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Sunday, 19 May 2024

Une recette de Liqueur de bourgeons de sapin. Type de plat: Boisson Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 40 minutes Calories: Basse Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: Moyenne Budget: Ingrédients de la recette Liqueur de bourgeons de sapin -100 g de bourgeons de sapin -1/2 litre d'eau de vie -300 g de sucre Préparation de la recette Liqueur de bourgeons de sapin Bien secouer les bourgeons pour éliminer éventuellement de petits insectes. Mettre dans un grand saladier. Liqueur de bourgeon de sapin maison en. Verser dessus l'eau-de-vie et laisser macérer 12 heures. Passer le jus. Mouiller le sucre avec un peu d'eau et cuire jusqu'à ce qu'apparaisse la perle au bout d'une spatule en bois. Y incorporer doucement le jus des bourgeons et donner un bouillon. Refroidir et filtrer dans des bouteilles. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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Laisser infuser les pousses de sapin pendant 1 semaine dans l'alcool à 90 ou 95° ou 15 jours à 1 mois dans l'alcool pour l'alcool à 45°, dans le noir en veillant à ce que les pousses soient bien immergées. Après ce temps d'infusion, faire un sirop de sucre avec l'eau et le sucre en portant à ébullition. Filtrer l'alcool infusé aux pousses de sapins en pressant bien les pousses pour extraire la maximum de parfum. Laisser totalement refroidir le sirop avant de le mélanger avec l'alcool infusé et de mettre en bouteille. Les secrets de la recette: J'utilise uniquement les pousses vert clair, toutes tendres qui sortent tout juste des bourgeons (cf les photos la différence) voire même qui portent encore leur bourgeon. Bien évidemment il faut que le pin soit non traité. Cette liqueur est meilleure si elle est servie frappée (très froide voire même glacée). Fabriquer son sirop de bourgeons de pin pour l’hiver : Vert-Citron. Personnellement je stocke la bouteille ouverte au congélateur pour qu'elle soit toujours bien froide (aucun risque qu'elle explose ou que le liquide gèle avec l'alcool).

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Détails Les bourgeons de sapin du haut doubs sont récoltés en juin, et mis à sècher dans les greniers. Intervient ensuite la macération dans de l'alcool et la distillation dans un alambic à bain marie. Par adjonction de sucre nous obtenons cette délicieuse liqueur qui nous procure cette bouffée de nature si particulière de nos profondes forêts franc-comtoises. Composition L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans, consommez avec modération. Liqueur de bourgeon de sapin maison blanc. Informations supplémentaires Producteur Briottet

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