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Monday, 12 August 2024

Les vins de Chaume sont des vins blancs moelleux du Val de Loire. Vignoble de grande qualité, l'appellation Chaume a connu une brève existence de 2003 à 2009, tourmentée par les batailles juridiques successives. Depuis 1950, Chaume constituait une dénomination de village au sein de l'appellation Coteaux du Layon. L'appellation Chaume avait été obtenue une première fois en 2003 assortie de la mention "Premier Cru". Les vins des millésimes 2002, 2003 et 2004 ont ainsi été commercialisés sous l'appellation Chaume- Premier cru des Coteaux du Layon. Un arrêt du Conseil d'Etat du 27 juillet 2005 avait annulé cette reconnaissance au motif qu'une mention "Premier Cru" donnait une impression de hiérarchisation par rapport aux crus voisins. Coteau du layon chaume 1er cru francais. L'appellation Chaume Premier cru des Coteaux du Layon n'a donc existé que pour les vins des millésimes 2002, 2003 et 2004. Elle a été remplacée par l'appellation Chaume, par décret du 21 février 2007. Cependant, Le 30 mars 2009 le Conseil d'Etat a de nouveau annulé l'AOC, lui reprochant d'affaiblir la notorité de l'AOC Quarts-de-Chaume.

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5/ L'INAO tranchait en septembre 2011 avec un « titre » qui semblait définitif (! ): Coteaux du Layon Premier Cru Chaume. Et pourtant il fallut attendre 2014 et un arrêt du Conseil d'Etat pour officiellement confirmer ce classement. Aujourd'hui, après plus de 20 ans de démarches, Quarts-de-Chaume obtenait de manière définitive la mention grand cru, ce qui en fait le premier grand cru de Loire! L'arrêt du Conseil d'Etat du 26 février 2014 confirmait dans le même temps l'obtention de la mention premier cru pour l'appellation Coteaux-du-layon Chaume (ces deux AOC avaient entrepris une démarche collective pour valoriser leurs appellations). Coteaux du Layon Chaume | Achat vin en direct de Loire. Accroché à la corniche angevine Le vignoble accrochés à la corniche angevine, au surplomb du Layon, occupe le deuxième point le plus culminant du Maine-et-Loire. Les vignes sont exposées plein sud sur des terrasses de schistes et de grès du socle armoricain aux sols bruns et peu profonds caractéristiques de l'Anjou noir (schiste gréseux, quartz et poudingue sur sous-sol carbonifère).

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Depuis le millésime 2009, les vins sont à nouveau produits sous l'appellation Coteaux-du-Layon Chaume. Sur le fond, ce vignoble, anciennement classé AOC, couvre une superficie de 70 hectares sur la commune de Rochefort-sur-Loire pour une production annuelle ne dépassant pas les 1. 100 hectolitres. Le vin est exclusivement élaboré à partir de Chenin et bénéficie de l'action de la pourriture noble. Le grain est récolté manuellement à surmaturité par tries successives. Sa robe est jaune soutenu à dorée. Château de Plaisance Coteaux du Layon Premier Cru Chaume Les Charmelles | Vivino. Le vin de Chaume peut se garder une dizaine d'années, voire beaucoup plus selon les millésimes. Au sein de l'appellation, on distinguera le vin proposé par le Château de la Roulerie. Plus d'informations sur le site des vins de Coteaux du Layon Chaume

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La dégustation L'oeil Une belle robe profonde de couleur jaune or. Le nez Une belle palette sur des notes de fruits confits tels que l'abricot, le coing ou encore l'ananas. L'ensemble est mûr sans lourdeur. Vin Doux | Fruité | Minéral La bouche La bouche se montre ample, suave mais équilibrée. Une belle fraîcheur acide vient gérer les sucres. Cela permet de révéler un vin digeste et harmonieux. Coteau du layon chaume 1er cru est dans le cuit. La fin de bouche est d'une vivacité franche et rafraîchissante donnant une longue persistance aromatiq Vin Aromatique | Fruité | Minéral | Rond Fiche Technique Cépages Chenin blanc Terroir Vignes de 70 ans sur des schistes beiges de la série de Saint Georges avec des veines de phtanites sur la commune de Rochefort sur Loire. Accords Mets & Vins Entrées Salade d'endives aux noix et roquefort Viandes Curry de volaille, ris de veau à la crème, viandes blanches Fromages Munster, fromages persillés (Bleu, Roquefort, etc... ) Desserts Crème brûlée, tarte aux pommes, charlotte aux abricots, charlottes aux poires Château Soucherie Château Soucherie est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 5 vins disponibles à l'achat, dont le vin Coteaux du Layon 1er Cru Chaume 2015.

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Coteaux du Layon 1er Cru Chaume Vin de terroir, le Coteaux du Layon 1er Cru Chaume séduit d'emblée par sa robe dorée et ses élégantes notes de fruits confits. La bouche ample et généreuse laisse une sensation de fraîcheur. Potentiel de garde: 10 ans et plus pour les grands millésimes Température de service: servir frais à 8-10°C Alliance gourmande: Idéal pour l'apéritif avec des toasts de foie gras aux figues, mais aussi avec un dessert au chocolat noir ou aux fruits exotiques Fiche technique Coteaux du Layon 1er cru chaume 276 total views, 1 views today

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Localisation: Petite enclave de 78ha dans les coteaux du layon. L'A. O. C. COTEAUX DU LAYON 1ER CRU CHAUME a été reconnu par Décret en 2011. Les vins sont issus des parcelles délimitées autour du Hameau de Chaume sur le territoire de la commune de Rochefort sur Loire. Les Décrets de l'Appellation légifèrent des rendements maximum à 25Hl/ha. Cépage: Chenin. Sol: Schiste gréseux, quartz et poudingue sur sous-sol carbonifère. Terroir en coteaux idéal pour la concentration. Age moyen des vignes: 38 ans. Climat: Le méso-climat favorise la surmaturation et la botrytisation du raisin. Contraintes techniques: Taille à court bois pour plafonner le rendement à 25Hl/Ha. Vendanges manuelles avec tries successives de raisins arrivés à surmaturité et présentant une concentration par l'action ou non de la pourriture noble. Contrôle "à la parcelle" des conditions de production. Coteau du layon chaume 1er cru des. Elevage en cuves ou en barriques pendant au moins un an. Vignification: Traditionnelle. Dégustation: Robe profonde, de couleur jaune or aux reflets verts, évoluant sur le vieil or aux reflets ambrés.

Nez intense et complexe, arômes de fleurs, de fruits blancs, d'agrumes confits et de fruits exotiques dans les premières années, ils évoluent après 5 à 10 ans vers des notes de bois précieux, de fruits secs ou confits, de miel, d'amandes grillées et sont généralement marqués d'une forte minéralité. Bouche puissant et opulente avec une forte sensation de gras, elle fait de ces liquoreux des modèles d'équilibre entre moelleux et vivacité. Température de service: 8°C, carafer les vins de moins de 5 ans. Potentiel de garde: De 10 ans minimum à des durées inestimables lors des beaux millésimes.

2017-10-31 Niveau: facile Pour les amateurs des desserts au chocolat, découvrez la recette du Fondant au chocolat de Norbert de son émission Commis diffusée sur 6ter. Les étapes de préparation sont faciles et rapides avec de simples ingrédients. L'ajout du nappage au chocolat rend le gâteau plus gourmand et délicieux.

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1 h Intermédiaire Le moelleux choco allégé de Nathalie Nguyen 1 commentaire La chef Nathalie Nguyen a réalisé pour l'émission Toque Show avec Norbert Tarayre un moelleux au chocolat allégé: un dessert classique mais avec moins de calories en remplaçant les matières grasses par de l'aubergine. Retrouvez toutes les recettes de Nathalie Nguyen ici:

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