Truite Au Vin Jaune — La Grange Des Enfants

Recettes > truite au vin jaune Truites au vin jaune. © recette extraite de " La cuisine au vin jaune " de Betty Nevers, publiée ici avec l'aimable autorisation de l'auteur. Ingrédients par personne: 1 truite 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de vin jaune 1 noisette de beurre sel et poivre Préparation: Mettre une cuillère à café de vin jaune et un peu de sel à l'intérieur de la truite une ou deux heures avant la cuisson. Sur chaque truite, poser une noisette de beurre et ajouter un peu de vin blanc (du Jura) avant de mettre au four moyen pendant 15 minutes. Dans une poele, cuire la crème à feu vif pendant 5 minutes. Saler et poivrer (si la crème paraît trop liquide, ajouter une demi-cuillère à café de maizéna délayée dans un peu d'eau ou de vin). Ajouter le jus de la cuisson à la crème et le reste du vin jaune. On peu servir la crème dans une saucière ou en napper les truites. Vins conseillés: bien sûr, un vin du Jura, un vin jaune d'Arbois, un bon savagnin ou à tout le moins un chardonnay typé.

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6 recettes 0 Truites au beurre blanc et à l'estragon 5 / 5 ( 2 avis) Terrine de truite en vert et blanc 5 / 5 ( 1 avis) Truite aux carottes et au thym 2. 3 / 5 ( 3 avis) filet de truite 0 / 5 ( 0 avis) Truites à la crème d'oseille 0 / 5 ( 0 avis) Terrine de poisson lardée 0 / 5 ( 0 avis) Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters

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Dans une pole, ajouter une grosse noix de beurre. Faire dorer les truites sur les 2 faces feu doux. Les maintenir au chaud dans un plat dans le four. Eplucher les chalotes et les hacher avec un mini hachoir. Dans la pole utilise prcdemment, placer le reste du beurre et les chalotes haches finement. Les laisser fondre feu doux 5 mn. Ajouter le vin Jaune et laisser rduire. Remuer puis lier la sauce en terminant par la crme afin d'obtenir une sauce bien homogne. Bon apptit. Sortir les truites du four et les servir l'assiette en les nappant de cette sauce. Les accompagner de pommes de terre vapeur. Facultatif: saupoudrer de persil hach Imprimez la recette Truites au vin Jaune: Partagez cette recette avec vos amis: Donnez votre avis: Vos 1 avis sur la recette Truites au vin Jaune: Avis de Fanchette du 01/02/2014 ne cuisez jamais le vin jaune!!!! il perd son gout l'ajouter aprs cuisson au moment de servir! Ces recettes pourraient vous plaire: Loup au four 1 h 5 min Le Loup au four accompagn de quelques lgumes est un vrai rgal!

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Pour 4 personnes il vous faut: 1 truite par personne (fario si possible) 25 cl de crème fraiche 10 cl de savagnin (c'est encore mieux avec du vin jaune) beurre sel poivre Préchauffez votre four à 200°C Videz, lavez et essuyez les truites. Rangez les, le ventre en l'air, dans un plat beurré allant au four,. Versez délicatement à l'intérieur de chacune d'elle une ou deux cuillères à soupe de vin, salez et poivrez. Videz le reste du savagnin dans le plat et enfournez pour 15 mn. N'oubliez pas d'arroser régulièrement. 5 mn avant la fin de la cuisson ajoutez la crème dans le plat. Terminez la cuisson, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez.

C'est un mariage classique, assez simple, mais tellement bon! La Franche-Comté, pays de truites et du vin jaune, se retrouve dans cette recette d'Emmanuel Dumont, passé dans les cuisines de plusieurs restaurants de la région avant de devenir le directeur de Loiseau des Ducs, à Dijon. Videz six belles truites de pays et faites-les griller au beurre dans une poêle à feu très doux avant de les saler. Une fois cuites et dorées, les maintenir au chaud dans un plat de porcelaine. Placez dans la poêle une noix de beurre. Faire fondre une cuillère à café d'échalotes hachées fines. Ajoutez 15 cl de vin jaune et bien remuer pour rendre le jus homogène. Laissez cuire à petit feu pendant cinq minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de crème par personne et remuez bien pour lier le tout. Assaisonnez selon votre goût. Nappez les truites de la sauce passée au chinois, et saupoudrez de persil frais haché fin. Servez bien chaud… et accompagner d'un verre de vin jaune (entre 15 °C et 17 °C en ayant ouvert la bouteille quelques heures avant le service), ou d'un vin blanc savagnin ou tradition du Jura.

Le seul coupé présent ici, une Salmson 2300 S. Livrée à Alger, elle a bien voyagé depuis et a perdu sa couleur d'origine. Mais elle présente encore bien et ne fait que renforcer l'envie de se glisser à son volant. À ses côtés une Hotchkiss 686 Gascogne, belle auto, basse, ronde et racée. On retrouve aussi une Talbot-Lago. Ici c'est une T15, en berline, à l'avant très fin et au pavillon un peu haut. Il reste donc une auto. La grange des enfants youtube. C'est une des nombreuses Hotchkiss Grégoire de la collection Héron, vous le verrez par la suite. Celle-ci est vraiment très, très originale. Elle a été carrossée par Chapron et c'est un prototype unique qui a été proposé à Renault pour continuer l'aventure Grégoire après l'arrêt de la production chez Hotchkiss. Pour cela, on a greffé un arrière de Renault Frégate, facilement reconnaissable entre les galbes des ailes, la malle bombée et courte et la lunette arrière enveloppante. Une tentative (désespérée) qui ne donnera rien. On sort de la première grange pour retrouver un second lieu.

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Pour l'anecdote, la peinture aurait été refaite en urgence pour exposer l'auto sur un salon dans les années 70. Les filets auraient même été peints directement sur place! Mais on ne s'arrête pas là. Techniquement, cette auto est en fait un prototype puisque ses roues avant sont indépendantes! Troisième auto visible ici: une autre Delahaye 135. Cette fois-ci c'est Figoni qui l'a carrossée en 1948. Elle fait partie de la série des El Glaoui, du nom du Pacha de Marrakech, commanditaire de la première auto de la série. Signe distinctif: les phares encastrées avec les projecteurs additionnels placés en dessous des principaux. Celle-ci est un beau cabriolet 4 places, et elle était suffisamment réussie pour avoir eu l'honneur d'être exposée au Salon de Paris 1948. Si les roues ne semblent pas d'origine, on s'intéressera aussi au capot. La grange des enfants en. Contrairement à nombre d'autos, son capot ne comporte pas d'ouïes ou de volet de refroidissement! L'intérieur est certainement la partie qui a le plus souffert, mais il est complet!

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En passant à l'extérieur, on devine, sous une bâche, une Delahaye à l'abandon. Renseignements pris, il s'agit d'une 148 L, Berline, carrossée par Letourneur et Marchand. Et puis un arrive un auvent… qui rappelle des souvenirs. Cette partie de la Collection Héron a des relents de collection Baillon. De toute façon, la comparaison venait vite en tête. Etting. Classe nature à la Grange aux paysages. On retrouve là quelques beautés. Deux Delahaye, deux cabriolets carrossés par Chapron: une 135 et une 148. On retrouve aussi une T26 GSL. Si elle ressemble aux T14, c'est normal, c'est elle qui a inauguré la ligne signée, là aussi, Carlo Delaisse. Cette auto est l'une des 15 exemplaires produits entre 1953 et 1955. On retrouve également une dernière grande marque ici: une Hispano-Suiza T49. C'est la plus ancienne des autos présentes: elle date de 1929 On a fait le tour de ces lieux magiques, dans une atmosphère unique. La Vente Artcurial du Mans Classic 2022 Toute la Collection Héron fera partie du catalogue de la vente Artcurial du Mans Classic 2022.