Janine Champignons | Adaptateur Cybex Yoyo
La Suisse emprisonne mes amies. Chantal est la deuxième a repartir là-bas après 5 ans à Paris. Avant elle, Joëlle avait fait la même chose: après plusieurs années de théâtre à Paris, la belle repartait pou sa Suisse natale. Je suis donc allé leur rendre visite, l'une à Genève, l'autre à Lausanne et j'ai passé quelques jours, comme si j'y habitais depuis toujours, tant ce pays m'a semblé naturel. Au cours de mes différentes visites aux supermarchés locaux (il faut savoir qu'il y a deux "grandes familles" d'hypermarché, ceux qui vont à la Migros -avec ses pubs rigolottes - et ceux qui vont à la Coop. je ne suis pas sectaire et suis allé allègrement aux deux! ), j'ai rapporté plusieurs plaquettes de chocolat, du müesli bio aux dattes, quelques fromages secs de surchoix, des biscuits secs salés pour y tartiner du fromage, une essoreuse à salade (! innovation suisse! )et un sachet de bolets séchés. Chantal m'avait préparé des pâtes à la sauce aux bolets séchés, j'ai amélioré cette sauce, très simple, pour assaisinner des asperges, puis des choux-fleurs.
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Céleri-rave Bien laver le céleri, le sécher et le piquer plusieurs fois à l'aide d'un couteau. Badigeonner le céleri d'huile, le parsemer de thym et le saler de toutes parts. L'emballer dans une feuille de papier aluminium en prenant soin de bien la fermer. Cuisson Faire cuire env. 2 h au milieu du four préchauffé à 180 °C. Retirer le papier aluminium, terminer la cuisson pendant env. 20 min. Bramata Faire bouillir l'eau et la saler. Verser la semoule de maïs en pluie, baisser le feu au minimum et laisser réduire env. 40 min. en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Incorporer le thym et le beurre. Sauce aux bolets Laisser tremper les bolets dans l'eau chaude pendant env. 15 min. à couvert. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'ail et l'échalote pendant env. 5 min. Ajouter le thym, faire revenir brièvement le tout. Égoutter les bolets, récupérer l'eau de trempage et la verser dans la sauce à travers un tamis. Ajouter les champignons et la crème, laisser cuire env.
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Création: 23 novembre 2015 Sauce aux cèpes - 5. 0 sur 5 sur la base de 6 votes Sauce aux cèpes Cette recette de sauce aux cèpes peut être réalisée avec n'importe quel autre champignon mais il est que le cèpes reste un produit de luxe encore abordable (de saison, déshydraté ou congelé). Il accompagnera parfaitement toutes vos viandes et même vos poissons. Un parfait équilibre également avec le gibier faisan, canard sauvage sanglier, etc. Temps de préparation: 5 mn Temps de cuisson: 20 mn Ingrédients 400 g de cèpes (déjà coupés et nettoyés) 20 cl de bouillon de légumes (1/2 bouillon cube et 20 cl d'eau) 1 échalote 1 gousse d'ail 1 grosse cuillère à soupe de maizena ou de farine 1 cuillère à soupe de persil frais haché 10 g de beurre Sel, poivre Préparation Dans une petite poêle, faîtes fondre le beurre et ajoutez l'échalote épluchée et ciselée (coupée en tout petits morceaux). Faîtes revenir jusqu'à ce que le mélange devienne translucide (transparent). Ajoutez les cèpes et la gousse d'ail épluchée et écrasée et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les cèpes aient rendu leur eau.
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Versez la maïzena ou la farine en une seule fois, mélangez bien. Ajoutez le bouillon de légume et le persil. Faîtes cuire à feu très doux pendant 15 mn. Salez, poivrez et servez avec le plat de votre choix.
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Une recette de filet mignon proposée par marie-jo Recette de cuisine 4. 57/5 4. 6 / 5 ( 7 votes) 8 Commentaires 257 Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 3 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 3 personnes): Un filet mignon de porc (600g) 150-200G de bolet séché Un oignon émincé 1 Grosse gousse d'ail pressée Beurre Huile 1 Ccs de farine 2 Dl eau des champignon 1 Cube de bouillon de poule(pour moi 1et demi) 2 Dl de crème fluide 25% Poivre aux 5 baies Sel Préparation: Prendre le filet mignon enlever la nervure blanche délicatement, coupez le en tranche ni trop épaisse ni trop fine mettre dans un plat et les fariner, réserver. Prendre le filet mignon enlever la nervure blanche délicatement, coupez le en tranche ni trop épaisse ni trop fine mettre dans un plat et les fariner, réserver. Dans un bac recouvrir d'eau tiède les champignon 30 mn, après avoir enlever les champignons du bac garder 2 dl de cette eau coloré brune (pour éviter les résidus transvaser dans un autre récipient en la filtrant au travers du papier essuie tout, bien laver les champignon, les égoutter, enlever le surplus d'eau en les serrant dans vos mains.
Après une bonne récolte de cèpes et de bolets, nous avons confectionné ce magnifique velouté. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 30 mn 40 mn 1 h 10 mn 1 Faites revenir dans du beurre l'oignon et le poireau émincés. Pendant ce temps, nettoyez les bolets à l'aide d'un sopalin humide et d'un couteau. Coupez les bolets en morceaux. Jetez-les dans la poêle et faites-les revenir aussi. Au bout de 10 minutes, mouillez les champignons avec le bouillon de volaille. Salez. Laissez cuire pendant 35 minutes. 2 Ajoutez la crème liquide, mélangez le tout et mixez la soupe. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement. Passez le velouté au chinois. Dégustez immédiatement.
Sauce succulente aux cèpes séchés Parfaite pour accompagner tous les plats de viande et de légumes. Elle convient aussi pour les pâtes, le riz ou pour agrémenter votre fondue. Affinez la sauce avec de la crème. Préparation: Délayer 30 g de poudre (2 bonnes cuillères à soupe) dans 1 dl d'eau chaude et 1 dl de lait chaud. Porter à ébullition en remuant constamment et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ingrédients: Maltodextrine, sel, amidon, 10. 8% cèpes, extrait de levure, farine de riz, oignons, huile de tournesol, ail, sucre caramélisé, poivre, thym Végan / sans lactose / sans gluten / sans glutamate / sans huile de palme Produit en Suisse Valeurs nutritionnelles (100g) Énergie 1341 kJ (317 kcal) Matières grasses 2. 7 g dont acides gras saturés 0. 3 g Glucides 56. 9 g dont sucres 7. 0 g Protéines 12. 6 g Sel 14. 7 g Valeurs nutritionnelles (100ml) 317 kJ (75 kcal) 2. 2 g 1. 2 g 10. 2 g 3. 3 g 2. 1 g
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