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Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie. technique Semoule au lait de coco Accompagnée d'un coulis de cerise. Soupe de poulet au lait de coco La soupe idéale après un coup de froid. pratique Galettes des rois spéciales Tout le monde peut fêter les rois! Noël végétarien et vegan Un réveillon sans viande mais pas sans imagination! recettes Les nouilles asiat' le lundi, ça change des raviolis. Des recettes de nouilles asiatiques. Les gourmandises sucrées et salées d'un drôle de coco Des saveurs douces et exotiques qui vous feront voyager. Plus de recettes Poulet au curry et soba de Kitchen story Curry rouge de st jacques et poisson de Balico & co. Nouilles de riz au lait de coco sucré de Un peu gay dans les coings Gambas en sauce tomates, gingembre et lait de coco et ses nouilles de riz de Une faim de loup Nouilles de riz au lait de coco et aux aubergines rôties de Lutsubo Forum Le site, les recettes, le matériel... Parlons cuisine!
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Couper la carotte en fines lamelles, l'ajouter à la poêle et cuire pendant 2-3 minutes. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients composant la sauce curry "thaï" ainsi qu'un peu d'eau dans un bol. Verser le lait de coco, l'eau, la sauce soja, le sucre roux et la sauce curry. Remuer et laisser mijoter 5 minutes avant d'ajouter les pousses de bambou et les petits pois. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes supplémentaires. Dans une casserole, cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes. Couper le tofu en cubes, l'arroser de sauce soja salée et le faire griller à la poêle. Incorporer les nouilles de riz à la poêle contenant la sauce et les légumes. Bien mélanger. Servir dans un plat les nouilles, déposer le tofu grilllé sur le dessus et parsemer de graines de sésame et/ou feuilles de coriandre fraîche. Par personne: 429 calories | 15P | 61, 5G | 13, 7L
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Nous ferons mijoter un plat irrésistible de porc à la citronnelle et le cours se terminera pas un plat explosif en saveurs et textures, le bœuf croustillant à la sauce pimentée. Samedi 26 mars à 14h: cuisine thaïlandaise 1! Une après-midi en cuisine pour découvrir les ingrédients phares de la cuisine thaïlandaise. Nous ferons ensemble la pâte de curry vert à partir d'ingrédients frais. Puis vous ferez chacun un curry vert au poulet et aux aubergines thaïlandaises, un irrésistible poulet aux noix de cajou et verrez la réalisation de la Tom Kah Gai, cette fameuse soupe au lait de coco. Samedi 9 et dimanche 10 avril: Atelier Folie Chocolat! Ce cours étalé sur deux jours, est unique en France. Nous verrons en effet la fabrication de la fève à la tablette. Le chocolat noir, au lait et blanc seront réalisés en direct et ensemble. Nous ferons du Nutella maison, des pralinés, mais nous en apprendrons aussi plus sur le beurre de cacao et son tempérage. Nous commencerons ce cours le samedi matin autour d'un chocolat chaud et apprendrons tous les secrets du chocolat: torréfaction, concassage, vannage et conchage… Mon livre « Je fais mon chocolat maison » édité chez Solar et préfacé par Christophe Michalak, vous sera également offert lors de cet atelier!
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Mettre à tremper les nouilles de riz 40 minutes dans de l'eau très chaude. Découper les mini-maïs en deux Découper les aubergines thaïes en 4. Emincer très finement les feuilles de kafir lime. Emincer la citronnelle très très fin. Emincer le poulet en fines lamelles. Dans un wok (ou une casserole), verser un trait d'huile végétale. Déposer la pâte de curry et les feuilles de kafir lime émincées et faire rissoler deux minutes. Ajouter un tiers du lait de coco et faire cuire 4 minutes. Ajouter les aubergines thaï, les mini maïs, la citronnelle, le reste de lait de coco et faire cuire un quart d'heure. Quand les aubergines sont cuites (elles doivent être tendres) ajouter le poulet puis saler avec la sauce poisson et ajouter le sucre. Bien mélanger. Goûter pour corriger éventuellement l'assaisonnement (sucre et sauce poisson) Ajouter les pâtes bien égouttées et poursuivre la cuisson en mélangeant sans déchirer les pâtes. Servir sur assiettes chaudes.
Poivrer, ajouter le chop suey égoutté et mélanger. Verser ensuite le lait de coco, ajouter le curry, la sauce d'huître et le nuoc mam et bien mélanger le tout. Étape 4 Couper les nouilles chinoises pour qu'elles ne soient pas trop longues et les plonger quelques instants dans l'eau bouillante (voir temps de cuisson sur le paquet). Étape 5 Quand les nouilles sont translucides, les égoutter, les mettre dans la poêle et les mélanger à la préparation. Servir. Note de l'auteur: « Ne salez pas, la sauce huître et le nuoc mam le sont suffisamment. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Nouilles de riz au poulet et lait de coco
Ainsi, un snack ne cherchera pas la même puissance qu'un bar à pâtes. D'ailleurs, la puissance désigne la contenance et la capacité de production. Donc, plus le cuiseur à pâtes est puissant, plus performant et plus rapide sera le rendement. En général, la puissance se trouve dans un intervalle de 3 à 12 kW. Raccordement à l'eau du cuiseur à pâtes Généralement, le matériel de restauration pour cuire se munit d'un système de raccordement à l'eau. Ainsi, cet assemblage permet de faciliter le remplissage des cuves, en usage fréquent. Les cuves du cuit pâtes A priori, vous pouvez choisir, en fonction de votre besoin, un modèle de cuiseur à pâtes à une, 2 ou 4 cuves. D'ailleurs, une cuve ne vous oblige pas à cuire un seul genre de pâtes. En effet, vous pouvez utiliser cette dernière à cuire des spaghettis, des farfalles, des pennes… Ainsi, les paniers servent à séparer l'espace de la cuve inox pour cuire plusieurs sortes de pâtes simultanément. Donc, vous pouvez opter pour un cuiseur à pâtes avec une grande capacité, c'est-à-dire 2 cuves et plusieurs paniers.
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Les pâtes sont une valeur sûre en restauration, ce plat intemporel ne s'arrêtera pas d'en faire baver plus d'un et vous avez décidé de vous lancer dans cette branche! Vous ne vous en sortez plus avec vos nombreuses casseroles d'eaux? Alors qu'attendez vous pour vous équiper d'un cuiseur à pâtes Le cuiseur à pâtes: un appareil aux nombreuses caractéristiques Nous vous proposons de passer au cuiseur à pâtes professionnel. Cet appareil saura se montrer très polyvalent, il saura cuire vos pâtes en grande quantité. Ce dernier vous assure une cuisson parfaitement homogène et rapide. La montée en température d'un cuiseur de pâtes professionnel est très rapide, tout comme la cuisson. De nombreux modèles existent, mais pas d'inquiétude, nous allons vous donner quelques pistes pour bien choisir votre cuiseur à pâtes. L'alimentation Les cuiseurs à pâtes professionnels possèdent une alimentation soit au gaz soit électrique. A vous de choisir ce qui conviendrait le mieux en fonction de votre établissement ou de votre installation.
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Les cuiseurs à pâtes vous permettent de préparer en un clin d'œil jusqu'à 6 variétés de pâtes différentes simultanément selon les modèles. De plus, vous pouvez choisir les températures et temps de cuissons grâce aux différents régulateurs de cuiseurs à pâtes. La structure en mailles fines des passoires permet également de cuire, en plus des pâtes, aussi bien du riz, que des légumes, ou bien encore n'importe quel aliment pouvant être préparé de cette manière. En plus de vous faire économiser du temps lors de la préparation de vos mets, le robinet d'évacuation d'eau intégré facilitera considérablement la vidange des bassins de cuisson et par là, leur nettoyage. De plus, les cuiseurs à pâtes sont robustes et disposent d'une longévité conséquente. Enfin, leur structure et design soignés, vous permettront de ne pas perdre de place et de pouvoir les exposer sans honte. Cuiseurs à pâtes professionnels variés pour s'adapter à tous vos besoins Professionnel de la gastronomie ou non, nous vous offrons une large gamme de cuiseur à pâtes, afin que vous puissiez choisir parmi eux, celui qui vous conviendra le mieux.
404, 00 € (-56, 76%) 2. 769, 00 € (Code: BCPG80E) Capacité: 2 x 30 L Puissance: 24 kW Dtails Acheter