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Saturday, 29 June 2024
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PasseportSanté Recettes Cassoulet maison Le cassoulet fait partie des plats traditionnels de la cuisine du sud-ouest mais sa préparation longue et fastidieuse peut en refroidir certains.

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E-mail: Posez une question, les foodies vous répondent! Votre question: Dernières questions posées: Quel est le meuilleur repas pour souper? ( Répondre) Quels legumes pour accompaner poisson veau de mer? ( Répondre) Est-ce qu'on peut mélanger crème pâtissière et mascarpone? ( Répondre) Voir toutes les questions...

Préparation: Faites tremper les haricots dans de l'eau froide, pendant 3 h, puis jetez l'eau de trempage. Mettez dans un faitout les haricots, puis le lard de poitrine, les couennes réunies en paquet, la carotte, l'oignon piqué de girofle, 5 gousses d'ail et le bouquet garni. Couvrez d'eau assez largement, et salez modérément (à cause du lard). Portez à ébullition, et maintenez la cuisson au frisson, afin que les haricots ne risquent pas de s'écraser. Pendant ce temps, faites dorer au saindoux l'échine de porc, le carré de mouton. Cassoulet : nos délicieuses recettes de cassoulet. Salez, poivrez. Ajoutez les oignons hachés, et les 3 gousses d'ail restantes écrasées, puis la purée de tomates. Couvrez, et laissez cuire doucement en mouillant, de temps en temps, avec un peu de bouillon chaud. Les haricots étant presque cuits, retirez le bouquet garni, et mettez viandes, saucisson à l'ail, saucisse. Laissez mijoter 1 petite heure. Retirez alors les viandes, et détaillez-les en morceaux de même grosseur. Prenez un récipient allant au four, en terre de préférence.

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