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J'essaierai de vous proposer une recette de garniture prochainement mais en attendant, je vous montre comment confectionner ces petites merveilles. Il est évident que le résultat est nettement meilleur avec une pâte feuilletée « maison » (notamment au moment de la levée car je trouve que les pâtes du commerce restent désespéramment plates …). Vin et cuisine. Je sais que c'est long de faire sa pâte feuilletée (enfin ce sont les temps de pause qui sont longs et pas la préparation en elle-même! ) et que cela peut en décourager plus d'un, mais si vous franchissez le cap, je vous conseille de faire comme moi et d'en faire un peu plus afin de pouvoir la congeler et l'utiliser plus tard pour d'autres préparations. J'ai utilisé cette recette de pâte feuilletée inversée et c'était vraiment à la hauteur! J'ai garni mes petites bouchées avec un reste de plat de viande en sauce, le tout accompagné d'une salade et d'un peu de riz sauvage, simplement délicieux! Ingrédients 1 pâte feuilletée inversée (voir la recette ICI) 1 jaune d'œuf Préparation Préparer la pâte feuilletée en suivant cette recette.

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Enfournez pour 10 à 12 minutes, le temps que les vol au vent montent et soient dorés. Laissez-les refroidir. Préparez la garniture: Mettez la crème de Saint-Agur dans une poche à douille et garnissez la moitié des vol au vent. Coupez les cerises griottines en deux et mettez-les sur le dessus des vol au vent. Emporte-pièces et Découpoirs (2). Mélangez le Philadelphia avec le surimi émietté. Salez, poivrez et ajoutez l'aneth. Mettez le mélange dans une poche à douille et garnissez le reste des vol au vent. Ajoutez un petit morceau de citron sur chacun d'entre eux. Vous pouvez aussi mettre une petite boule de pâte feuilletée en guise de chapeau sur les mini vol au vent. Servez. Vous pouvez préparer les éléments à l'avance et les assembler juste avant l'apéritif, pour que la pâte feuilletée ne se détrempe pas.

En inox, de diamètre 8 cm, hauteur 4 cm.    Add to Compare Product Emporte-pièces Classiques Emporte-pièce Cercle 8 cm, idéal pour la confection de petits biscuits avec tampon.   Add to Compare Product   Add to Compare Product Emporte-pièces Classiques   Add to Compare Product Emporte-pièces Classiques Emporte-pièces Classiques Emporte-pièce Triangulaire pour des biscuits et sablés géométriques. Idéal pour cuisine et pâtisserie. Découpe facilitée avec le rebord confort. Découpoir en plastique alimentaire, dimensions 4, 5 cm x 4, 5 x 5, 5 cm. Hauteur 1, 7 cm. Produit fabriqué en France

Remarques: Les ronds de pâte enlevés des disques serviront de petits chapeaux pour les vols-au-vent. Vous pouvez les placer dans le four avec les vols-au-vent sans oublier de les badigeonner avec un peu de jaune d'oeuf. Il existe une autre méthode pour réaliser des vols-au-vent pour laquelle il n'est pas nécessaire d'enlever la partie centrale du second disque. Il suffit de la marquer d'une légère empreinte avec l'emporte-pièce sans l'évider. Ceci permet au feuilletage de monter bien droit. Comme je l'indique plus haut, il est important de poser le feuilletage à l'envers sur la plaque pour la simple et bonne raison que lorsque l'on découpe la pâte à l'emporte-pièce, on écrase légèrement les bords. CROÛTE POUR VOL-AU-VENT ET BOUCHÉE A LA REINE. En la retournant, on se retrouve avec une découpe bien nette au-dessus qui permettra au feuilletage de monter bien droit. Vous pouvez les garnir de diverses préparations: ris de veau aux olives, volaille aux champignons, fruits de mer et petits morceaux de quenelles, … Navigation des articles