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La SAC est un puissant antioxydant, qui est en outre facilement absorbé et moins toxique que les autres composés généralement présents dans l'ail. Bon nombre des bienfaits de l'ail noir reposent sur la SAC, qui devient le composant le plus abondant après le processus de vieillissement. Réduction du mauvais de cholestérol L'ai noir contient des quantités importantes de SAC (S-Allylcysteine), un composé organo-soufré dérivé de l'acide aminé cystéine, qui permet de réduire le taux de cholestérol. En outre, des études confirment ses effets bénéfiques pour réguler le mauvais cholestérol, voyons les principales études menées à date: Dans une étude, soixante volontaires ont reçu de l'ail noir ou un placebo deux fois par jour pendant 12 semaines. Les chercheurs ont constaté que le groupe ayant pris de l'ail noir a vu son taux de lipoprotéines de haute densité (le "bon" cholestérol) augmenter de manière significative et ont émis l'hypothèse que l'ail noir pourrait avoir des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire.
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Il existe une corrélation établie entre un taux élevé de cholestérol et le risque de maladies cardio-vasculaires. Le traitement de l'excès de cholestérol débute par la mise en place d'un régime diététique, en cas d'échec, un traitement médicamenteux lui est associé, à l'aide d'hypocholestérolémiant, notamment les statines. Le complément alimentaire Oxyprotect à l'ail noir peut être pris au quotidien dans le cadre d'une alimentation équilibrée et saine avec pour objectif de soutenir l'apport de nutriments de celle-ci. Quels sont les actifs de Oxyprotect? L' ail noir est issu de l'ail commun qu'on a laissé fermenter pendant plusieurs jours. Cette pratique permet de lui enlever son odeur si caractéristique et lui procurerait des propriétés thérapeutiques qu'il ne possède pas dans sa forme originelle. C'est le cas de l'allicine, la molécule responsable du goût et de l'odeur, qui se transforme en S-allyle-cystéine, une substance qui aurait de nombreuses vertus. L'ail noir est notamment une source importante d' antioxydants qui aident ainsi à renforcer les défenses naturelles et influent sur l'immunité.
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Pour les plus pressés, il est néanmoins possible de se procurer des gousses d'ail noir par le biais d'épiceries asiatiques ou d'épiceries fines en ligne par exemple, ne serait-ce que pour découvrir de nouvelles saveurs. Et si le goût de l'ail noir vous déplaît, mais que vous souhaitez quand même profiter de ses vertus santé, l'ail noir est également disponible sous forme de complément alimentaire. Carnet d'adresse: - Gousses d'Ail noir du Japon (Aomori) - A il noir fermenté en gélules (laboratoire Bimont) - Ail Noir BIO Extrait Liquide (Ondalium, premier extrait liquide concentré d'Ail Noir sur le marché international). En aucun cas les informations et conseils proposés sur le site Alternative Santé ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé, seuls en mesure d'évaluer adéquatement votre état de santé
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Le résultat est surprenant. L'ail est noir, plutôt doux au toucher et délicat en bouche, avec un léger arrière-goût de réglisse, ce qui en fait un condiment de choix prisé par de nombreux chefs. En termes de vertus pour la santé, cette fermentation décuple les bienfaits de l'ail frais, c'est ce que nous verrons dans la suite de ce document. Quelle sont les vertus de l'ail noir pour la santé? Un concentré d'antioxydants L'une des principales propriétés de l'ail noir est sa forte concentration en antioxydants naturels. Ces derniers contribuent à protéger contre le vieillissement cellulaire et à lutter contre les radicaux libres. En cela, ses avantages sont similaires à ceux de l'ail ordinaire, bien que de nombreuses études aient montré que la quantité d'antioxydants est nettement plus élevée dans l'ail noir, ce qui en fait un alicament ou un complément alimentaire à part entière. Le processus de vieillissement qui transforme l'ail blanc en ail noir entraîne une diminution du composé allicine (responsable de l'odeur unique de l'ail) et une augmentation d'autres composés tels que la S-allylcystéine (SAC) hydrosoluble.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, l'estragon, l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, le poivre de Cayenne et le sel et le poivre au goût. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Faire griller les crevettes: Rassemblez les ingrédients. Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, l'huile d'olive, le paprika et le sel. Mélanger soigneusement puis broyer les crevettes sur des brochettes (Remarque: si vous utilisez des brochettes en bambou, il est préférable de faire tremper les brochettes pendant quelques heures dans l'eau afin qu'elles ne brûlent pas sur le gril). Préchauffez un gril à gaz à intensité moyenne-élevée ou préparez un feu de charbon de bois à température moyenne. Faire griller les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir les crevettes chaudes avec l'aïoli au citron sur le côté. Prendre plaisir! Conseils L'aioli est essentiellement une mayonnaise maison, faite avec des jaunes d'oeufs, de l'huile, de la moutarde de Dijon et de l'ail, et a une quantité infinie de variations.
Il est aussi précisé qu'il peut être pris en tant que supplément à condition d'en informer son médecin traitant. Lire aussi Pourquoi faut-il manger une gousse d'ail à jeun?