des pauvres… donc les pommes de terre. A noter que ce pâté de pommes de terre se retrouve dans le Berry* et le Limousin* (où il était appelé pastis de treflas ou encore pastis de pompiras, deux façons de dire «pomme de terre», pastis signifiant «gâteau»). Avant que les pommes de terre fussent introduites en France, à la fin du XVIIIe siècle, ce plat se préparait avec des restes de pâte à pain et de la crème fraîche. Une confrérie du Pâté aux pommes de terre du Bourbonnais veille sur ce trésor gastronomique. *Voir truffiat (Berry) et pâté aux pommes de terre (Limousin). Recette Ingrédients (pour 6 personnes) 2 pâtes brisées 1, 3 kg de pommes de terre 35 cl de crème soja Sel Poivre Lait de soja (pour la dorure) Préparation de recette La veille (de préférence), réaliser 1 pâte brisée classique (doubler les proportions car c'est une tourte) et réserver dans un récipient hermétique, placé au bas du réfrigérateur.

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Didier Lindron, président de la Confrérie, tranche: "La paroisse du Bourbonnais s'étendait au Berry, à la Creuse et aux Combrailles d'Auvergne. Donc il y a quatre recettes. Celle des Combrailles est celle qui se rapproche du Bourbonnais. Dans le Berry, ils appellent cela plutôt une tourte, et y ajoutent des lardons et des oignons. Et beaucoup en Creuse mettent la crème avant la cuisson. Mais le bassin du pâté est montluçonnais, comme la pompe aux grattons est moulinoise. " En tout cas, à chacun sa recette et ses plaisirs, qu'on y ajoute de l'ail ou de l'échalotte. La Confrérie du pâté aux pommes de terre bourbonnais organise samedi 27 octobre son dixième grand chapitre à la salle Claude-Capdevielle de Montmarault. Douze personnes seront intronisées, ainsi que seize membres des seize auutres confréries invitées. C'est à partir de 19 heures. Le repas (55 euros) démarre à 20 heures. Réservations au 06. 09. 59. 46. 29 jusqu'au vendredi 26 octobre. Seher Turkmen

Le pâté Bourbonnais n'est pas un pâté de viande, mais exclusivement une pâte feuilletée avec des pommes de terre. Il est très similaire au Gratin Dauphinois. Mais ici, il est fabriqué sans fromage. Le Pâté Bourbonnais provient des régions du Berry, du Bourbonnais et de la Sologne. On peut aussi l'appeler Tourte de Pommes de Terre. Il peut être consommé en entrée, en plat principal ou en accompagnement d'une salade. Depuis 2004, il existe même une confrérie du Pâté Bourbonnais en France. Les ingrédients nécessaires Voici la liste des ingrédients pour avoir du pâté Bourbonnais: – 1 kg de pommes de terre – 2 pâte feuilletée – 1 gros oignon – 250 Crème Fraîche – 1 morceau de beurre – 1 œuf – 1 ail – Persil – Noix de muscade – Sel Préparation – Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Mettez-les dans une casserole avec du sel et laissez-les bouillir pendant 4 minutes. Versez et laissez-les refroidir. – Hacher l'oignon et le faire cuire 5 minutes dans la poêle avec un peu de beurre.