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On le prépare chez soi pour toute fête en famille, lors d'un méchoui entre amis et même en dessert léger avant le fameux pain au beurre du matin quand les soirées sont longues. Mais le sorbet antillais n'est pas qu'un dessert, c'est également un art de le fabriquer et de le servir dans une sorbetière combinant un seau en bois et une cuve cylindrique en métal, un appareil que l'on actionne à l'aide d'une manivelle. Le sorbet se forme au bout de quelques tours de bras énergique telle une récompense du travail fourni et du temps d'attente. On ignore l'origine exacte du sorbet-coco mais on sait que le premier glaçon arriva aux Antilles en 1820 d'un navire en provenance de Boston. Depuis, le sorbet a été popularisé par le marchands de rue qui le fabriquaient dans ces sorbetières en bois qui restent d'actualité. Pour une sorbetière traditionnelle: 4 boîtes de lait concentré sucré (type Nestlé) 3 boîtes de lait de coco 3 citrons verts 1 c. Amazon.fr : sorbetiere en bois. à café d'essence de vanille 1/2 c. à café d'essence d'amande Muscade Cannelle 1 kg de gros sel Beaucoup de glace (pain ou barres de glace) Mélanger les laits et les épices puis laisser macérer quelques minutes.

Placer ce mélange dans la cuve et fermer. Ajouter entre la cuve et la paroi de la sorbetière une bonne couche de glace puis de gros sel, ainsi de suite jusqu'à la surface. Actionner la manivelle à la main, au début c'est assez facile et léger puis ça durcit petit à petit signe que le sorbet se forme. Opérez aini un long moment et comptez sur tout le monde pour participer, ça demande de bons bras. Ouvrir la cuve, servir et déguster. Sorbetiere en bois traditionnelle les. Et si vous partiez avec moi? Allez on embarque...

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Pour ma part, je n'ai pas encore essayé avec la sorbetière électrique – Le sorbet cacahuètes peut être consommé au sortir de la sorbetière, mais je vous recommande de le passer au congélateur pour ralentir sa fonte au moment de la dégustation. Sorbet-coco antillais à la sorbetière traditionnelle - Recette Ptitchef. Comptez environ 4 à 5 heures pour cette quantité de préparation. – Le sorbet congelé se conserve plusieurs semaines. – Vous aimez les glaces de Tatie Maryse, découvrez le sorbet au coco (cliquez ICI) ou encore le sorbet à la prune de cythère ( cliquez ICI) Retour à la liste

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