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Faire chauffer et couper le feu au premier bouillon, réserver 1 h ou toute la nuit. Egoutter la dinde en réservant le bouillon de cuisson. Faire revenir l'échalote pelée et hachée avec les marrons décongelés 5 mns dans 25g de beurre chaud dans une sauteuse. Couvrir de bouillon, porter a ébullition et laisser cuire jusqu'a évaporation. Préparer la farce: Faire revenir les échalotes pelées à la poele dans 25g de beurre. Ajouter votre farce, la cuire a feu vif en l'écrasant et en mélangeant 5 mns environ. Verser 3 cuillères a soupe de cognac et mélanger. Prix de la dinde. Ajouter le foie de la dinde coupé en petits morceaux. Saisir 1 minute. Ajouter la pomme pelée et coupée en dés, le jambon en petits morceaux, le persil ciselé, et 1/3 des marrons écrasés, saler poivrer, mélanger et cuire 5 mns. Préchauffez le four a 180 degrés. Garnissez la dinde avec la farce, fermer avec de la ficelle de cuisine, et mettre au four dans un plat. Parsemer avec le reste de beurre. Cuire 1 heure au four en arrosant régulièrement votre dinde du jus rendu.
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Prix Poids 0, 00 € La barquette Produit indisponible Origine: U. E. Dinde fermière
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Disposez le reste de marrons autour de la dinde avec une louche de bouillon chaud. Cuire encore 30 mns. Emballez la volaille dans du papier aluminium, la laisser reposer 10 mns. Servez votre dinde fermière entourée de marrons, le jus de cuisson dans une saucière. Bon appétit et Joyeuses fêtes de fin d'année!
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