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Le terme de vendanges tardives désigne un raisin récolté en sur-maturité en octobre, novembre voire décembre et dont la concentration en sucre et en alcool est de fait plus importante. Vendanges d'Octobre. Par extension, on entendra également parler de vendanges d'octobre ou de vin d'automne. Lorsque le raisin est récolté aprés les 1ères gelées, on parlera alors de vin de glace. Lorsque le raisin est volontairement laissé sur pied après sa période maturité, 2 phénomènes peuvent être observés: Le passerillage, en d'autres termes l'amincissement et la contraction de la pellicule des raisins qui lui confèrent un aspect de raisin sec. Lorsque le passerillage n'est pas réalisé sur pied, les baies sont soigneusement sélectionnées puis mise à sécher 3 à 5 mois dans un lieu aéré, autrefois sur des lits de paille d'où le terme de vin de paille.
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En savoir plus Vendanges d'Octobre - RESERVE - Ardèche IGP 2014 75cl Vins moelleux et liquoreux blanc CEPAGE: Viognier TERROIR: Le vignoble, 100% Viognier, est implanté sur les communes d'Alba la Romaine, Valvignères, Rosières, Montfleury et Brujas. Les parcelles sont sélectionnées pour leur bonne exposition, bien ventilées et implantées en coteaux et demi coteaux. VINIFICATION: Cette cuvée est issue de vignes à faible rendement, moins de 30 hl par hectare. 2 effeuillages seront réalisés afin d'engager la sur maturité. Le raisin est récolté au mois d'octobre à sur-maturité des baies et exclusivement à la main pour ensuite fermenter longuement, entre 5 à 6 mois à 12°c. DESCRIPTION DU VIN: Une robe jaune foncée aux jolis reflets. Vendanges d'Octobre Viognier du Domaine Vignerons Ardéchois - Vin doux d'Ardèche. Un parfum floral avec des notes d'ananas, d'abricot et d'écorces d'orange. Un surprenant équilibre entre douceur et vivacité. DEGUSTATION: Idéal accompagné de foie gras, de fromages bleus ou de desserts au chocolat ou à la châtaigne. Conseil de Fabrice Sommier: Volaille de Bresse juste rôtie.
Le vignoble, 100% Viognier, est implanté sur les communes d'Alba la Romaine, Valvignères, Rosières, Montfleury et Brujas. Les parcelles sont sélectionnées pour leur bonne exposition, bien ventilées et implantées en coteaux et demi-coteaux. Les rendements sont limités pour obtenir une belle concentration des raisins, qui seront récoltés à sur-maturité en octobre et exclusivement à la main.
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Parcelles bien exposées, bien ventilées et implantées en coteaux et demi coteaux. Garde 3 ans ou plus Rendement Moins de 30 hl par hectare Récolte Le raisin est récolté au mois d'octobre à sur maturité des baies et exclusivement à la main Viticulture 2 effeuillages seront réalisés afin d'engager la sur maturité. Vinification Fermentation longue entre 5 à 6 mois à 12°c. Les avis d'expert sur le domaine Guide Bettane et Desseauve: En 1967, Vignerons Ardéchois naît d'un regroupement de coopérative et de la construction d'une structure de production commune. Aujourd'hui, ils regroupent 1500 viticulteurs dans toutes les communes viticoles de l'Ardèche méridionale avec un site de vinification dans chacun des 12 terroirs de la région. Le vignoble s'étend sur 6500 hectares, dont 487 en sélections parcellaires, ce qui représente 85% de la production viticole du Sud-Ardèche. Vendanges d octobre viognier 14. Une restructuration complète du vignoble a été menée, avec l'introduction de cépages nobles et ancestraux (chatus). Avis Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...
À servir à 10-12°C. POTENTIEL DE GARDE: 3 ans ou plus. RECOMPENSES: 2018: Note 14, 5/20 – Guide des Vins Bettane & Desseauve 2016: Note 16/20 – Le Point 2013: 1 étoile au Guide Hachette 30 autres produits dans la même catégorie: Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...
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Les Vignerons Ardéchois sont une union coopérative regroupant 14 caves de vinification. La totalité de la production des 1500 vignerons coopérateurs revient à ces caves. Sur ce territoire vallonné, le vignoble est morcelé, séparé par des collines ou des plateaux couverts de garrigue ou de forêts. Cette géographie contraignante qui aurait du décourager les producteurs, a en fait canalisé les énergies individuelles pour bâtir dans un premier temps des unités de vinification réparties sur l'ensemble du territoire du sud de l'Ardèche, puis par la suite pour fédérer l'embouteillage et la commercialisation des ces mêmes coopératives de vinification. Vendanges d octobre viognier 2015. Vignerons Ardéchois c'est l'image de la volonté des producteurs, qui ont su utiliser les contraintes de ce milieu parfois ingrat pour innover en plantant de nouveaux cépages, pour adapter les techniques de vinification, pour bâtir l'AOC Côtes du Vivarais, pour s'investir dans la promotion de leurs produits. Nous l'avons vu, l'Ardèche viticole ne peut être dissociée de la volonté des adhérents de produire en Ardèche des produits de qualité, elle ne peut non plus être dissociée de l'ambiance des villages qui "accueillent" les caves coopératives, des villages vivants, où il fait bon vivre, et où vous pourrez trouver des vins de terroir, des vins de gens passionnés par leur métier.
Ses convictions environnementales, éthiques et agronomiques, mais aussi l'accompagnement des Vignerons Ardéchois le confortent dans sa volonté de transition vers une viticulture biologique. Instagram les bons moments
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