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Pissaladière niçoise Quand on est né dans la région niçoise, la simple évocation de la pissaladière est réconfortante tant elle a traversé nos vies dans les bons moments. Pas un apéritif entre amis ou en famille, ni un pique-nique, sans une bonne pissaladière faite-maison. Cette tarte salée est préparée avec une pâte à pain huilée recouverte d'un lit d'oignon confit mélangé au pissalat et aux habituels aromates de Provence: thym, origan, ail, olives… Le pissalat est une purée de poisson salée (en niçois « peis salat«): sardines et harengs sont indispensables à sa préparation.
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Ajouter à chaud le pissalat aux oignons. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir les oignons. Répartir les oignons confits sur la pâte précuite et disposer joliment quelques anchois et olives noires. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner et laisser cuire 15 minutes à four bien chaud. A la sortie de four, parsemer de thym au centre de la pissaladière et poivrer au moulin. La pissaladière la vraie !! – CUISINE DE GUT. A déguster chaude ou tiède. Conseils & astuces Il faut du temps pour préparer une pissaladière, vous pouvez vous organiser et préparer à l'avance la pâte, le pissalat et les oignons. Le jour même, il vous restera à étaler votre pâte, la garnir et la faire cuire. Toujours dans l'idée de gagner du temps, vous achèterez la pâte à pain chez votre boulanger ou, à défaut, vous prendrez une pâte à pain ou à pizza du commerce. Si possible, il vaut mieux éviter de prendre des oignons jaunes car ils ne fondent pas complètement. Il faut leur préférer les oignons blancs qui, au contraire, feront une belle compotée.
Conserver le mélange dans un endroit frais, et le remuer tous les jours pour former rapidement une pâte. Écumer l'huile qui remonte à la surface toutes les semaines. Passer la pâte au tamis fin au bout d'un mois. Le pissalat est ainsi conservable pendant quelque temps dans des bocaux en verre, recouvert d'huile d'olive [ 9], [ 10], [ 11]. Cette pâte de poisson peut être consommée sur des tartines de pain, accompagnée des soupes, des légumes, des salades, viandes, ou autres plats de la cuisine provençale. Confrérie [ modifier | modifier le code] Confrérie des chevaliers du pissalat d' Antibes - Juan-les-Pins [ 12], [ 13]. Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ « pissalat », sur (consulté en février 2021). ↑ « Pissalat (sauce) », sur (consulté en septembre 2020). ↑ « Pissalat d'Antibes », sur (consulté en septembre 2020). ↑ « Pissalat: définition de pissalat », sur (consulté en septembre 2020). Ou trouver du pissalat en. ↑ Nice-Historique, n o 208, 1950, p. 37. ↑ Louis Roubaudi, Nice et ses environs, Paris, Éditions Allouard et Turin, Gianini e Fiore, 1843.
Guide de voyage France Bretagne Ille-Et-Vilaine Rennes Visites – Points d'intérêt Parc - Jardin PARC DU THABOR Résultats Parc - Jardin à Rennes Cécile HAUPAS -... ©PARC DU THABOR PARC DU THABOR L'avis du Petit Futé sur PARC DU THABOR Situé à 56 mètres de hauteur, le parc du Thabor est le joyau vert de Rennes. A l'origine, c'était un verger et un jardin appartenant aux moines de l'une des plus anciennes abbayes de Rennes. Au XIX e siècle, Denis et Eugène Bühler l'aménagent en parc du Thabor. Jardin à la française, jardin pittoresque aux essences exotiques, jardin botanique, jardin paysager à l'anglaise, fontaines, statues, serres... ponctuent ces 10 hectares au cœur de ville. Le jardin botanique offre quant à lui 3 000 espèces ainsi qu'une immense roseraie (plus de 980 variétés). Les bassins et statues lui confèrent un caractère singulier. A découvrir également, les serres de l'Orangerie conçues en 1862 par Martenot et bombardées en 1944. Mélange unique d'architectures, elles accueillent désormais des expositions.
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Des éléments de décors sont ajoutés dans le dernier quart du XIXème: le jardin à la française est agrémentés sculptures d'inspiration classique réalisées par Charles Lenoir et ses élèves. Les cascades du Thabor © Destination Rennes / Julien Mignot L'aménagement se poursuit au XXème siècle avec les Catherinettes Le Thabor continuera d'être aménagé au fil du XXème siècle avec notamment la remise en eau des systèmes de fontaines et des cascades et la création du jardin des Catherinettes, aménagés au début du XXème siècle sur l'emplacement d'une ancienne congrégation religieuse. « La dernière partie du parc a permis d'apporter au Thabor ce qui lui manquait: ce qu'on appelle des fabriques, des grottes, des cascades grâce à la déclivité. Ce qui permet de clore l'aménagement tel qu'il était pensé dès le XIXème siècle par les frères Bühler avec un kiosque à musique et une volière» détaille le Responsable du service patrimoine de Destination Rennes. Le Thabor sous la neige © Destination Rennes / Julien Mignot Un parc agréable en toutes saisons Reflet de l'art des jardins sous toutes ses formes, le Thabor constitue donc une étape obligée de la visite de Rennes.
Arrivé au pouvoir, il décide d'apporter des poumons verts dans les villes pour qu'elles respirent. En parallèle de la Révolution industrielle, l'émergence des grands jardins publics vient satisfaire le goût grandissant pour la promenade, sous l'influence de la mode hygiéniste. Le Thabor répond à ce besoin de la population et de l'envie de la ville de construire des jardins, à la française, à l'anglaise et jardin botanique ». Autant d'éléments qu'on retrouve réunis dans le Thabor. Jardins à la française, parc à l'anglaise, roseraie et jardin botanique Le parc et les jardins du Thabor regroupent dans un même espace naturel trois éléments principaux qui en font un jardin intéressant à visiter: le Carré Duguesclin, un boulingrin du nom d'un jeu de boules venu d'Angleterre (le bowling green), des serres et des jardins à la française qui font face à une grande prairie centrale, avec un jardin paysager à l'anglaise et, à l'extrémité du parc, une roseraie avec plus de 2000 variétés et un jardin botanique qui regroupe 3200 espèces différentes venues des 5 continents.