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Réserver pendant dix minutes au congélateur pour les refroidir parfaitement. Placer le hachoir avec les cuisses et parures de perdreau ainsi que la gorge de porc, le restant de foie gras et le foie de perdreau au réfrigérateur pendant dix minutes. Passer l'ensemble au hachoir grille N°5. Ajouter les alcools flambés, l'oignon et l'ail confit puis saler et poivrer. Réserver cette farce hachée au frais pendant dix minutes. Prélever deux fois 40 g de farce. Disposer deux feuilles de papier cuisson sur le plan de travail en indiquant le sens de montage au stylo. Déposer 40 g de farce sur chaque feuille aux dimensions d'un emporte pièce légèrement plus grand que celui employé pour le taillage du chou. Filet mignon au chou rouge.fr. Retirer le film des montages au chou et déposer chacun d'eux sur la farce. Diviser le restant de farce en deux et couvrir chaque montage en faisant coïncider les deux parties pour enfermer parfaitement les montages. Donner une forme de sphère à l'aide du dos d'une cuillère à soupe légèrement humide.

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Placez au centre le mignon de porc et rabattez la pâte de chaque coté de façon à bien envelopper celui-ci. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte du jaune d'œuf et enfournez 15 minutes th7 puis baissez le four à th5 pendant 15 minutes. Réchauffez doucement le chou rouge. Filet mignon au chou rouge et noir. Servez le filet mignon de porc croustillant accompagné du chou rouge. Si vous souhaitez, décorez de quelques lamelles de pommes revenues à la poêle avec un peu de Lesieur duo Huile&Beurre.

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Une recette de mon chéri: une compotée légèrement sucrée qui se marie très bien avec la douceur du filet mignon. Un plat qui mijote et qui comme souvent est encore meilleur le lendemain. Ingrédient: pour 3 personnes · 1 beau filet mignon de porc · ¼ de chou rouge · 2 pommes · 2 cuillères à soupe de chutney de mangue · Huile d'olive · Sel/poivre · Piment d'Espelette Dans une cocotte en fonte, on fait revenir le filet mignon salé et poivré sur toutes les faces. On émince au couteau le chou rouge. On retire le filet de la cocotte. On place le chou émincé et on assaisonne et le fait griller quelques minutes. On baisse le feu, on couvre et on laisse cuire 30mn. On coupe les pommes en dés, on ajoute dans la cocotte avec le chutney de mangue, on mélange et on place le filet mignon sur le dessus. On couvre et on laisse cuire 40mn à feu moyen. Filet mignon et sa compotée de chou rouge - mais qu'est ce qu on mange ce soir ?. On sert avec des carottes râpées ou des pommes vapeurs.

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Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 50 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 2 filets mignons de porc oignons 4 gousses d' ail huile d' olive beurre thym ou romarin 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche de moutarde à l'ancienne poivre du moulin 250 g de lentilles morceau de chou rouge bouillon de volaille déshydraté Préparation Coupez les filets mignons en 6 morceaux et faites-les revenir à feu moyen dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez 1 oignon et 2 gousses d'ail épluchés et hachés, faites-les dorer un peu, salez, poivrez, parsemez de thym ou de romarin, couvrez et laissez mijoter 50mn. Recette - Filet mignon aux abricots, chou rouge à la flamande | 750g. Retournez la viande de temps en temps en ajoutant éventuellement un peu d'eau. Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante ou du bouillon de volaille avec les gousses d'ail et l'oignon restants épluchés pendant environ 40 mn, salez à la fin de la cuisson. Emincez le chou rouge en lanières et faites-les blanchir 5 mn, égouttez-les et ajoutez-les à la viande avec un morceau de beurre 10 mn avant la fin de la cuisson.

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Remettre les pithiviers au four pendant 4/5 minutes. Le temps d'attente aura permis à la farce de tirer, c'est-à-dire de terminer sa cuisson sans agression. Disposer les pithiviers sur un plateau en argent et les découper devant les convives. Servir chaque moitié dans une assiette, verser la sauce en imbibant très légèrement l'intérieur du pithiviers. Déguster très chaud avec une excellente bouteille de vin. FILET MIGNON AU CHOU ROUGE - PETITES GOURMANDISES de "Petites gourmandises" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Home Recettes Automne Facebook Pinterest Instagram Source: Renards Gourmets

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Faites cuire 20 min à feu doux. Servez avec la viande parsemée de ciboulette ciselée.

Au dernier moment, ajoutez la crème et la moutarde et servez. L'astuce Vous pouvez remplacer les lentilles par des pois cassés.

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