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Tuesday, 16 July 2024

Le gaspillage alimentaire est multi-factoriel et multi-acteurs: chaque étape de la production et de la consommation de nourriture est potentiellement source de gaspillage, pour de nombreuses raisons: techniques, comportementales, culturelles, économiques…; chaque intervenant au sein d'un établissement de restauration, convives compris, détient donc une partie des solutions, qui pour être pleinement efficaces nécessitent une approche globale. La responsabilité doit être partagée, sans stigmatiser l'un ou l'autre; chaque acteur ayant une part de responsabilité dans le gaspillage alimentaire a aussi la possibilité d'agir pour éviter ce gaspillage, en adaptant sa façon de faire ou son comportement.

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Sirtom du Laonnois Faubourg de Leuilly 02000 Laon contexte Dès 2013, des pesées de restes alimentaires ont été organisés lors des vacances scolaires, sur demande des élus et des encadrants de l'Accueil de Loisirs Sans Hébergement de la Communauté de Communes des Vallons d'Anizy. Suite à un diagnostic « déchets » mené au printemps 2014, l'impliquation de la communauté de communes est encouragée dans la poursuite du tri des déchets. Afin d'approfondir la démarche, une sensibilisation au gaspillage alimentaire est proposé par le SIRTOM. 10 initiatives pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Intégrée à un programme d'éducation au goût, elle consiste à réaliser des pesées avec les enfants à chaque fin de plat. objectifs et résultats Objectifs généraux: 100 enfants sensibilisés au gaspillage alimentaire et aux solutions d'évitement des déchets Quantifier le gaspillage alimentaire et mesurer les autres déchets produits pour enrichir la réflexion des encadrants et des décideurs de la commune. Résultats quantitatifs: Pour 50 personnes par service au déjeuner: 8, 085 kg d'ordures ménagères résiduelles ont été jetées dont 6, 83 kg de déchets alimentaires.

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25. 000 kilos de fruits et légumes ont été épargnés. • Un «serious game» pour mieux consommer. L'Association nationale des industries agroalimentaires (ANIA) lance le jeu éducatif en ligne JeuxNeGaspillePas. Plusieurs jeux sont proposés: «Mieux acheter», «Mieux ranger» et «Mieux consommer», pour apprendre à jeter moins. Projet gaspillage alimentaire du. Saviez-vous qu'un pot de fromage blanc se garde 3 ou 4 jours une fois entamé ou que les plats faits maison doivent être consommés dans les 48 heures? • Des ateliers pour apprendre à cuisiner les restes. À Paris, l'association Salé Sucré propose des cours de cuisine aux adultes et aux enfants. Au menu: croquettes de légumes, tempuras d'épluchures, mousses de frutis, rouleaux de printemps... De tels atelier cuisine «antigaspi» sont aussi organisés à Rezé, en Loire-Atlantique, à Béthune, dans le Nord-Pas-de-Calais ou encore à Nanterre, dans les Hauts-de-Seine. À Sarcelles, en Seine-Saint Denis, un concours de recettes à base de restes est même organisé. • Le jardinage contre le gaspillage.

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VIDÉO/INFOGRAPHIE - Opération « Gueules cassées » des producteurs de fruits et légumes, cantines « Zéro Gaspil », encouragement des « doggy bags » dans les restaurants... Près de 200 actions de sensibilisation à la lutte contre le gaspillage sont menées aujourd'hui. Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, qui représente 20 à 30 kilos de produits alimentaires jetés par an et par ménage, près de 200 actions de sensibilisation et une campagne de communication sont lancées aujourd'hui à l'initiative du gouvernement. Revue de détail des actions les plus marquantes: • «Qu'est-ce qu'elle a ma gueule? Lutter contre le gaspillage alimentaire : consommer mieux pour moins jeter | Ministère de la Transition écologique. » Dans la lignée de la promotion des «légumes moches» par Intermarché, les producteurs de fruits et légumes lancent la marque des «Gueules cassées» pour promouvoir les tomates biscornues, les abricots déformés et autres fruits et légumes altérés. Une campagne de communication encourage les ménages à remplacer une fois dans l'année un produit traditionnel par l'un de ses équivalents «gueule cassée», «parce qu'on a tous droit à notre jour de gloire».

Moyens techniques: Services de la Mairie: engagement des élus, réaction du service en charge des commandes auprès du prestataire de restauration collective. Partenaires moblisés: Porteur du projet: SIRTOM du Laonnois. Partenaires principaux: Communauté de Communes des Vallons d'Anizy, ville d'Urcel. Projet gaspillage alimentaire sur. valorisation de cette expérience Facteurs de réussite: Une balance de cuisine, un volontaire assistant, l'animation peut être organisée même pour les non professionnels des déchets! Une semaine de l'éducation au goût est toute indiquée pour cette action de sensibilisation. On peut imaginer comparer les repas entre eux selon le mode de préparation, l'impliquation des intéressés dans la préparation de leur repas, le choix des ingrédients, etc. Difficultés rencontrées: En l'espèce, les restes sont récupérés par l'employé communal pour nourrir ses animaux (poules, cochons). Le gaspillage alimentaire est LE thème très en vogue aux vues des quantités de déchets évitables par des actions peu coûteuses voire enrichissantes: gain sur les quantités commandées, préparation des repas en réutilisant des restes (dans le cadre légal bien sûr!

L'ADEME soutient les PAT qui développent un volet environnemental fort (production durable, réduction du gaspillage, changement de pratiques, préservation des sols) à chaque étape et encouragent tous les acteurs à aller vers une alimentation durable pour tous. Accompagnement réussite scolaire et développement projet gaspillage alimentaire. Inscription d'un volet « alimentation durable » dans des démarches impliquant l'ensemble des acteurs territoriaux: mise en place d'un Plan climat-air-énergie territorial (PCAET) pouvant faire l'objet d'une labellisation Cit'ergie; adhésion au réseau Territoire à énergie positive (TEPOS) animé par le CLER; élaboration du plan territorial Zéro déchets, zéro gaspillage (ZDZG); organisation de conférences-débats entre acteurs, réunions de concertation, partage de connaissances à travers de groupes de travail (agriculteurs, habitants, élus…). Réorienter les politiques publiques Une réorientation faite via des choix budgétaires, pour atteindre des objectifs territoriaux: soutien à l'agro-écologie dans les systèmes agricoles. Acheter et investir pour une agriculture durable sur son territoire Envie d'insérer de l'agriculture urbaine dans votre territoire?

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