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Rue De La Pierre
Sunday, 28 July 2024

Il n'est donc pas rare de voir des whiskys japonais de 25-30 ans. Suntory a récemment commercialisé un whisky de 50 ans d'âge, qui a été décrit comme le single malt japonais le plus cher du monde, mais qui n'est pas (encore) disponible à la vente en France ou aux Etats-Unis. Et en bouteille? Whisky 40 ans d agences. Le bénéfice du vieillissement du whisky et du brandy en fût –jusqu'à un certain point– est donc manifeste. Mais qu'en est-il de tous ces spiritueux qui n'ont pas besoin de s'imprégner des «substances du bois» comme la vodka, le gin ou la plupart des liqueurs? L'absence de vieillissement en fût n'empêche pas certains patrons de bars d'expérimenter le «vieillissement» en bouteille –alors qu'il n'existe aucune raison de penser que le contenu de ces bouteilles va s'améliorer avec l'âge. Un alcool fort titrant plus de 80 degrés et conservé dans une bouteille, dans un lieu sec et froid va demeurer constant plus ou moins indéfiniment mais «il ne s'améliorera en aucun cas», affirme Pickerell. Les alcools titrant moins de 80 degrés sont plus volatiles.

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Glenfiddich 26 ans Ce Single Malt 26 ans d'âge a été vieilli exclusivement dans des fûts de chêne blanc américain créant un whisky d'une grande richesse arômatique avec des notes intenses de vanille et d'épices 12 ANS ORIGINAL Ce Single Malt de 12 ans d'âge représente tout l'esprit et le style si singuliers de Glenfiddich, distillerie familiale depuis plus de 125 ans. Le savoir-faire des tonneliers permet d'obtenir une qualité constante de nos tonneaux, indispensable dans le développement des fines notes de poire et des subtils arômes de chêne. A partir de quand un très vieux spiritueux devient-il trop vieux pour être bu? | Slate.fr. 15 ANS SOLERA Très riche en goût, Glenfiddich 15 ans a vieilli dans trois types de fûts différents: Xérès, bourbon et chêne neuf. Il est ensuite transféré dans un foudre artisanal de Solera. Cette cuve n'est jamais vidée entièrement et les différentes cuvées de cette expression qui y vieillissent se marient harmonieusement, donnant naissance à des Single Malts aux caractères intenses et complexes. MALT MASTER'S EDITION Après avoir vieilli dans des fûts de chêne américains, les meilleurs fûts de ce Single Malt sont sélectionnés par Brian Kinsman.

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Glenfiddich 12 ans Triple Oak est une exclusivité France. 26 ANS GRANDE COURONNE Ce single malt de 26 ans d'âge, aux allures royales, est l'alliance entre deux savoir-faire et traditions. Ce whisky embouteillé à 43, 8° est vieilli pendant 24 ans dans d'ex fûts de Bourbon et de Sherry Oloroso à la distillerie Glenfiddich, avant de recevoir un affinage d'exception d'au moins 2 ans dans des fûts de Cognac rares ayant contenu les meilleures eaux de vie de Cognac et méticuleusement sélectionnés par notre Maître de Chai Brian Kinsman. Dalmore 40 ans | The Whisky Shop France. 14 ANS BOURBON BARREL Ce whisky 14 ans d'âge embouteillé à 43° est le 1er single malt Glenfiddich 100% américain. Vieilli pendant 14 ans en fûts de bourbon, il est ensuite affiné en fûts de chêne américain neufs. Cette spécificité intensifie son profil et lui confère de riches et crémeuses notes de chêne, de vanille et d'oranges confites, avec une finale délicate et caramélisée. GRAND CRU Quand l'excellence à la française s'allie au légendaire savoir-faire écossais.

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Dans une certaine mesure, cette logique fait sens: un petit «White dog» peut être bon, un scotch de 17 ans d'âge peut être super et un bourbon de 20 ans d'âge, sublime. Mais pour ce qui me concerne, ce Glenfiddich de 50 ans d'âge était délicieux, mais pas au point de s'en décrocher la mâchoire. Les spiritueux très âgés ne sont-ils pas trop vieux pour être consommés? «Oh que si», dit Dave Pickerell. Ancien distillateur en chef de Maker's Mark dans le Kentucky pendant 14 ans, et actuel distillateur en chef de la distillerie d' Hillrock Estate dans la vallée de l'Hudson, Pickerell a vu vieillir quantité de whiskys. Whisky 40 ans d agences immobilière. «Il est tout à fait possible qu'un spiritueux vieillisse trop. Parfois, plus c'est vieux, meilleur c'est –mais parfois, c'est juste trop vieux. » Un goût plus prononcé Le débat fait rage autour de l'âge optimal de vieillissement des alcools –et du whisky tout particulièrement– et cet âge optimal varie grandement en fonction de la manière dont il est produit. Il existe pourtant une bonne règle de base: si l'alcool a vieilli en fût, des années supplémentaires peuvent signifier un goût plus prononcé.

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Cette nouvelle expérimentation, menée par Brian Kinsman alors qu'il n'était encore qu'apprenti maître de chai, a permis le mariage subtile du whisky tourbé avec des malts vieillis en fûts de Bourbon présentant davantage le profil aromatique de Glenfiddich: doux et fruité. Pour aller encore plus loin, Brian Kinsman les a ensuite affinés pendant 6 mois en fûts de rhum pour leur apporter une douceur et une complexité supplémentaires. Mais ce whisky est-il tourbé? ou est-il doux? certains affirmeront que ce whisky est tourbé, d'autres jureront qu'il est doux. Les réactions sont si contrastées que nous avons décidé de garder les deux notes de dégustation. GLENFIDDICH IPA EXPERIMENT Le 1er Single Malt affiné en fûts de bière artisanale. 40 ANS - Esprit Dégustation. Dans le cadre d'une expérimentation hors du commun, Glenfiddich a collaboré avec Seb Jones, un brasseur de bière artisanale du Speyside, à la création d'un nouveau Single Malt. Vieilli dans des fûts de bière artisanale IPA, ce Single Malt s'est imprégné de notes d'agrumes puissantes, de senteurs florales, le tout rehaussé d'une subtile saveur de houblon fraîchement coupé.

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Macallan single malt C'est ainsi que Macallan a créé la série 1824, dans laquelle chaque expression porte une couleur comme Amber ou Ruby, obtenue en sélectionnant des fûts parmi un stock impressionnant de 160 000 barriques. Glenrothes est aussi un des pionniers des whiskies sans âge qu'il a relancé en 2008 avec la série select Reserve. Pour Ronnie Cox, l'âge n'est pas une garantie de qualité, ce qui compte surtout c'est le soin apporté à la maturation et la qualité du fût. En 2013, le géant Diageo a lancé son premier whisky sans âge, le Talisker Storm qui rencontra un très bon accueil et fût couronné meilleur single malt des Highlands par Whisky Advocate qui distingua également le Mac Allan Ruby, un autre whisky sans mention d'âge comme meilleur single malt du speyside. Whisky 40 ans d âge 11. Diageo a récidivé avec le Talisker Skye dont l'introduction a été interprétée par certains comme la fin des expressions de 10 ans. En effet, certains inconditionnels s'inquiètent de l'interruption et/ou la disparition de leurs expressions d'âge favorites comme les 10, 12, 15 ou 18 ans.

Pour ce qui me concerne, je préfère mon gin jeune et vivace, mon whisky adulte et moelleux et mon histoire dans des livres –et pas dans mon verre! Kara Newman Traduit par Antoine Bourguilleau

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