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"Le temps est très froid dans cette région à cette période de l'année et le thon rouge du Pacifique a plus de graisse", affirme le chef. "On trouve également à en hiver dans ces régions d'excellents calamars, dont se nourrissent les thons. " Le chef explique également qu'avant la saison de reproduction (de février à mai), le corps du thon rouge du Pacifique a plus d'énergie ce qui lui confère une chair plus savoureuse. "Pendant la période de reproduction du thon, on utilise généralement du thon irlandais ou de Boston congelé ainsi que du thon sauvage. " La meilleure saison pour le thon rouge d'Atlantique est de septembre à octobre. Le goût D'après le chef Kimura, le t hon d'élevage présente une apparence rosée tandis que le thon sauvage présente une chair rouge vif. La différence entre les deux est encore plus flagrante au moment de la dégustation. Poids d un thon rouge de la. "Le thon d'élevage est nourri et engraissé avec des protéines qui ne proviennent pas d'autres poissons ou fruits de mer. Il a donc moins de goût et d'umami. "

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Pour Kiyoshi Kimura, surnommé « le roi du thon », c'est l'assurance de ramener plus de clients dans ses restaurants, tout en précisant qu'il ne fera pas payer plus cher ses fameux sushis.

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000, estime Félix Géradon, secrétaire-général adjoint de l'Union syndicale, principal syndicat des fonctionnaires européens. – Des fonctionnaires compétents – Les retraites de ces fonctionnaires risquent également de poser quelques problèmes. « On peut imaginer que si les citoyens britanniques restent fonctionnaires de l'UE, les 27 autres Etats membres souhaiteront la participation de Londres au financement de leur pension », observe M. Géradon. Et pour les postes à pouvoir décisionnel, la question de leur avenir se pose tout particulièrement. « Même si quelque chose est négocié, tout le monde a bien compris qu'il n'y aura plus aucune possibilité de promotion pour les Britanniques », estime une Anglaise travaillant au sein de la Commission. « J'ai vu des collègues pleurer », confie-t-elle. « Ce sont des gens compétents, bien formés. Il n'y a pas d'exemples de mauvais fonctionnaires britanniques », complimente un Français de la Commission. « C'était aussi la nation la plus performante pour pénétrer la fonction publique européenne.

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000, estime Félix Géradon, secrétaire-général adjoint de l'Union syndicale, principal syndicat des fonctionnaires européens. - Des fonctionnaires compétents - Les retraites de ces fonctionnaires risquent également de poser quelques problèmes. " On peut imaginer que si les citoyens britanniques restent fonctionnaires de l'UE, les 27 autres Etats membres souhaiteront la participation de Londres au financement de leur pension ", observe M. Géradon. Et pour les postes à pouvoir décisionnel, la question de leur avenir se pose tout particulièrement. " Même si quelque chose est négocié, tout le monde a bien compris qu'il n'y aura plus aucune possibilité de promotion pour les Britanniques ", estime une Anglaise travaillant au sein de la Commission. " J'ai vu des collègues pleurer ", confie-t-elle. " Ce sont des gens compétents, bien formés. Il n'y a pas d'exemples de mauvais fonctionnaires britanniques ", complimente un Français de la Commission. " C'était aussi la nation la plus performante pour pénétrer la fonction publique européenne.

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Par Nicolas Ravailhe Après le Brexit, les fonctionnaires européens britanniques restent fonctionnaires européens. Et cela même s'ils n'ont pas acquis la nationalité d'un Etat membre – 27 de l'UE (cf. le lien PDF ci-dessous, point 9. 3). C'est une décision qui viole le statut de la fonction publique européenne (fonctionnaires et agents temporaires et contractuels) et « cerise sur le gâteau »: ils sont bien payés par nos impôts avec des calculs compliqués pour les retraités actuels. Donc, ces fonctionnaires ne devraient pas occuper de postes sensibles, ni recevoir de promotion. C'est évidemment attaqué car c'est une discrimination interdite par le droit de l'UE. Ils conserveraient également des avantages financiers liés à l'expatriation que n'ont pas d'autres fonctionnaires. Pour les garder: l'argument évoqué est que l'UE ne peut pas se priver de talents et de collègues qui ne voulaient pas le Brexit: foutaise et mensonges! Cela sert des intérêts. L'enjeu principal du Brexit n'est pas la relation UK – UE mais les rapports de force intra UE notamment dans la manière d'organiser la relation UK – UE.

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Elle poussait beaucoup la carrière de ses ressortissants", constate ce fin connaisseur de l'exécutif européen. Le but du Royaume Uni, ce n'était pas d'avoir le plus grand nombre de fonctionnaires, mais plutôt "les bonnes personnes à la bonne place", à des portefeuilles clé, tels le marché intérieur, les finances, la politique étrangère, selon lui. Actuellement, parmi chaque direction générale (DG) de la Commission -- le plus haut poste de l'administration européenne --, les Britanniques n'en occupent plus que deux, contre cinq pour les Français et six pour les Allemands. "C'était peut-être un effet d'anticipation ces derniers temps de ne pas leurs confier trop de directions générales", commente une source européenne. Le britannique Johnathan Faull, qui dirigeait la Task Force chargée du référendum au Royaume Uni, est depuis vendredi inoccupé. Une source européenne verrait bien cet ancien porte-parole de la Commission, proche de la retraite, remplacer son compatriote Jonathan Hill, le commissaire aux Services financiers qui, "très déçu", a démissionné le week-end dernier.

Suivez-nous sur Facebook, Twitter et abonnez-vous à notre newsletter de 17h. Sur le même sujet Alors que la question de l'attractivité du Luxembourg par rapport à Bruxelles est posée depuis plusieurs années, le ministère des Affaires étrangères affirme jeudi que les agents travaillant au service de l'UE ont «considérablement» augmenté au cours des cinq dernières années. À l'occasion de la première visite de la nouvelle présidente de la Commission européenne, le Premier ministre n'a pas hésité, lundi, à s'opposer à l'idée de réduire la voilure dans la fonction publique. Une idée pourtant accueillie positivement au sein de la plupart des autres pays membres. Les employés des institutions de l'UE affectés au Luxembourg refusent d'être mis sur un pied d'égalité par rapport à leurs collègues de Bruxelles (ou Strasbourg), en raison du coût de la vie plus élevé au Grand-Duché. Le président américain Donald Trump a été reçu jeudi à Bruxelles par les présidents du Conseil et de la Commission européens, Donald Tusk et Jean-Claude Juncker, pour sa première rencontre avec les dirigeants d'une UE qu'il a sévèrement critiquée.