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Les auteurs de langue grecque ou latine se sont chargés de nous renseigner, mais ils donnent leur point de vue extérieur, pour qui la bière est une boisson curieuse et barbare. Comment fait-on de l'alcool avec des céréales? Lorsqu'un grain germe, des diastases dégradent l'amidon et le transforment en sucres. Il faut alors stopper la germination en séchant le grain. Ce grain séché et sucré porte le nom de malt. Les anciens avaient observé ce phénomène et savaient le provoquer, mais la fabrication de la bière nécessite une cuisine complexe qui leur a fallu aussi découvrir. La maîtrise des températures, les aromates aux vertus stérilisatrices, les dosages étaient autant de difficultés pour brasser. Le principal enjeu était de conserver la bière sans qu'elle ne tourne ou s'infecte (c'est seulement à la fin du XIX e siècle que Louis Pasteur mettra au point la stérilisation du produit fini). Les anciens sont parvenus à surmonter tous ces obstacles. On a alors pu faire de la bière partout en grandes quantités; les champs de blé ou d'orge étant très répandus.

Quant à la création de cette dernière, les anecdotes diffèrent selon les peuples… touche divine pour certains et fruit du hasard pour d'autres… mais les premières cultures de céréales y sont définitivement pour quelque chose… Les bières dans les civilisations: son origine Impossible d'évoquer tout de suite la France, car dans l'histoire de la bière, les premières traces écrites d'une boisson similaire remontent à très loin… 5000 ans avant J. -C!! S'il est impossible de dater de façon précise son année de création, les toutes premières traces nous ramènent au Moyen-Orient. C'est dans cette région du monde que l'histoire de la bière aurait débuté. En effet, les Sumériens mentionnent une boisson fermentée appelée « Sikaru » fabriquée à partir d'un mix de céréales ( orge, épeautre, blé et millet, des malts que les brasseurs utilisent encore aujourd'hui! ). Voilà pour son origine. Plus tard dans l'Antiquité, dans l'Égypte ancienne (3000 – 525 av. J. -C), et entre 510 av. -C et 330 après J. -C, les Gaulois, les Celtes et les Vikings en consomment largement!

- Dénombrait la création de 5 nouveaux ateliers par jour en moyenne. - Estimait le volume annuel de production à 1 350 000 hectolitres. Une bonne nouvelle pour les amoureux de la pinte et les épicuriens, car les brasseurs de bières artisanales françaises sélectionnent avec soin leurs céréales, houblons, levures, malts et ne lésinent pas sur les quantités pour vous offrir de la qualité et du goût, de quoi rivaliser tête haute face aux industrielles trop souvent décevantes… Avec une histoire de la bière aussi riche, ils continuent à perpétuer des traditions ancestrales et à écrire leur avenir: IPA, Ale, Stout, Porter, bio, sans gluten, élevées en barrique et en fûts, noire, triple, rousse, blanche, blonde, brune, ambrée. C'est sûr on n'aura pas assez d'une vie pour toutes les découvrir! Commandez votre coffret bières artisanales d'hier et d'aujourd'hui chez Si l'histoire de la bière vous a inspirée, faites le tour de notre boutique en ligne pour découvrir cet immense héritage. Découvrez des recettes historiques ou classiques, des bouteilles qui puisent leur inspiration dans l'histoire de la bière et d'autres plus actuelles, voire même surprenantes.

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