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Cette semaine j'avais envie d'une recette assez « légère ». J'entends par là des petites quantités. Les amaretti à la crème de marron que j'avais épinglé dans un tableau Pinterest se sont imposés comme une évidence! Je n'avais jamais ni testé de recette, ni goûté ces petits biscuits moelleux italiens et après ce premier essai, je suis sûre que ce ne sera pas le dernier. Peu d'ingrédients, hyper rapide et simple, mon trio gagnant en cuisine. INGREDIENTS (pour 16 biscuits) • 210 g de poudre d'amandes • 120 g de sucre glace + un peu pour enrober • 2 blancs d'oeufs • 3 càs bombées de crème de marron RECETTE 1• Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d'amandes. 2• Ajoutez les blancs d'oeufs. Remuez jusqu'à ce qu'une boule se forme. 3• Ajouter la crème de marrons. Mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. 4• Filmez et mettez au frigo 1h. 5• Préchauffez le four à 180°. 6• Pendant ce temps, formez des petites boules avec la pâte, roulez dans un peu de sucre glace et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Une boîte rouge d' Amaretti di Saronno apparaît dans une scène du film Harry Potter et les Reliques de la Mort. La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par l'industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de la production. Aujourd'hui elle est plus souvent obtenue après un long pétrissage des marrons (variété de grosses châtaignes à ne pas confondre avec le toxique marron d'Inde) et ne contient pas forcément des marrons glacés. La marque Crème de marrons de l'Ardèche a été déposée en 1924. La crème de marrons se mange au naturel, mélangée à du fromage blanc ou sur des crêpes ou des pancakes, mais de nombreuses recettes l'utilisent comme ingrédient: glaces, tartes, charlottes, macarons, ainsi que des plats salés. (source:Wikipedia) Ingrédients: 200 g de poudre d'amande 80 g de crème de marron de l' Ardèche (ou recette maison ici) 2 blancs d'œuf 120 g de sucre glace Préparation: Dans une saladier, mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace.
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17 20 Temps Préparation: De 15 à 30 minutes Cuisson: Moins de 15 minutes Ingrédients 200 g de poudre d'amandes 80 g de crème de marron de l'Ardèche 2 blancs d'œufs 120 g de sucre glace Recette 1. Dans une saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace. Ajouter la crème de marron et mélanger. Incorporer les blancs d'œufs. 2. Filmer et placer au frais pour 1 heure. 3. Préchauffer le four à 180°C. Préparer un petit bol de sucre glace. Former des boules avec les mains, de la taille d'une noix. Rouler les dans du sucre glace. 4. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 5. Enfourner pour 13-15 minutes environ. Ils doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Suggestions du posteur « Un délice pour accompagner le café. Plus de photos: » Tests et opinions sur la recette 19 /20 Presque parfait mais un peu trop de sucre. Les gâteaux sont moelleux grâce à la poudre d'amandes. Très bonne recette. 16 /20 Miam, un coeur comme de la pâte d'amandes. Croustillant à l'extérieur et tout moelleux à l'intérieur.
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Le seul hic: trop sucré, peut-être moins de sucre glace? 15 /20 Ces amaretti sont très bons: bien moelleux à l'intérieur et craquants à l'extérieur. Par contre, on ne sentait absolument pas le goût de la crème de marron. Mais le goût d'amande est très bon. 17 /20 Très bonne recette, simple et rapide à réaliser. La texture est très agréable croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Le goût de l'amande est bien présent en bouche, en revanche nous n'avons pas distingué la crème de marrons. 20 /20 Je n'ai absolument rien à redire. Recette facile et parfaite. À la dégustation c'était vraiment un énorme plaisir, la crème de marron donne du goût et de l'onctuosité, c'était divin. Merci pour cette découverte! 15 /20 De bons petits gâteaux, croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. En revanche, je trouve que 80 g de crème de marrons ça fait peu (cela m'a fait une grosse cuillère à soupe), à tester avec plus de crème de marrons la prochaine fois. 16 /20 Un classique revisité grâce à la crème de marrons, c'est original.
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Les AMARETTI sont de délicieux petits biscuits italiens, croquants dehors, ultra moelleux dedans, à base de poudre d'amande et de blanc d'oeuf. Il me restait des blancs d'œuf, et de la crème de marrons utilisée pour les desserts de Noël. J'ai cherché une idée pour les utiliser. Je suis partie sur la recette des Amaretti que j'ai adaptée avec de la crème de marrons. J'ai réduit au maximum la quantité de sucre. Il n'y a ni huile, ni beurre. On déculpabilise…. Et on se régale. Ingrédients pour environ 26 Amaretti: - 210 gr de poudre d'amandes - 60 gr de sucre glace 180 gr de crème de marrons 60 gr de blanc d'œuf (environ 2 blancs) - mélange sucre glace/Maïzéna pour enrober les boules avant cuisson Déroulé de la recette: Dans un saladier ou dans la cuve du robot muni de la feuille, mélangez ensemble 210 gr de poudre d'amandes et 60 gr de sucre glace. - Ajoutez 60 gr de blanc d'œuf (environ 2 blancs) puis 180 gr de crème de marrons. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. - Filmez et placez au froid pendant une heure.
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