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Wednesday, 26 June 2024

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15, 90 € TTC Prix TTC - Enlever 5. 5% hors CEE. En stock Livraison le 27 mai 2022 gratuite à partir de 69 € par DPD relais Pickup* Valable pour une livraison en France métropolitaine par DPD relais Pickup, sous réserve d'un paiement immédiat à la commande (carte bancaire, PayPal) aujourd'hui (23 mai 2022). Ajouter à mes favoris × Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte. Description Ce fond brun lié Knorr est préparé avec les meilleurs ingrédients, notamment de l'extrait de viande de boeuf de qualité d'origine sud-américaine Il est sans exausteur de goût, sans colorant, sans conservateur. Fonds brun lié demi-glace déshydraté - CHEF® - Boite de 900 g | FONDS. Il apporte donc un goût authentique à toutes vos préparations. Dosage: 50 g pour 1 litre d'eau Valeurs nutritionnelles et ingrédients: voir photo 2 Poids net: 750 g Points fidélité En achetant ce produit vous gagnez: 30 points fidélité 500 points fidélité = 5€ déductibles automatiquement de vos prochaines commandes* * Avoir utilisable pendant 1 an Donner son avis Veuillez vous connecter pour poster un avis Avis des clients Fond brun Lié - 750 g - Knorr monie C'est exactement le produit que je cherchais et je suis entierement satisfaite 2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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Le fond brun lié, qu'on appelle aussi jus lié, est réalisé à partir d'un fond de veau, de volaille ou de gibier selon utilisation, lié à la fécule ou au roux brun. Utilisations Le fond brun lié est utilisé pour effectuer des cuissons ou réaliser des sauces. Cas des cuissons Dans le cas des cuissons, vérifier si la recette requiert bien un fond brun lié et non un fond brun clair, la consistance finale du liquide serait très différente. Cas des sauces Son utilisation est moins évidente. Le fond brun lié possède en effet des avantages et des inconvénients à comparer avec ceux de la demi-glace et du jus corsé qui peuvent lui être substitués. Avantages Inconvénients Meilleur rendement donc moins coûteux que la demi-glace. Beaucoup moins coûteux que le jus corsé. Plus rapide à réaliser. Demi-glace — Wikipédia. Se trouve facilement sous forme de poudre déshydraté ou de gel, avec une qualité allant de correcte (fonds premium) à médiocre (poudres). Moins savoureux que la demi-glace. Beaucoup moins savoureux que le jus corsé.

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Laisser reprendre l'ébullition et cuire pendant 5 min en cornant régulièrement pour laisser la liaison s'effectuer complètement. Contrôler la consistance, le fond lié doit légèrement napper le dos d'une cuillère. Rajouter de la liaison de la même façon si besoin. Chinoiser. Tamponner. Réserver. Remarques L'arrow-root et la fécule de maïs sont donnés comme étant exactement substituables (proportion de 1:1). Fond brun lié au roux brun Cette méthode peut être utilisée pour de petites quantités mais elle nécessite trop de manipulation pour de gros volume, on lui préférera généralement une liaison à la fécule. Cuire le roux brun, réserver jusqu'à refroidissement. Porter le fond de veau brun à ébullition. Verser le fond brun bouillant sur le roux brun froid. Fond brun lie demi glace 4. Laisser reprendre l'ébullition et cuire à feu doux pendant 5 min en cornant régulièrement. Contrôler la consistance, le fond lié doit légèrement napper le dos d'une cuillère. Rectifier au beurre manié si besoin. Auguste Escoffier Fonds de veau tiré à clair, réduit dans les proportions des trois quarts, et à l'arrow-root, à raison de 30 grammes au litre.

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La gamme CHEF de Nestlé Food Service s'est développé avec le nouveau fonds brun lié demi-glace (900g). La gamme CHEF renforce ainsi son leadership en lançant une recette de caractère aux saveurs intenses sur un segment produit encore non couvert par la marque. Ce nouveau fonds brun lié demi-glace CHEF a pour cible la restauration commerciale et collective. Fond brun lie demi glace republique slovaque. Il se caractérise par une recette puissante, riche en saveurs, très aboutie et proche d'une sauce, un goût franc de viande braisée réhaussé d'une garniture aromatique, une texture nappante et sirupeuse. « C'est l'occasion pour les chefs d'un gain de temps inestimable dans la réalisation des sauces brunes corsées, le mouillement et la cuisson des viandes poêlées ou braisées, pour des recettes traditionnelles et créatives », souligne la marque.

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033 Ø 13 x H 17 Unité distributeur (UD) Nb d'UC/UD Poids net UD (kg) Poids brut UD (kg) L x l x H (cm) 10. Fonds brun lié demi-glace en boîte 900 g CHEF - Grossiste Fonds de sauces - EpiSaveurs. 330 66 x 27 x 19 Carton Poids net UC 10 Poids brut UC (kg) 7. 80 Dimensions UC (cm) Palette UD/Couche Couches/pal. Nb d'UD/palette Nb d'UC/palette Poids brut pal. (kg) (L x l x H) cm EUR non gerbable 5 6 30 300 335 120 x 80 x 130 P Pensez à l'environnement avant d'imprimer cette fiche technique, vous pouvez la télécharger sur Page 2/2

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Fonds brun lié demi-glace déshydraté. La garantie d'une recette goûteuse et performante. À très faible teneur en matières grasses tel que préparé. NESTLÉ PROFESSIONAL® s'engage sur la recyclabilité de ses emballages ainsi que sur la réduction du plastique: à partir de janvier 2020, en moyenne -29% de plastique sur les boîtes en polypropylène en France. Code EAN: 3033710084975 Engagement Recyclabilité Avantages et Bénéfices Avantages et bénéfices La garantie d'une recette goûteuse et performante grâce à: - un goût puissant et corsé de viande associée à une garniture aromatique - une belle couleur brune et opaque avec une liaison adaptée à de nombreuses utilisations Un conditionnement pratique, hermétique, refermable, empilable et recyclable. Une étiquette claire facilitant l'identification de la gamme, du produit et des informations clés. Un bordereau de traçabilité détachable. Fond brun lie demi glace pie. Un très bon rapport qualité/prix: garantie du respect des exigences qualité de Nestlé Professional® à un coût maîtrisé.

Si vous voulez un fond d'une couleur plus foncée, couper l'oignon non-pelé en deux et le cuire à sec côté coupé sur la poêle et attendre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, voir légèrement brûlé, au moment de l'ajouter à la viande. Assaisonner lors de l'utilisation. Fonds maigres (légumes): émincer un oignon et le mettre à revenir dans 40 g de beurre fondu. Laver et nettoyer les légumes et les couper en petits morceaux (chou-fleur, carottes, navets, céleri, cerfeuil, persil…). Laver deux pommes de terre, mais ne pas les peler. Couper deux tomates en morceaux. Ajouter tous les légumes, les pommes de terre et les tomates aux oignons. Verser 2 L d'eau froide, couvrir, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à couvert une bonne heure. Passer au chinois, puis saler et poivrer à convenance. Le plus vous le réduisez il passera de bouillon à fond. Fonds de gibier, de homard, de poissons (fumet): même principe que pour le fond de veau, mais pour les homards, poissons, crevettes (avec les têtes et les carapaces), cela ne se fait pas au four mais dans une sauteuse.