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Les tranches ne doivent pas se chevaucher. Faites griller la viande 3 min de chaque côté à feu assez vif. Réservez. Dans la même cocotte, faites revenir les légumes 15 min à feu moyen pour les faire fondre sans les brûler. Ajoutez le vin blanc et faites réduire l'ensemble doucement. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon, le laurier, sel, poivre. Portez à ébullition. Ajoutez la viande et laissez mijoter tout doucement et à couvert pendant au moins 1H30. La viande doit être tendre. Sortez la viande la cocotte et mixez la sauce. Si la sauce vous semble trop liquide, faites-la réduire un peu. Remettez la viande dans la sauce. Pour la gremolata: mélangez le persil haché, le zeste de citron râpé et l'ail écrasé. Veau haché à la milanaise et. Ajoutez ce mélange dans la cocotte ou dans l'assiette, au dessus de la viande. Facile et efficace!

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Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites-y revenir les morceaux de viande de veau des deux côtés. Ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer. 2. Ensuite, incorporez les tomates, mélangez bien, salez et poivrez. Arrosez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez le bouillon et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 1h30 environ. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce si nécessaire. 3. Rincez le persil, séchez-le, détachez les feuilles et hachez-les. Pelez l'ail, hachez-le finement. Râpez les zestes de citron. Mélangez le persil, l'ail et les zestes des citrons. Réservez. 4. Une fois la viande cuite et tendre, retirez-la de la cocotte. Faites réduire la sauce pendant quelques minutes à feu vif, puis remettez-y la viande. Parsemez du mélange aromatique d'ail, de citron et de persil. Haché de veau à la Milanaise - Kerviande. Laissez chauffer 2 min et servez bien chaud. Astuces Vous pouvez ajouter des carottes coupées en rondelles dans votre cocotte lors de la cuisson, elles cuiront dans le jus et votre osso-bucco à la milanaise n'en sera que meilleur!

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Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Envie d'un bon petit plat qui réchauffe les papilles? Testez ou redécouvrez l'osso bucco, un plat mijoté italien à base de jarret de veau. Idéal pour les familles de gourmands! Écrit par Hortense Allain-Launay Publié le 27/01/2022 à 11h56 L'osso bucco est un plat qui sent bon l'Italie. Originaire de Milan, on l'adore parce qu'il est subtil et très parfumé, sous ses airs de gros plat mijoté qui réchauffe (ce qu'il fait, aussi! ). En termes de popularité, il n'a rien à envier à ses cousines d'Italie, comme la pizza, les lasagnes et autres recettes traditionnelles italiennes. Non, l' osso bucco est un régal bien particulier, un mets à part, et c'est pour cela qu'on l'adore. À servir avec des pâtes fraîches, un risotto au parmesan, ou de petites galettes de polenta frites! La recette de la véritable Escalope de veau milanaise à l'italienne !. Réussir l'osso bucco: quels morceaux de viande choisir? A priori, le choix paraît simple: l'osso bucco, (traduit d'un ancien dialecte milanais qui signifie "os troué"), se cuisine avec le jarret du veau.

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le 18 juillet 2021 Vous voulez épater vos invités en leur proposant une recette 100% italienne? Tentez l'osso-bucco à la milanaise! Ultra-facile à préparer, et ultra-bon, cet osso-bucco fera l'unanimité, sans exception! Du bon jarret de veau, tendre et savoureux, cuit avec des tomates, des oignons, de l'ail... Un délice et un succès assurés. Essayez cette recette, et vous l'adopterez sur le champs. Viva Italia! 5 étoiles bas sur 65 votes Ingrédients: 6 Pers. Steack de veau façon milanaise - La cuisine au fil d'Ariane.... 8 tranches de jarret de veau de 3 cm d'épaisseur environ 8 tomates 2 oignons 4 gousses d'ail 2 citrons non traités 1 bouquet de persil 1 bouquet garni (laurier, thym) 20 cl de vin blanc sec 20 cl de bouillon 4 c. à soupe de farine 4 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 1 h 40 min Temps de repos: 1. Essuyez les morceaux de jarret avec du papier absorbant, puis farinez-les des deux côtés. Pelez et émincez les oignons. Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en gros dés en éliminant leur eau.

Après les avoir farinés et fait colorer de toutes parts, retirez-les de la cocotte et versez le vin blanc dans le fond de la cocotte bien chaude. Grattez avec une spatule pour bien décoller la matière du fond de la cocotte. - Laissez mijoter à couvert: si vous retirez le couvercle, l'eau du plat va s'évaporer et vous risquez de dessécher la viande. - Préparez, si possible, l'osso bucco un jour à l'avance. Promis, l'osso bucco est encore meilleur quand il est réchauffé le lendemain! Veau haché à la milanaise cyril. ⋙ C'est meilleur réchauffé, nos recettes préférées à déguster le lendemain. Qu'est-ce qu'une gremolata et comment la préparer? L'osso bucco est souvent servi avec une gremolata. On ne saurait que vous conseiller cette présentation savoureuse! Pour la réaliser, hachez ensemble un petit bouquet de persil, le zeste d'un citron ou d'une orange, et une gousse d'ail. Facultatif: ajoutez également un anchois dessalé et haché à votre gremolata. Ce hachis très parfumé se sert au tout dernier moment, sur la viande chaude dans l'assiette.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter la moitié de la gremolata dans la cocotte. Verser le reste sur le plat juste avant de servir. Buon appetito! Publié dans: Papilles salées | Étiqueté: Ossobuco, Ossobuco à la milanaise, Ossobuco milanese, Recette italienne, Veau