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Thursday, 1 August 2024

Accueil » Mousse de Bailey's sur Fondant au Chocolat La mousse de Bailey's sur fondant au chocolat est une ancienne recette Demarle.

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prépare le fondant au chocolat; préchauffer le four à 200°. faire fondre au bain marie le beurre avec le chocolat. Ajouter ensuite les œufs puis le sucre. Mélanger et incorporer la farine, la levure et le cacao. faire cuire à 200° 12 minutes et laisser refroidir. Préparer la mousse; Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide;faire tiédir le Bailey's puis ajouter la gélatine, laisser refroidir.. Mélanger au fouet électrique l'œuf avec le sucre jusqu' à ce que sa devienne mousseux. Ajouter le Bailey's en mélangeant au fouet. Monter la crème en chantilly. Mousse de bailey's sur biscuit fondant au chocolat facile. Prélever 5 cuillères à soupe de crème chantilly puis ajouter le reste au mélange. colorer la crème prélever avec du cacao;placez sur le tapis relief;mettre 5 minutes au congèle pour la prise. Placez le cadre inox sur le tapis relief puis remplir de mousse de Bailey's, recouvrir avec le gâteau. Placez pour 5 heures au congèle avant de démouler. PS: vous l'aurez compris le gâteau se monte à l'envers.

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J'ai prise cette recette dans le livre " Délices en relief " de chez Demarle (Flexipan). C'est vraiment très bon et facile à réaliser. INGREDIENTS: pour le fondant au chocolat: - 100 g de chocolat noir - 100 g de beurre - 2 œufs - 80 g de sucre - 20 g de farine - 3 g de levure chimique (1 cuillère à café rase) - 10 g de cacao en poudre (1 cuillère à soupe) - 3 g d'extrait de café (1 cuillère à café rase) pour la mousse au Bailey's: - 8 g de gélatine (4 feuilles de 2 g) - 150 g de Bailey's (15 cl) - 1 œuf - 50 g de sucre - 350 g de crème fraîche liquide à 35% de MG (35 cl) - 5 g de cacao en poudre (1 cuillère à café) PREPARATION: du fondant au chocolat: Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7) puis placez votre toile SILPAT® sur la plaque perforée. Dans le cul-de-poule, placez le chocolat et le beurre. Mousse de bailey's sur biscuit fondant au chocolat recipe. Faites-les fondre au bain-marie. Ajoutez ensuite les œufs et le sucre. Mélangez bien puis incorporez la farine, la levure et le cacao tamisé puis l'extrait de café. Placez le cadre inox sur la toile SILPAT® puis coulez la préparation dedans.

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Faites fondre le beurre et le chocolat, coupé en morceaux, au bain-marie. Ajoutez ensuite les oeufs et le sucre. Mélangez bien puis incorporez la farine, la levure et le cacao, ainsi que l'extrait de café. Placez le cadre inox sur la toile silpat (si vous n'avez pas de toile silpat, placez un cadre inox, qui lui, est indispensable, sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé beurré), puis coulez la préparation. Faites cuire 12 mn et réservez. Préparation de la mousse au Bailey's Réhydratez la gélatine 15 minutes en la plongeant dans un grand bol d'eau froide. Dans une casserole, faites tiédir le Bailey's, puis ajoutez la gélatine égouttée (pressée entre vos doigts). Dans un saladier, mélangez au fouet électrique l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne très mousseux et qu'il ait doublé de volume. Fondant au chocolat et mousse de Bailey's - Recettes My Girly Popotte. Ajoutez le Bailey's refroidi en mélangeant au fouet. Dans un autre saladier (bien froid), montez la crème liquide (bien froide aussi) en chantilly. Prélevez environ 5 cuillères à soupe de crème, puis ajoutez le reste au mélange.

Une fois que le chocolat a légèrement refroidi, ajoutez-le aux blancs d'œufs et incorporez délicatement dans le chocolat. Répartissez le mélange dans quatre ramequins et placez au frais pour 1 à 2 heures. Pour la sauce au Baileys, versez le beurre et le sucre dans une casserole et faites fondre. Ajoutez la crème, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 5 minutes le temps que ça épaississe, retirez du feu et incorporez le Baileys. Versez dans un pot et laissez refroidir. Juste avant de servir, préparez la crème de Baileys, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle se tienne, versez le baileys et le sucre et fouettez à nouveau jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ajoutez une cuillerée de crème sur la mousse et versez la sauce au Baileys. Mousse de bailey's sur biscuit fondant au chocolat thermomix. Ajoutez des douceurs dessus si vous êtes gourmands. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Babas au rhum: la recette facile

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