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Le Meilleur Pâtissier: comment faire le gâteau Calavera de Mercotte? - © Instagram @lacuisinedemercotte Pour cette semaine spéciale « Crimes à la crème », Mercotte emmène les candidats du Meilleur Pâtissier au Mexique avec un gâteau aussi surprenant par le goût que par la forme: le Calavera. Une tête de mort gourmande, parfaite à l'approche d'Halloween. Nos explications pour le réaliser étape par étape. Gateau tete de mort mexicaine. Depuis près de 3500 ans, au Mexique, on célèbre la « fiesta de los muertos », la fête des morts. Une célébration que les enfants ont pu découvrir à travers le dessin animé de Walt Disney « Coco » l'an passé. Pendant cette célébration, les Mexicains s'offrent des « calaveras », de petits crânes en sucres, décorés avec de multiples couleurs en guise de porte-bonheur. Une tradition qui a inspiré la terrible Mercotte qui a imaginé un gâteau en forme de crâne décoré d'un glaçage fluorescent. Côté saveur, il se compose de deux couches épaisses de biscuit cuillère, de crème montée au mascarpone et d'une compotée de mangue relevée au piment.

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Et oui: les anglophones fêtent Halloween le 31/10, nous c'est la Toussaint que nous célébrons le 01/11, mais au Mexique le 02/11 se pare de couleurs avec le Jour des Morts. Encore une occasion de faire un gâteau, vous me connaissez;) Cependant par manque de temps (oui je sais c'est récurrent chez moi) j'ai préféré faire un gâteau blanc plutôt que de le napper ou le recouvrir. Enfin, quand je dis "je" en fait je veux dire ma nièce qui a suivi mes instructions. C'est également elle qui a décoré le gâteau en grande partie, toujours sous ma houlette lol. Gateau tete de mort mexicaine se. Un ou deux carrés de chocolat fondu, quelques Smarties, un peu de pâte d'amande ou à sucre colorée, et le tour est joué! (oui oui le jeu de mot est fait exprès;p)

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Leur mission: revisiter la forme et le goût du traditionnel coeur coulant au chocolat et réussir une cuisson parfaite dans le temps imparti pour obtenir un coeur coulant à la dégustation. L'épreuve technique J'ai retrouvé dans mon vieux grimoire une recette de circonstance, la calavera phosphorescente, un gâteau qui s'inspire d'une légende mexicaine. Gateau tete de mort mexicaine avec le gaz. La fête des morts est célébrée au Mexique depuis 3500 ans. La légende raconte que, pour apaiser les défunts qui reviennent dans le monde des vivants, on prépare leurs mets favoris et on dépose sur les tombes des petits crânes en sucre aux mille couleurs: les calavera de dulce. Ils vont guider les esprits des défunts jusqu'à leur tombe. Oui c'est macabre, mais bon, entre les crimes et Halloween pas de raison de s'étonner! Ce gâteau très original composé d'un biscuit cuillère, d'une compotée de mangues pimentée, d'une crème chantilly et d'un masque en chocolat blanc décoré de glace royale colorée rend donc hommage à cette légende par ses décors fluorescents uniques en leur genre.

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Nos engagements La RSE et la Fondation Indosuez Les femmes et les hommes du groupe Indosuez contribuent aux actions de notre Maison dans le domaine de la RSE et de la Philanthropie. Depuis 2012 la Fondation Indosuez en Suisse soutient des ONG engagées partout dans le monde dans des projets de préservation de l'environnement et de sensibilisation des communautés locales. Convertir son salaire CHF en EUR - Frontaliers | Telexoo. En Suisse, nos collaborateurs mènent également des actions de bénévolat aux côtés d'associations partenaires. Nos partenariats Parce que nous estimons que la promotion et la transmission de l'excellence, des savoir-faire, de la tradition et de la passion font partie de nos missions, Indosuez en Suisse a créé des ponts avec la sphère culturelle et artistique helvétique. En Suisse, Indosuez est partenaire du Ballet du Grand Théâtre de Genève, de l'Association Art en Vieille-Ville et de l'Association Suisse des Métiers d'Arts. Gestionnaires de Fortune Nos équipes basées en Suisse sont avant tout dédiées à la Gestion de Fortune.

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