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Saturday, 6 July 2024

Dans le cadre de la rubrique « le vin en questions », voici un éclairage intéressant. Pour celles et ceux ayant eu le privilège d'assister à une décantation au restaurant, sans doute la question s'était elle poser de savoir pourquoi le sommelier disposait une bougie sur sa console. Réponse… Tout d'abord faisons le distinguo entre carafage et décantation. Ces deux opérations n'ayant pas le même objectif. Carafage: L'acte consiste à verser un vin dans une carafe sans grand ménagement dans le but de l'aérer. Bougie bouteille de vin - tubefr.com. Les molécules du vin ainsi secouées ont tendance à se libérer. Le vin se détend, s'assouplit, ses tanins ont tendance à se fondre, le vin devient finalement plus approchable qu'à l'ouverture. Opération qui est surtout conseiller pour les vins jeunes, fermés ou étriqués, sur la réserve, réduits ou d'approche austère. Décantation: La décantation consiste à verser le vin dans une carafe dans le but de séparer le dépôt solide reposant au fond de la bouteille, du liquide. La décantation est préconisée souvent pour les vins évolués ayant eu le temps de constituer du dépôt.

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