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Hachez l'oignon et le gingembre. Nettoyez les haricots verts. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse sur feu moyen pendant environ 1 minute. Mettez-y les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Ajoutez alors l'oignon et faites-le dorer durant 3 minutes. Incorporez le choux fleur et les haricots, couvrez et faites cuire pendant 5 minutes à feu doux avec un petit verre d'eau. Dans un petit bol faites le mélange des épices: curcuma, cayenne et sel. Versez ce mélange sur les légumes. Chou-fleur à l'indienne - Recette Ptitchef. Dans un bol mélangez le yaourt, le fenugrec et le sucre. Versez le tout sur les légumes et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes. Parsemez de coriandre et servir aussitôt. Cuisine: Indienne Type de plat: Garniture

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Couper le chou-fleur en fleurettes. Laver et faire blanchir dans une eau frémissante pendant 8 minutes environ. Égoutter. 2. Disposer les fleurettes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner pendant 15 minutes à 210°, jusqu'à ce que les bords des fleurettes commencent à dorer. 3. Préparer la sauce: faire chauffer une sauteuse huilée. Faire revenir l'oignon finement émincé et l'ail haché ou entier (je laisse la gousse entière pour pouvoir l'ôter facilement par la suite) pendant 5 minutes. 4. Ajouter le gingembre et prolonger la cuisson 3 minutes. L'oignon doit être bien tendre et presque doré. 5. Ajouter les épices (curry, curcuma et garam masala) et le cumin. Mélanger 30 secondes. 6. Choux fleur recette indienne un compte rendu. Insérer le concentré de tomate, le lait de coco et le yaourt (ou l'eau), saler et poivrer. Mélanger quelques minutes le temps d'épaissir un peu la sauce. 7. Verser les fleurettes de chou-fleur et les pois chiches dans la sauce. Mélanger. Saupoudrer de persil frais, de graines au choix (ici graines de courge) et servir bien chaud avec du riz basmati ou des naans.

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Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé en fines lamelles avec le reste d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Mélanger continuellement pour ne pas brûler l'oignon, dès l'apparition de la coloration ajouter 5cl d'eau et poursuivre à feu vif tout en remuant régulièrement jusqu'à évaporation du liquide. Recommencer jusqu'à obtention de la coloration désirée. Réserver à feu doux. Choux fleur recette indienne perfume. Râper l'ail et le gingembre. Faire revenir les graines de cumin dans un peu de matière grasse avec la pâte de gingembre et d'ail, cuire quelques minutes jusqu'à libération des arômes. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et l'oignon, bien mélanger et poursuivre quelques minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud. Répartir sur des assiettes et parsemer de coriandre et de noix de cajou.

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Détails Catégorie: Blog inox Affichages: 14401 Les géométries de cuves: Cylindriques: La forme la plus économique. Les cuves peuvent être à fond plat ou coniques. Les fonds plats sont à privilégier dans le cas de cuves de vinification en rouge car elles permettent le raclage facile des marcs. Chez BSA, ces cuves fond plats sont légérement plus chères que les fonds coniques. Parallélépipédiques: Plus chères que les cuves cylindriques (environ 10% sur le prix à l'hectolitre), ces cuves permettent pour un bâtiment donné de travailler des volumes plus importants. Un exemple est donné ici, où pour une pièce de 10x6 mètres on gagne 36% de volume de vin travaillé (1200 hl contre 890 hl en cylindrique). On peut tronquer des cuves para afin de suivre les parois des caves voutées. Formes spéciales (Tronconique, pyramidale): Sur demande client. Les types de cuves: Cuve ouverte ou bac: Pour vinification en rouge. Cuve à plafond mobile pro. Elles sont souvent équipées de portes de vinification (terme souvent réservé au rouge en France) rectangulaire ras de fond pour racler les marcs lors du décuvage.

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(Climatisations, groupes de froid, serpentins autour des cuves, etc). Quel inox choisir? Que choisir pour les cuves de vos clients? de l'inox 304 L ou du 316 L. Commençons par un peu de science. Cuve 290L plafond mobile fond plat. Voici les composition de ces deux alliages (Source wikipédia): 304L ou X2CrNi18-10: C: 0, 02%, Cr: 17 à 19%, Ni: 9 à 11% 316L ou X2CrNiMo17-12: C: 0, 02%, Cr: 16-18%, Ni: 11-13%, Mo (molybdène): 2% La différence entre ces deux inox est principalement la présence de molybdène. Ce composant est présent pour améliorer la tenue dans les milieux corrosifs, comme les milieux acides, phosphoriques ou soufrés. Le « L » de 304 ou 316 L signifie Low carbon. La faible teneur en carbone garantie l'inoxabilité. Revenons à nos cuves. Pour des milieux moyennement agressifs (vins rouges), ou plus agressifs mais non destinés au stockage prolongé (belons pour les vins de Champagne par exemple) l'inox 304 L est parfaitement adapté. Pour des milieux plus agressifs (vin blancs, ajout de soufre) le 316 L est nécessaire, en particulier là où nous avons un contact gaz (SO2)/inox, c'est à dire pour les plafonds des choisir: En général, nous préconisons pour les vins rouge l'utilisation d'inox 304 L, et pour les vins blancs soit du 316 L soit des cuves à fond supérieur en 316 L (contact avec la phase gazeuse) et le reste de la cuve en 304 L.

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