Crackers De Riz Japonais: Capsule Des Bouteilles De Vin
Connaissez-vous les senbei, des galettes de riz rondes aux saveur douces ou salées, dont raffolent les japonais qui les dégustent en en-cas, accompagnées d'une tasse de thé vert. Il existe plusieurs variété de senbei, littéralement « riz gluant cuit »; la galette à base de riz est la plus classique. La pâte des senbei est friable avant cuisson, mais les crackers sont faciles à faire. Le furikake, qui entre dans la composition de ces galettes, est un condiment utilisé dans la cuisine japonaise; c'est un mélange de sésame, de varech, de sel, de glutamate et de sucre que l'on saupoudre sur les plats; personnellement, j'ai pilé des graines de sésame, des algues en paillettes et un peu de sucre pour remplacer le mélange. Senbei (crackers japonais) (cuisson 8 +8+2 min) Ingrédients/ 30 crackers Crackers 40 g de riz cuit 120 g de farine de riz gluant 2 c à s d'huile neutre 90 ml d'eau (environ) 1/4 de c à c de sel 1/2 c à c de sauce soja 2 c à de furikake (pour moi 1 1/2 c à s de graines de sésame, 1/2 c à c de sucre et 2 c à c d'algues séchées) Glaçage 3/4 c à c de sauce soja 2 c à c de mirin (dans cette recette, utilisez un peu de miel si vous n'avez pas de mirin) pincée de sel Optionnel Préparez le mélange de remplacement du furikake en mixant les graines de sésame, le sucre et les algues.
Crackers De Riz Japonais Youtube
Mixez ensemble le riz, la farine de riz, la sauce soja, le sel et l'huile. Ajoutez lentement l'eau jusqu'à ce que la pâte soit humide et friable. Transférez dans un saladier, ajoutez le furikake et pétrissez la pâte pour l'incorporer. Pressez fortement pour former une boule agglomérée. Formez de petits bouts de pâte de la taille d'une petite noix, formez une boule entre les paumes de vos mains. Placez la boule entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez-la très finement pour former des crackers d'environ 6 cm de diamètre. J'utilise la base d'un verre pour écraser d'abord la pâte puis je finis avec un petit rouleau. Décollez-les très délicatement et disposez-les sur une plaque de pâtisserie. Préchauffez votre four à 180°C. Faites-les cuire 8 min environ, une plaque à la fois, puis retournez-les avec une spatule et poursuivez la cuisson 8 min. Retirez les crackers du four, laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les prendre à la main. Recouvrez-les de glaçage à l'aide d'un pinceau.
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Au-delà des packagings sans dorures et autres bouteilles consignées, une nouvelle étape dans l'écoconception pourrait être la suppression des capsules. Exemple dans le vignoble languedocien. E n lançant sa gamme de bouteilles de vin adaptées au réemploi pour le réseau Biocoop, le négoce de vins bio languedociens Jacques Frelin ne se limite pas à la réutilisation de ces contenants, il va plus loin dans la réduction de son impact environnemental en supprimant les capsules de ces cols. « Les laveurs ont un souci à enlever les capsules. Capsule des bouteilles de vins. C'est également un matériau complexe qui, même s'il est biosourcé, n'est pas recyclable. Nous avons opté pour la suppression » explique Magali Weiss, la responsable marketing de Jacques Frelin Vignobles (3 millions de cols commercialisés/an). « Les capsules ne sont pas recyclable, c'est un déchet pur. Je sais que c'est compliqué, mais j'appelle à se passer de capsules » confirme Anne-Claire Degail, la gérante du collecteur de bouteilles Oc'Consigne, lors d'une conférence sur le salon Millésime Bio.
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« Avant de nous lancer, nous avons sondé nos clients sur les réseaux sociaux pour savoir s'ils étaient prêts à acheter une bouteille sans capsule chez un caviste ou dans un de nos caveaux de vente. Sur 700 retours, 80% des répondants ont dit "oui". À cette même question, les trois quarts des vignerons de notre union nous ont répondu par la négative. Capsule des bouteilles de vinci. » Dans les boutiques des Vignerons associés des Monts de Bourgogne, les consommateurs disent apprécier la démarche car elle est vertueuse pour l'environnement. Pour autant, elle restera cantonnée à ces références, du moins dans l'immédiat. « Nos commerciaux et nos agents qui travaillent avec le réseau traditionnel et la grande distribution nous ont déconseillé de l'étendre à nos marques historiques, confie Charles Lamboley. Ces circuits restent attachés à la capsule de surbouchage. » Ce n'est pas Étienne Delannoy qui le contredira. Il y a trois ans, cet ancien cadre de la grande distribution a fondé la Dame Bleue une société de négoce qui vend des vins bio du sud de la France et de la vallée de la Loire en GMS et CHR.
Devant s'acquitter des droits de circulation, les opérateurs doivent fournir à leurs expéditions un Document Simplifié d'Accompagnement Commercial (DSAC). « Les gens n'aiment pas trop en faire au départ, mais quand on prend l'habitude de ce fonctionnement, il y a des choses bien plus complexes qui sont demandées aux opérateurs du vin » note Magali Weiss, pour qui « ce n'est pas bloquant. C'est à faire pour chaque transporteur. Et pour le consommateur, le ticket de caisse fait office de document d'accompagnement. » Se passer de CRD, « c'est plus de paperasse et ça pose des enjeux logistiques » appuie Mickael Alborghetti, à la tête du jeune négoce EthicDrinks (Bordeaux), qui souligne ne jamais avoir utilisé de capsules (ayant un engagement zéro plastique). Capsules bouteilles Thermorétractables de la plus haute qualité. Pour le négociant bordelais, la capsule n'a qu'un intérêt: cacher le bouchon, cet opercule n'ayant pas d'impact technique (sur l'hermétisme, l'oxydation…). Surcoût Inscrivant son absence de capsule dans le cadre d'un réemploi des bouteilles, cette initiative représente un surcoût pour le négoce Jacques Frelin.