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Cette semaine, François-Régis Gaudry vous propose une recette de poulet à l'estragon à la cuisson longue à feu doux, ce qui aura pour résultat des chairs confites et juteuses, qui se détachent des os, avec un peau dorée et craquante. Quant au jus obtenu, il sera vert et incroyablement parfumé! Poulet à l'estragon © Getty / Joff Lee Le Poulet à l'estragon de la maman d'Anne-Sophie Pic (cheffe trois étoiles à Valence) Pour afficher ce contenu Youtube, vous devez accepter les cookies Publicité. Ces cookies permettent à nos partenaires de vous proposer des publicités et des contenus personnalisés en fonction de votre navigation, de votre profil et de vos centres d'intérêt. Gérer mes choix 1 beau poulet fermier 1 gros bouquet d'estragon 6 gousses d'ail (non épluchées) 50 g de beurre Huile Sel Préchauffer le four à 150°C. Déficeler le poulet et écartez légèrement les ailes et les cuisses. Dans une cocotte ou un grand plat en verre, verser un généreux filet d'huile d'olive, disposer la moitié des brins d'estragon dans le fond et l'autre moitié dans le coffre du poulet, avec deux belles pincées de sel.

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Laissez sur le feu 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois. Enfournez à couvert pour 20 minutes de cuisson. A la fin de cette étape, ajoutez les blancs de poulet, versez la crème liquide, et poursuivez la cuisson 30 minutes à découvert. Servez, avec des pommes vapeur ou des tagliatelles. Note de l'auteur: « Une recette créée par Laurent Mariotte pour l'émission Petits Plats en Équilibre diffusée sur TF1. Pour revoir l'émission Petits Plats en équilibre en REPLAY, cliquez ici. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Poulet à la moutarde par Laurent Mariotte

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Préparation 1. Étape 1 Préchauffez le four à 180°C (th. 6). 2. Étape 2 Dans une cocotte allant au four, faites dorer les morceaux de poulet 5 minutes en commençant par le côté peau avec le beurre et l'huile. Réservez les blancs de poulet à part. 3. Étape 3 Déglacez au vin blanc puis ajoutez les moutardes et le thym. Salez et poivrez. Laissez sur le feu 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois. 4. Étape 4 Enfournez à couvert pour 20 minutes de cuisson. 5. Étape 5 A la fin de cette étape, ajoutez les blancs de poulet, versez la crème liquide, et poursuivez la cuisson 30 minutes à découvert. Servez, avec des pommes vapeur ou des tagliatelles.

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Ajoutez l'huile de tournesol, mélangez à nouveau. Ciselez l'estragon, émincez les cornichons et ajoutez à la sauce. Sortez les blancs de poulet du bouillon. (congelez le bouillon pour ne pas en perdre une goutte! ) Émincez en lamelles ces blancs et disposez au fond du ravier. Recouvrir de la sauce et laissez mariner pendant au moins deux heures avant de dégustez, le temps de rejoindre votre lieu de pique-nique! Découvrez aussi:

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À cette époque, on n'élevait pas encore les poules spécifiquement pour leur chair, mais bien pour leurs oeufs. Lorsqu'elles n'étaient plus assez productives, on les abattait pour vendre leur chair. Toutefois, dès les années 1950, les élevages de poulets et de poulettes destinés au marché de la viande dépasseront largement en nombre ceux des poules pondeuses. À la fin du XXe siècle, il se consommait en Occident plus de chair de poulet que de celle de tout autre animal, y compris le boeuf qui, jusque-là, avait été bon premier. ().

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Tajine De Poisson Laurent Mariotte: Ma recette du ceviche de calamars grillés - Laurent Mariotte. Coupez le poisson en deux dans la largeur. Aujourd'hui, à 08:59 · 1, 3 k vues; Logo chercher une recette tajine poisson laurent mariotte · citron · oeuf · tomate · persil · coriandre · carotte · lait · cumin. · chauffez l'huile d'olive dans le plat à tajine et. À soupe d'huile d'olive, le piment et un peu de sel. Logo chercher une recette tajine poisson laurent mariotte · citron · oeuf · tomate · persil · coriandre · carotte · lait · cumin. Dans le faitout des légumes, ajoutez les pois chiches et mélangez. Pour 4 personnes ingrédients: Cette année je suis très heureux d'être membr. Bavette fin gras du mézenc, sauce à l'échalote par laurent mariotte · tajine pintade aux olives par laurent mariotte. Ma recette de merlu rôti au four - Laurent Mariotte Facile pour 3 personnes ingrédients: Coupez le poisson en deux dans la largeur. Pour 4 personnes ingrédients: Logo chercher une recette tajine poisson laurent mariotte · citron · oeuf · tomate · persil · coriandre · carotte · lait · cumin.

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Le cadre est très... Plus Date de la visite: août 2015 Utile? Avis écrit le 31 juillet 2015 2 visites en une semaine (spectacle annulé car mauvaise météo la première fois et gentiment prévenu par le personnel). Satisfait les 2 x. Service ultra rapide la première fois et avec le sourire pour nos deux visites. Repas très agréable et excellent du type brasserie.... Plus Date de la visite: juillet 2015 Utile? 1 Avis écrit le 24 juillet 2015 J'avais été échaudé par divers avis, néanmoins je suis allé dans ce restaurant. J'avais réservé une table par téléphone. Nous sommes arrivés à 18. La Cave Du Moulin, Villers-la-ville: Menus, prix, avis deu restaurant. 45 pour le spectacle à 21. 00, pas de problème sur le parking de l'Abbaye. Très bon accueil, serveuse souriante et très affable.... Plus Date de la visite: juillet 2015 Utile? 2 Avis écrit le 20 juillet 2015 par mobile Nous y avons mangé avant un spectacle dans les ruines. J'avais réservé en terrasse, on se retrouve dans la cave. Le service est vraiment très lent!!! 1h20 pour 2 tartares de bœuf très médiocres avec des frites surgelées.

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Vin très cher pour ce genre d'établissement.... Plus Date de la visite: juillet 2015 Utile? Avis écrit le 8 juillet 2015 Ce restaurant hébergé dans un vieux moulin, en face des ruines de l'Abbaye de Villers a tout pour plaire, cependant de la carte à la cuisine, tout y est banal, sans originalité, sans saveur, probablement à cause du manque de concurrence. La cave du moulin villers la ville de saint. Dommage Date de la visite: juillet 2015 Utile? Voir plus d'avis

A recommander pour son rapport qualité:prix Date de la visite: octobre 2017 Utile? Avis écrit le 30 septembre 2017 Accueil chaleureux par la jeune serveuse, malgré l'heure avancée dans l'après midi elle nous a proposé d'emblée une restauration rapide qu'elle a préparée elle même. C'est certain nous y reviendrons en été pour profiter de la terrasse Date de la visite: avril 2017 Utile? Taverne Du Moulin, Villers-la-Ville - Restaurant reviews. Avis écrit le 24 septembre 2017 par mobile Hier soir, nous avions invité 90 personnes pour un anniversaire au Moulin de Villers, nous avions réservé la salle en bas et nous sommes vraiment conquis. Le personnel est sympathique et aux petits soins, la nourriture (surtout les viandes) était fraîche, simple et très bonne.... Plus Date de la visite: septembre 2017 Utile? Avis écrit le 20 septembre 2017 Invité à une présentation de produits de bien-être par une société française, nous (32 personnes au total) avons eu droit à une menu de bonne qualité:produits locaux bien présentés et surtout bien chauds! Dans l'ensemble, bon, sans fioriture, personnel (une seule serveuse!