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Elle ajoute de la saveur au fromage, contient un intérêt nutritionnel certain (sels minéraux tels que le zinc et le sélénium par exemple ou encore les vitamines du groupe B) et certaines croûtes peuvent être consommées (souvent celles des pâtes molles fleuries ou lavées, des pâtes persillées). Emploi chez Ergalis de RESPONSABLE DE RAYON CHARCUTERIE H/F à Vannes | Glassdoor. Attention cependant aux contre indications: femmes enceintes, jeunes enfants, personnes fragilisées. Définition du dictionnaire: Produit alimentaire obtenu par coagulation du lait, égouttage du caillé ainsi obtenu et, éventuellement, affinage. Dernière définition règlementaire (Décret 2013): La dénomination « fromage » est réservée au produit fermenté ou non, affiné ou non, obtenu à partir des matières d'origine exclusivement laitière suivantes: lait, lait partiellement ou totalement écrémé, crème, matière grasse, babeurre, utilisées seules ou en mélange et coagulées en tout ou en partie avant égouttage ou après élimination partielle de la partie aqueuse. Définition du dictionnaire: Liquide blanc, opaque, de saveur légèrement sucrée, constituant un aliment complet et équilibré, sécrété par les glandes mammaires de la femme et par celles des mammifères femelles pour la nutrition des nouveaux nés.

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Au pays du fromage en grande distribution, les consommateurs ont le choix pour trouver les produits qui leur font plaisir. Entre le rayon fromage à la coupe, le frais emballé, qui lui est adossé dans la plupart des cas, et le libre-service, l'offre est abondante. Cependant, ces espaces, qui proposent une démarche et des services différents, connaissent des évolutions disparates. Theatralisation rayon charcuterie plates. Alors que le libre-service est en croissance de 4, 5% en valeur, celui de la coupe baisse d'environ 5%. « Ce rayon est en perte de vitesse depuis vingt-cinq ans. Il ne représente plus qu'environ 10 000 tonnes de fromage par an », constate Hervé Bethoux, directeur category management de Bongrain. Mais, même si la coupe n'a pas le vent en poupe, elle a vocation à perdurer: elle reste synonyme de fête et de repère pour les connaisseurs. Trois problèmes majeurs En effet, le fromage est un moment de plaisir et de partage: 89% des Français considèrent le repas comme un moment d'échange privilégié avec la dégustation de bons produits, selon un sondage Harris Interactive pour la fondation Nestlé France de novembre 2010.

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60% des clients déclarent acheter en moyenne un à deux fromages en plus pour changer, et sept personnes sur dix en ont acheté davantage, car ils en ont eu envie en les voyant, selon une étude de 2009 du cabinet Segments. Cependant, trois problèmes majeurs peuvent expliquer le dysfonctionnement du rayon: l'attente, la dépense et les quantités difficilement gérables et, enfin, le personnel peu ou mal adapté. Dans ce cadre, Bongrain a instauré, depuis 1988, un centre de formation à destination du personnel de vente: l'Institut de perfectionnement professionnel (IPP). Annonce Emploi Chef de rayon charcuterie fromage /traiteur H/F - 68 à Wittelsheim en CDI par Astoria Recrutement - HelloWork Recruteur. « Nous sommes les seuls à proposer ce type de formation dans l'univers du fromage », confie Hervé Bethoux. Pour remédier à cette chute vertigineuse, les industriels, comme Lactalis et Bongrain, proposent deux approches mer-chandising. Chez Bongrain, on préconise un concept simple: le fromage à la coupe, qui représente 10% de l'activité du groupe en France, doit gagner en accessibilité, avec une mise en avant du frais emballé.

Profil recherché H/F, dynamique, vous êtes un leader alliant terrain et gestion. Passionné et animé pour le commerce. Vous êtes force de vente. Créatif, autonome, rigoureux. Manager proche et à l'écoute de son équipe. Vous savez gérer un compte d'exploitation. Expérience exigée en grande distribution alimentaire sur un poste similaire. Salaire: selon expérience, sur 13 mois + prime, intéressement et participation selon résultat. Informations utiles Localisation Eure-et-Loir, France - pas de déplacement Contrat CDI Salaire 2200, 00 à 2500, 00 EUR par mois Niveau de qualification Employé/Opérateur/Ouvrier Spe/Bac, BEP/CAP, Agent de maîtrise/Bac +3/4 Expérience 1 à 7 ans, + 7 ans Modalités de travail Temps complet Fonction Métiers de la distribution - Management/Resp., Restauration/Tourisme/Hôtellerie/Loisirs Secteur Distribution/Commerce de gros Télétravail Pas de télétravail mutuelle 13e mois primes intéressement participation selon résultat. Qui sommes nous? Astoria Recrutement 41200 Romorantin-Lanthenay • France Cabinet de recrutement spécialisé en grande distribution, commerce et industrie sur des postes d'agents de maitrises et cadres sur toute la France.