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Célèbre dans le monde entier, le Grand Marnier est une liqueur à base de cognac et d'oranges amères. Histoire, composition, utilisation, on vous dit tout sur ce produit iconique. Ce breuvage sirupeux de couleur ambrée est presque devenu un "produit du placard"! Identifiable entre tous dans sa bouteille à long col, il est bien connu pour aromatiser des gâteaux ou flamber des crêpes, mais s'apprécie également en cocktail ou en digestif. Histoire et caractéristiques du Grand Marnier Le Grand Marnier a été inventé en 1880 par Alexandre Marnier-Lapostolle, dans la distillerie familiale installée à Neauphle Le Château depuis le début du 19è siècle. L'histoire de cette liqueur emblématique est assez cocasse: fuyant l'invasion allemande de 1870, la famille Lapostolle s'établit à Cognac, où elle fait l'acquisition d'un stock important de cognac qu'elle ramène à Neauphle une fois la guerre terminée. Alexandre Marnier eut l'idée d'élaborer une nouvelle liqueur à base de ce fameux cognac et d'un distillat d' écorces d'oranges amères.
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Pour les articles homonymes, voir Barnier. Grand Marnier Création 1880 Site web modifier - modifier le code - voir Wikidata Grand Marnier est une marque de liqueur française créée en 1880 à Neauphle-le-Château ( Yvelines) par Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle, et qui est détenue par l'entreprise Campari depuis 2016. Le nom de cette liqueur fut inventé par César Ritz (fondateur du célèbre palace qui porte son nom), qui déclama « Grand Marnier, un grand nom pour une grande liqueur! » Le produit actuellement vendu sous cette marque est une liqueur à base de cognac et d' oranges amères, du même type que le curaçao. Historique [ modifier | modifier le code] En mars 2016, Campari acquiert Grand Marnier pour 684 millions d'euros [ 1]. Caractéristiques [ modifier | modifier le code] Grand Marnier est un assemblage de distillation d'orange amère et de cognac, à la différence du Triple sec qui est à base d' eaux-de-vie neutres. Son taux d' alcool est de 40%. Il se déguste pur, sur glace, en long drink et en cocktails.
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L'habituel cognac est remplacé par un alcool de grain. Depuis 2016, ce produit Grand Marnier n'est plus disponible. Lors d'événements marquants, la maison française crée des boissons inédites. Ainsi, la Cuvée du Centenaire a été présentée pour le centenaire de l'enseigne en 1927. Au fil des années, d'autres liqueurs d'exception ont été commercialisées en édition limitée. Liqueurs Grand Marnier: des techniques de fabrication très précises Le succès des liqueurs Grand Marnier vient des méthodes de production de la maison. Pour fabriquer du Cordon Rouge par exemple, les oranges exotiques doivent macérer de nombreuses heures dans de l'eau-de-vie. Du marc et du sirop de sucre y sont ensuite incorporés. Le mélange obtenu est ensuite laissé en fût durant des mois pour qu'il acquière la rondeur spécifique aux alcools Grand Marnier. Le Cherry Marnier dont la production a été arrêtée en 2016 nécessite les mêmes techniques de distillation que le Cordon Rouge. Néanmoins, ce sont les griottes qui sont utilisées pour ce mélange spécifique.
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Quelle est la différence entre le Grand Marnier et le Cointreau? A l'inverse du Grand Marnier, reconnaissable à sa couleur brune orangée (due au Cognac), le Cointreau est un "triple sec" transparent, à base d'alcool neutre et aromatisé d'écorces d'oranges de différents pays. Les calories et les infos nutritionnelles du Grand Marnier Ce n'est pas une surprise, le Grand Marnier n'est pas un produit très recommandable d'un point de vue nutritionnel! Un seul petit verre de 10 cl apporte près de 30 calories; car ce spiritueux est très dosé en alcool; or, 1 g d'alcool apporte environ 7 kcal, sans aucun nutriment particulier intéressant pour l'organisme. En clair, ce sont des c alories " vides " qui n'ont aucun intérêt sur la santé, mis à part le plaisir gustatif! Consommé avec excès, il entraîne une prise de poids (les calories sont composées principalement de sucre), et, à terme, peut provoquer l'apparition de diverses pathologies, dont des cancers de l'œsophage ou de l'estomac, des cirrhoses ou des pancréatites.
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Conditions de travail [ modifier | modifier le code] Alors que des sources syndicales en Haïti font état de salaires inférieurs au minimum local pour les travailleurs qui cueillent les oranges [ 2], des négociations salariales sont entreprises chaque année entre Marnier-Lapostolle et les ouvriers de plantation, leur offrant ainsi depuis plus d'une dizaine d'années, une rémunération largement supérieure au salaire minimum [ 3]. La plantation se trouvant dans le sud de l'île, de nombreuses familles ont souffert des conséquences du dernier cyclone. La société s'est mobilisée pour apporter aide et soutien financier à ces dernières, à hauteur de 100 000 €, soit un montant égal à celui des jetons de présence que se partageaient la même année 2009 les six membres du conseil de surveillance [ 4]. Produits commercialisés [ modifier | modifier le code] Anciens produits [ modifier | modifier le code] Le Cherry Marnier [ modifier | modifier le code] Créé en 1827, il est fabriqué à partir de griottes.
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