Un Régal ! - Avis De Voyageurs Sur La Maison Du Beurre Bordier, Saint-Malo - Tripadvisor — Recette Caille Exotique Sur
Retour Le 26-11-2021 Coucou les amis! Lors de notre échappée en bretagne, nous sommes allés à l'atelier des beurres de chez Jean-Yves Bordier. Fils et petit-fils de beurrier fromager Jean-Yves Bordier a naturellement grandi entre les meules de comté et la crème fraîche venant de la ferme. Avec son père, il apprend tout en grandissant son futur métier au rythme des marchés parisiens. Beurre bordier prix pour. Fromager affineur depuis 35 ans Jean-Yves Bordier devient artisan beurrier à Saint-Malo en 1985, en reprenant la crèmerie La Maison du Beurre créée en 1927. Il relance l'art de malaxer le beurre, méthode traditionnelle du 19ème siècle, qu'il conserve et perfectionne autour des gestes essentiels des beurriers d'antan, qui font la qualité des grands beurres. Il met au point ses techniques de tapage et de façonnage et transmet son savoir-faire à son équipe. Peu à peu, les plus grands chefs français et étrangers deviennent ses plus fidèles clients. Une texture soyeuse, une complexité aromatique, un sel fin, un juste équilibre des parfums, et un plaisir à réaliser les souhaits de chaque chef: voilà ce qui a toujours fait vibrer Jean-Yves Bordier Le beurre est issu d'un lait récolté dans des fermes à moins de 20 kilomètres de son atelier dans les environs de Rennes.
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Bonheur tout aussi exquis et pourtant simple dans sa promesse avec la tarte aux pommes, pâte croustillante, pommes fondues et à peine sucrées, glace vanille turbinée à la minute … On l'a compris, à la table d'un grand chef les plus simples recettes trouvent une grâce supplémentaire. Et même le café, accompagné au demeurant de madeleines au miel de citron et châtaigner, avait cette âme proustienne. Service féminin à la fois efficace et d'une grande gentillesse.
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Sans oublier: une belle plate qui revisite l'accord entre les cailles et l 'mousserons. Cailles rôties aux gousses d'ail en chemises Une entrée et hors-d'oeuvre savoureux qui demande 15 minutes de préparation et les ingrédients suivants: cailles, ail, ail en chemise, etc... Notre avis: "une recettes de cailles absolument délicieuse qui vous fera découvrir comment accompagner ces... " Cailles au foie gras et aux truffes à la nancéenne Une préparation idéale pour découvrir toutes les saveurs des cailles. Les internautes disent: "du foie gras et des truffes, symboles de repas de fêtes accompagnent les cailles dans ce plat... " Cailles confites aux mandarines Un plat qui vous permet de présenter des cailles confites accompagnées d'une purée de pois chiches très crémeuse. Astuce cuisine: vous cherchez une belle plate à base de cailles? Délicieux et facile à réaliser. et prête en 10 minutes, cette recette est incontournable pour un menu réussi. Recette caille exotique.com. Cailles rôties aux dattes confites Voici une belle recette pour offrir à vos invités un réveillon de Noël aux parfums originaux et exotiques.
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Et maintenant que j'ai acheté un flacon de présure, je vais pouvoir m'amuser à faire bien d'autres choses encore et vous trouverez certainement d'autres recettes de laitages présurés prochainement sur ce blog 😉. Caillé maison Ingrédients pour 6 à 8 pots: 1 litre de lait frais entier de la présure 1 càs de sucre en poudre Technique avec un thermomètre: Faire chauffer le litre de lait jusqu'à la température de 37°. Couper le feu et ajouter le sucre et la présure (suivre les quantités inscrites sur le flacon). Mélanger et mettre en pots de yaourts bien nettoyés. Fermer les pots avec un couvercle ou un film plastique ou aluminium. Recette caille exotique. Couvrir d'un torchon propre et laisser cailler une heure. Mettre au frais jusqu'au moment de déguster. Au Thermomix: Mettre le lait, le sucre et la présure dans le bol et faire chauffer 3mn à 37 °. Verser dans des pots de yaourts bien propres. Boucher avec un couvercle. Recouvrir le tout d'un linge propre et laisser à température ambiante pendant une heure. Mettre au frigo jusqu'au moment de déguster.
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