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Friday, 30 August 2024

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Mis à jour le 11/02/2019

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La nourriture pendant le fumage à chaud est la cuisson et le fumage en même temps. Alors, comment utiliser un fumeur à froid? Ils travaillent selon des principes différents. Vous disposez d'une armoire séparée pour la production de fumée (chambre de combustion) et pour l'alimentation. Cela signifie que la chambre de combustion pompe la fumée dans l'armoire avec la nourriture, sans la chaleur. Generateur de fumee froide france. Cela signifie que les aliments fumés à froid ne sont que des aliments fumés (sans la partie cuisson). Comment fonctionne un générateur de fumée froide? La température requise pour le fumage à froid est d'environ 100°F, ce qui est très bas pour que les aliments que vous fumez dans le fumoir à froid restent crus. Vous ne pouvez pas préparer les aliments à cette basse température et le fumage à froid ne fait que donner la saveur fumée aux aliments, il ne les fait pas cuire. C'est pourquoi chaque aliment que vous avez l'intention de fumer à froid, vous devez le faire cuire avant le processus. La façon la plus simple de le faire est de préparer les aliments avant (griller, cuire au four, rôtir) et de les mettre ensuite dans le fumoir pour une touche finale de fumage.
Mais des questions: 1. j'ai un petit fumoir (100 L): quel volume de plaquettes utiliser? 2. j'ai rempli au ¾. J'ai laissé fonctionner la nuit. Au matin, il reste du bois (charbon et plaquettes intactes), environ 20% de ce que j'ai introduit. 3. Il y a eu de la fumée fuligineuse: un peu de "noir" sur le saumon et le reste du fumoir. Le saumon est très très coloré. Meilleur générateur de fumée froide > Top 10. Je n'ai jamais obtenu cette couleur avec un "générateur" à sciure. On verra à la dégustation! 4. Que vais-je faire de mon stock de sciures d'essences variées? Bref: j'aimerais des réponses à mes questions, un guide de fumage notamment. Anonymous le 04/01/2020 D'une simplicité et d'une efficacité extraordinaire. En un mot fantastique. Anonymous le 04/01/2020 L'appareil que je cherchais depuis très longtemps. Tout simplement: extraordinaire. D'usage simplissime et production de fumée parfaite. Grâce au Easy smoker, le saumon fumé du Noël 2019 a été exceptionnel!!!!!!! Voir plus d'avis Description Le nouveau générateur de fumée froide Easy Smoker est un petit bijou de simplicité et d'efficacité inventé par deux passionnés de fumage qui risque de sérieusement bousculer vos habitudes de fumeur.