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Jus de coings froid Les coings sont généralement pressés à ébullition ou à la vapeur. Avec cette procédure, les fruits deviennent mous et peuvent être pressés. Le jus chaud peut être versé dans des bouteilles stériles et ainsi conservé pendant une période de temps plus longue. Le pressage à froid est également possible, mais c'est un peu plus complexe. lire aussi Quelle est la différence entre le coing aux pommes et le coing aux poires? Extraire le jus de coings sans presse-agrumes Jus de fruit sucré au miel: jus de coing Production de purée pour jus à froid Afin d'obtenir le plus de jus possible dans le processus de pression à froid, il est nécessaire de faire une sorte de purée à partir du fruit. Coupez les coings en aussi petits morceaux que possible. Congelez les morceaux de fruits dans des récipients appropriés. Décongelez le tout à nouveau après une semaine. Hachez les morceaux de fruits maintenant mous dans le robot culinaire. Au lieu de faire de la purée par congélation, vous pouvez également hacher finement les coings.
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Faire attention à ne pas écraser la chair des fruits ce qui risquerait de troubler la gelée. Une fois les fruits cuits les mettre à égoutter pour récupérer le jus de cuisson (passer le jus au chinois pour avoir une gelée translucide). Presser la chair pour en extraire le jus riche en pectine et passer ce jus au chinois avant de l'ajouter au jus précédemment recueilli. Garder la chair pour la pâte de coings. Peser le jus obtenu et le mettre à chauffer dans la marmite, puis y ajouter le sucre (800gr de sucre par kilo de jus) et le jus d'un citron. ( Astuce: on peut utiliser un mélange de sucre blanc classique et de sucre à confiture enrichit en pectine pour s'assurer de la bonne prise de la gelée). Porter le jus à ébullition en remuant constamment puis baisser le feu et laisser cuire environ 30 minutes en remuant et en écumant régulièrement jusqu'à ce que la gelée prenne. Astuce pour savoir si la gelée est prête: Mettre une coupelle au frigo pour la rafraichir puis y laisser tomber une goutte de gelée.
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Ingrédients des coings sucre cristallisé ( 800 g par kg de jus) 1/2 jus de citron pour 2 kg de jus Préparation Essuyer soigneusement les coings pour enlever le petit duvet brunâtre. Inutile de les laver. Couper les coings en 4: retirer le trognon et éplucher les quartiers. Mettre les trognons et les belles épluchures dans une mousseline ou à défaut dans une chaussette nylon (ça fera parfaitement l'affaire! ). fermer la chaussette ou la mousseline et la placer dans le fond de la marmite. Ajouter les coings épluchés coupés en morceaux. couvrir d'eau et ajouter le jus de citron pressé. Mettre à cuire jusqu'à ce que les morceaux de coings soient tendres (cela prend entre 30 et 40 minutes). Prélever le jus puis égoutter les morceaux pour récupérer le reste du jus sans presser les fruits pour ne pas troubler le jus. réserver la pulpe des fruits, on s'en servira ultérieurement pour faire de la pâte de coing (recette à venir). Presser la chaussette pour en extraire un maximum de pectine (attendez qu'elle refroidisse un peu sinon vous allez vous brûler!
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Attendre un peu que le liquide refroidisse et incliner la coupelle: si la goutte fige et ne coule pas (ou à peine) la gelée est prête. Verser rapidement la gelée dans des pots préalablement stérilisés (15 minutes au four à 120 C°), bien refermer les pots et les poser la tête en bas sur le couvercle afin de stériliser les couvercles et permettre au sucre de "sceller" les pots. Laisser refroidir jusqu'au lendemain pour voir la gelée prendre. Si ce n'est pas le cas recuire encore la gelée. Délicieuse sur des tartines ou des crêpes, la gelée de coing accompagne très bien certains fromages affinés comme le cantal ou la tome ainsi que le gibier ou l'agneau qu'elle relève de son goût riche et acidulé.
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Il se vend à Gamme vert, à Super U également un appareil qui est un extracteur de jus, le prix et de 35 euros environ. Il se compose de trois niveux, le premier pour recevoir 4 a 5 litres d'eau, le second qui récupère le jus, le troisieme le supérieur où l'on met les fruits environ 4 kgs. Pour les gelées c'est l'idéal, on recupère 3 litres de jus après 1heur 15 sur le feux. Prendre un en inox sur les plaques électrique, vitro c(est super. Et avec le jus on fait des gelées raisins, pommes, coings, mures, sureau, enfin tout les fruits cuit ensuite avec de sucre 2en 1 frutina soit 500 grs de sucre pour 0. 9 litre, ou 1 kgs de fruits. Nous venons de faire 20 bocaux de jus et strériliser ainsi si en 2012 il n'y a pas de fruit nous ferons de la gelée.
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Ni camping, ni mobil-homes mais un parc de chalets, au milieu de la forêt. Notre parc résidentiel de loisirs n'a pas fini de vous faire rêver! « Castelwood est un village de vacances en Dordogne. Nous sommes classés dans la catégorie des PRL, ou Parcs Résidentiels de Loisirs. Mais qu'est-ce que c'est? On vous explique! » PRL: définition Les parcs résidentiels de loisirs et les campings sont classés dans l'hôtellerie de plein air. Cependant, ces deux types de structures ont quelques différences. La première est dans le type d'hébergement: un camping proposera des mobil-homes, des emplacements nus ou des espaces pour camping-car ou caravane. Chalet dans parc residentiel de loisirs du. Un PRL sera uniquement constitué « d'habitations légères de loisirs »; cela peut-être des mobil-homes mais chez nous, ce sont des chalets en bois. Un camping vous proposera en général aussi de multiples animations. Chez nous, nous vous offrons le calme! Un seul repas par semaine pour vous accueillir et deux ateliers créatifs par semaine en haute saison.
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