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Thursday, 18 July 2024
Une fois son diplôme en poche, Axel Brière est revenu travailler dans l'exploitation familiale – Brière mytiliculture – tout en mûrissant son projet. Soupe, tapas, salade… L'entreprise Mussella – moule en latin – est née. Prix des moules de penestin 4. Le jeune entrepreneur a peaufiné son projet de moules cuites à la vapeur, réfrigérées puis expédiées sous forme de barquettes dans l'industrie agroalimentaire. Elles peuvent avoir plein d'utilisations: en soupe, en tapas, en salade, en feuilletés ou en terrines, avec des spaghettis… ». Les barquettes de moules surgelées sont commercialisées par un sous-traitant (©L'Echo de la Presqu'île) Coquilles réutilisées Deux calibres (T1 et T2) peuvent être revalorisés. Quant aux coquilles, qui servent aujourd'hui dans l'ostréiculture (captage d'huîtres), elles seront demain broyées et réutilisées dans la cosmétique via le laboratoire morbihannais Aquatonale. Axel Brière a travaillé avec un centre d'innovation technologique sur le process, le goût, la texture et la couleur de la moule.

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Depuis 1974, nous partageons notre temps entre nos vignes et la vente de nos produits à la boutique de Pénestin. ______________________________ Les moules de bouchot de Pénestin Sur une grande partie du littoral, on peut apercevoir à marée basse de surprenants alignements de pieux, régulièrement espacés: ce sont des bouchots à moules, implantés à partir de la fin du XIXè siècle et qui produisent des coquillages renommés pour leur qualité. C'est la richesse des eaux pures et bien oxygénées de l'estuaire de la Vilaine qui fait précisément la qualité des moules de Pénestin. La mytiliculture est le plus important secteur économique primaire de Pénestin. La zone de production s'étend de la Pointe du Halguen à Pénestin jusqu'à la baie de Pont-Mahé à Assérac. BREIZH COQUILLAGES PENESTIN - Nos Produits. Délicieusement iodées, les moules possèdent des qualités nutritionnelles incontournables. Dégustez-les à la marinière, crues, cuites ou farcies! Tréhiguier est le petit port de pêche de Pénestin, c'est un lieu très vivant surtout quand, à marée montante, les mytiliculteurs sont de retour avec leurs plates.

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Commandez avant mardi 21/12/2021 à 15h pour recevoir votre commande pour Noël / Commandez avant le 28/12/2021 à 15h pour recevoir votre commande pour le réveillon du 31. Moules de bouchot ( Mytilus edulis) élevées dans le traict de Mesquer-Pen-bé et dans la baie de Pénéstin Prix au KG Les moules de bouchot de Pen-Bé / Pénestin Nos Moules de Bouchot sont cultivées à Pen Bé, au sud de Pénestin, sur des pieux en chêne appelés bouchots selon une méthode appelée Spécialité Traditionnelle Garantie. Prix des moules de penestin les. (STG) D'une belle couleur orangée, la texture de sa chair est onctueuse, soyeuse et non farineuse. Sa coquille de couleur noire, reste bien fermée lors des étapes de conditionnement, de transport et de mise en vente, car elle est habituée aux mouvements des marées, par tous les temps. Depuis le 14 octobre 2020, nos moules de bouchot de Pénestin ont été récompensées par une inscription, au patrimoine culturel immatériel de France. Informations nutritionnelles La valeur énergétique des moules pour 100 g (décortiquées), Énergie – Calories 114 kcal Énergie – kilojoules 483 kJ Protéines 17.

Retrait en Loire-Atlantique: Gratuit en points de vente, soit dans une de nos boutiques, soit sur un de nos marchés.

Moules de bouchot de Pénestin Notre produit phare! La moule de bouchot de Pénestin est réputée pour son goût raffiné, son taux de remplissage élevé et la couleur de sa chair jaune-orangée. Les moules de bouchots sont élevées avec soin par des professionnels artisans de la mer. Respect de l'environnement, naturalité et qualité garantie. Disponibles de début juillet à fin décembre. Moules de filière de l' Île Dumet Autre type d' élevage à la sortie de l'Estuaire de La Vilaine. Les moules sont immergées en permanence ce qui leur confère une croissance rapide, une taille et un taux de remplissage élevés. Disponibles de Pâques à fin Août. Moules de corde d'Italie Scardovari Moules élevées en lagune dans le Delta du Pô, au sud de Venise, en zone naturelle classifiée. Elles bénéficient d'un environnement et de techniques d'élevages spécifiques qui leur confèrent un taux de chair élevé, régulier avec un goût unique! Prix des moules de penestin.com. Nous distribuons ces moules en exclusivité dans notre zone de livraison. Disponible de Mai à Juillet.

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