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Le reste du lapin a servi à préparer le lapin à la Guinness … Et si vous aimez ce genre de plats, vous pouvez toujours essayer le civet de lapin aux noix ou le lapin à la moutarde … Inutile de vous dire que nous nous sommes régalés avec ce rôti farci de râble de lapin que nous avions bien mérité! Les ingrédients: un râble de lapin le foie et les reins du lapin 1 douzaine de petits oignons 500 gr de rattes du Touquet 400 gr de champignons de Paris frais 3 cas de semoule moyenne 3 cas de raisins secs quelques branches de persil sel, poivre huile d'olive La recette: Découpez le lapin et conservez le râble, le foie et les reins. Désossez le râble après en avoir ôté les reins et le foie. Passez délicatement un couteau pointu et très aiguisé le long de la colonne vertébrale. procédez délicatement pour ne pas percer le râble. Détachez doucement la colonne puis désossez la viande de tous les petits os. Lorsqu'il n'y a plus aucun os, le râble est prêt à être farci. Rôti de lapin farci au vin blanc | Cuisine domestique. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les raisins secs.

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Le weekend dernier, nous avions envie de cuisiner du lapin. Mr Marmites nous a choisi une belle bête au marché et nous nous sommes mis à cogiter sur la préparation… Après plusieurs idées, c'est finalement un rôti farci de râble de lapin que nous avons retenu. Temps de cuisson roti de lapin farci au four saint louis. Mr Marmites a proposé de s'attaquer à préparer le râble et je lui ai volontiers laissé effectuer ce long travail très soigneux… Toute la difficulté a été de ne surtout pas percer la chair en ôtant les petites côtes, tous les os et la colonne vertébrale… Une préparation méticuleuse qui lui a pris quasiment une heure: découpe du lapin, désossage de tous les petits os de la colonne pour obtenir un râble prêts à être farci. Pendant ce temps, je me suis occupée de la farce: foie et reins, champignons, oignons, semoule et raisins, persil… et de la cuisson des légumes qui ont accompagné ce rôti farci de râble de lapin. Nous l'avons servi avec des pommes de terre grenaille du Touquet, des champignons de Paris frais et de petits oignons rissolés.

Mélangez bien le tout. Farcissez le râble. Recousez-le pour obtenir un rôti. Ficelez-le et mettez-le dans un plat à gratin. Arrosez-le de 2 cuil. Poivrez-le et salez-le. Recouvrez-le de brindilles de thym et de romarin en les croisant, la viande va cuire à l'étouffée sous cet abri odorant. Enfournez et laissez cuire 40 min. Jetez les herbes. Passez la température du four à th 8 (240°) et laissez dorer le lapin 5 à 10 min. Préparez la sauce: ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Hachez-les. Ajoutez 5 feuilles de basilic ciselé, 2 gousses d'ail pelées et hachées, une bonne pincée de poivre, du sel et 3 cuil à soupe d'huile d'olive. Temps de cuisson roti de lapin farci au four au. Découpez le lapin servez-le avec la farce et la sauce. Prévoyez des pommes de terre sautées à la poêle en accompagnement. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Appellation: un gigondas Région: Vallée du Rhône

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