Rhum Traditionnel - Les Rhums Du Monde - Jeu Concours Ducros

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Saturday, 27 July 2024

Les rhums paille et ambré conviennent à la dégustation et permettent également de réaliser de nombreux cocktails aux parfums raffinés. Le rhum vieux se savoure à la façon d'un Cognac oude tout autre spiritueux de ce genre, pur et lentement chauffé en main. Le rhum industriel dit «traditionnel» Le rhum industriel également appelé rhum de sucrerie ou rhum traditionnel est quant à lui fabriqué à base de mélasse. Ce liquide très épais est le résidu de la cristallisation et du raffinage du sucre. La mélasse est diluée pour obtenir le moût qui sera mis en fermentation avant d'être distillé. Au sein des rhums industriels, on distingue les rhums de tradition française, comme ceux de la Réunion, de tradition Anglaise comme ceux de la Barbade, de la Jamaïque ou du Guyana, et enfin, les rhums de tradition Espagnole, comme ceux de Cuba, de République Dominicaine ou bien encore du Guatemala. Tout comme le rhum agricole, le rhum traditionnel peut être blanc, ambré ou vieux. Mais contrairement au rhum agricole, la coloration peut être obtenue grâce à l'ajout de caramel.

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Certaines recettes culinaires nécessitent du rhum pour être délicieuses. Il est possible d'obtenir une saveur spécifique en fonction du type de liqueur que vous choisissez. Vous devez donc prendre le temps de connaître la différence entre les rhums agricoles et ceux traditionnels. La différence entre les rhums agricoles et traditionnels En ce qui concerne la différence entre les rhums agricoles et traditionnels, il faut se focaliser sur leur origine. Le rhum traditionnel est issu d'un résidu produit avec du sucre et désigné par le terme de mélasse. À la suite des pressions exercées sur de la canne à sucre un jus est recueilli. Il suffit de le chauffer pour obtenir un sirop. Différents chocs thermiques permettent de récolter en partie des cristaux. L'autre partie formée par le sirop restant n'est rien d'autre que la mélasse. En revanche, le rhum agricole est fait directement à partir du jus ou du miel de canne. Après un processus de fermentation et de distillation le résultat final est obtenu.

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La mélasse présente un autre avantage sur le jus de canne, elle se conserve longtemps. La mélasse voyage facilement à travers le monde et permet à plusieurs distilleries d'obtenir de la mélasse provenant de presque tous les pays du monde. La méthode Solera La methode solera est très présente dans le monde du rhum traditionnel et dans l'élevage des rhums de style espagnol. Cette méthode solera est déjà très utilisée dans les vins de Jerez, le champagne, le vinaigre et les spiritueux. Lors de la méthode solera, les barriques sont empilées sur plusieurs niveaux. Il s'agit d'une méthode ou l'élevage est oxydatif. C'est-à-dire on ne remplit jamais en entier les fûts, ménageant ainsi le contact régulier entre liquide et l'oxygène. Le rhum mis en bouteille provient du dernier niveau, le Solera. La quantité de rhum enlevée est immédiatement remplacée par celle des barriques situées au-dessus, ainsi de suite jusqu'à la hauteur maximale qui est complétée avec du rhum plus jeune. Des rhums jeunes viennent compléter les fûts des plus âgés.

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Quel est le meilleur degré d'alcool d'un rhum? Pour choisir un rhum parfait, il faut aussi connaître le degré d'alcool qu'il contient. Chacun a son goût sur ce point: si vous aimez les rhums plutôt forts, vous pouvez choisir le rhum de Guadeloupe aux environs de 60° d'alcool. Pour ceux qui préfèrent les boissons moins fortes, ils peuvent trouver des rhums aux alentours de 40° d'alcool comme le Saint James, Damoiseau, Charrette. Pour trouver votre bonheur, il faut choisir le rhum que vous appréciez et trouver les ingrédients qui correspondent. Les fruits gorgés d'eau peuvent, par exemple, réduire le taux d'alcool du rhum arrangé, contrairement aux épices.

Un Ron traditionnel élaboré selon la méthode Solera aura une jolie complexité, par l'assemblage de rhums tout au long du vieillissement, mais posera la question de l'âge du rhum, les marques communiquent alors sur une durée "moyenne" mais pas sur l'âge du plus jeune rhum comme en tradition française. Un Rum de tradition jamaïcaine aura un profil complètement différent, sur le style anglo-saxon ce sont des rhums plus lourds qui plairont aux amateurs de puissance et de notes pétrolifères. Les rhums vieux brut de fût Ces dernières années, la tendance à des rhums puissants recherchés par les puristes se dessine: les rhums vieux brut de fût. Cela signifie que le rhum est simplement extrait de son fût et pour être dégusté à son degré d'alcool naturel, sans ajout d'additifs comme du caramel classiquement utilisé pour améliorer la coloration du rhum. Nos conseils pour bien choisir votre rhum vieux: Pour savoir quel rhum est le meilleur pour vous, il faut savoir quelle dégustation vous recherchez et comment vous souhaitez le boire.

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