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Attention aussi aux légumes trop aqueux... Gratin dauphinois aux courgettes: Si vous optez pour la courgette, prévoyez une cuisson moins longue. Avec ce légume, le résultat sera ultra moelleux! Le top, précuire vos rondelles de courgettes à la poêle pour les saisir. Gratin complet: Faites un gratin à votre sauce! Ajoutez ce qui vous plaît: des morceaux de bacon, des restes de poulet, des lardons, des lanières de saumon fumé, des tomates séchées hachées, des oignons rissolés... Tout est possible bien sûr, le gratin dauphinois est déclinable à l'infini! Si bien qu'il peut devenir tartiflette! Gratin dauphinois aux poireaux: Voir aussi: - La pomme de terre, mon alliée... minceur - Bien choisir sa pomme de terre Le gratin dauphinois de fête Avec de la truffe Pour twister votre gratin dauphinois et lui donner un air de fête, vous pouvez glisser dedans des éclats de truffe. En effet, la truffe est un excellent allié de la pomme de terre. Si votre budget est plutôt modeste et que vous souhaitez donc éviter les morceaux de truffe, onéreux, alors faites infuser des épluchures de truffe dans votre lait pendant au moins une nuit.

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Les pommes de terre égouttées sont à peine nappées de crème et passées ensuite au four. >> Version allégée: faites cuire les pommes de terre à l'eau au préalable, utilisez de la crème allégée ensuite. Ou bien cuire au lait écrémé, ou encore dans du bouillon... Cependant, votre gratin sera évidemment moins moelleux (et fera grincer les dents des gourmands attachés à la tradition). La meilleure recette du gratin dauphinois Ingrédients (pour 6 personnes) - 1, 6 kg de pommes de terre - 1 l de lait entier - 0, 5 l de crème liquide entière - 1 ou 2 grosses gousse d'ail - une pincée de noix de muscade en poudre - sel, poivre - beurre © iStock Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Frotter un plat avec la gousse d'ail en l'écrasant un peu. Disposer les pommes de terre dans le plat en couches régulières, saler et poivrer chaque couche. Verser le lait et la crème, aromatisés de la noix de muscade, de manière à ce qu'elle couvre bien le tout, secouer légèrement le plat pour bien la répartir.

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Moelleux, fondant, légèrement craquant en surface... Le gratin dauphinois est un véritable souvenir d'enfance, un accompagnement réconfortant, un plat principal convivial et familial. On pense tout savoir sur ce succulent plat, et pourtant! Découvrez les petits secrets de la recette du gratin dauphinois parfait (eh oui, ne mâchons pas les mots! ). Qu'est-ce qu'un gratin dauphinois? C'est avant tout une garniture de tranches de pomme de terre tendres et fondantes, avec un dessus croustillant. Pourquoi dauphinois? Parce que ce plat vient de la province de l'Ancien Régime, le Dauphiné, qui aujourd'hui correspond à l'Isère, les Hautes-Alpes et la Drôme. Voici en quelques lignes les secrets d'un bon gratin dauphinois et les astuces pour le réaliser de différentes façons, sans rien céder à la perfection gustative! Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Tout d'abord, il vous faudra un bon plat à gratin, suffisamment haut pour que vous puissiez préparer un gratin épais et moelleux, et résistant à la chaleur.

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Alice, une auditrice parisienne, a besoin d'aide pour réaliser un bon gratin dauphinois, ce qui n'est pas toujours chose aisée. Dans un premier temps, Cyril Lignac veut mettre une chose au clair, dans le gratin dauphinois "bien entendu on ne met pas de fromage ". "On coupe des tranches de pomme de terre à la mandoline ou au couteau, à peu près 2 ou 3 millimètres, il ne faut pas que ce soit trop fin sinon ça va être tout de suite de la purée et trop épais ça va avoir du mal à cuire. Donc, il faut trouver le juste milieu", débute le chef. "Surtout, il ne faut pas rincer les pommes de terre. L'amidon va lier le plat et donc la sauce qui est faite à base de crème et de lait", poursuit-il. Cyril Lignac vous propose ensuite deux manières de procéder. "Soit on fait des couches de pomme de terre, on sale, on monte en couche et on verse le mélange de lait et de crème qu'on fait chauffer et on met à l'intérieur", explique-t-il pour la première méthode. "Soit on met les pommes de terre à cuire légèrement dans le lait et la crème, ce qui va permettre de lier tout ça.

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Source: Thermominou Gratin dauphinois - Tags: Plat, Pomme de terre, Sucré, Asie, Gratin, Fête, France, Parmentier, Épice, Nem, Dauphinois, Légume, Français, Chine, Europe C'est un plat classique de la cuisine française. Plus un plat du dimanche et des jours de fêtes qu'un plat de tous les jours. Mais pas du tout compliqué à faire. Ce gratin est tellement bon et peut accompagner dignement n'importe quel plat. Je vous recommande... Source: Sucre et Epices Champignons farcis Tags: Pomme de terre, Champignon, Tomate, Alcool, Piment, Boisson, Asie, Gratin, Viande, France, Parmentier, Provence, Nem, Poêlé, Dauphinois, Légume, Poêlée, Chine, Farci, Provençale, Europe En accompagnements d'une viande grillée, je fais toujours un peu la même chose. Un gratin dauphinois en hiver, une poêlée de légumes, des tomates provençales, alors quand j'ai vu ces gros champignons de Paris au marché, j'ai eu l'idée de les farcir pour en faire un accompagnement un peu plus origina Source: Audrey Cuisine Mon gratin dauphinois Tags: Plat, Pomme de terre, Canard, Lait, Asie, Gratin, Fête, Magret, Parmentier, Rôti, Volaille, Nem, Dauphinois, Légume, Réveillon, Chine Nous avons fêté le réveillon du nouvel an entre amis cette année chez l'un d'entre nous à Hourtin.

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