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Sunday, 9 June 2024

Pour accompagner une fondue savoyarde: Des vins blancs de Savoie: allons chercher l'authenticité et la tension pour équilibrer la richesse du plat. Un IGP des Allobroges, " Argile " du domaine des Ardoisières par exemple. Avec un assemblage de Chardonnay, Jacquère et Mondeuse Blanche, cette cuvée toute en vivacité apportera équilibre et élégance. Des vins blancs de la côte chalonnaise et de Chablis: On trouvera aussi une belle fraîcheur sur ces vins bourguignons. Un Rully ou un Givry village révèlera subtilement le côté onctueux du fromage tout en gardant une bouche fraîche. Un Chablis conviendra également, avec davantage de tension et de minéralité. Des vins blancs de Vallée du Rhône Septentrionale: Préférez alors un Saint-Joseph, un Crozes-Hermitage ou encore un Saint-Péray qui ne soit pas trop marqué par le bois. Vin avec croziflette est. Les cépages Roussanne et Marsanne conviendront parfaitement sur le gras et l'onctuosité de la fondue. Des vins blancs du Jura: les chardonnay et savagnin du Jura formeront également un très bel accord sur ce plat gourmand.

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Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Pendant la cuisson, préparer la charcuterie et les agréments ( cornichons, oignons …. ) Comment connaître la qualité d'un vin? Un bon vin a généralement une couleur brillante et intense. Par ailleurs, la couleur de la robe est un indice de l'âge du cru. Ainsi, pour les vins rouges, plus le teinte tire vers le rouge orangé plus le millésime sera vieux; une robe plutôt violine sera le signe d'un jeune cru. Comment couper le reblochon? Couper le reblochon en 2 dans l'épaisseur, ce qui va vous donner donc 2 disques. Placer ces 2 disques sur les pommes-de-terre, croûte en haut (donc le côté coupé contre les pommes-de-terre). Ce qui va permettre au fromage de fondre dans le gratin à la cuisson. Est-ce que le Sauvignon est un vin blanc sec? Vin avec croziflette pour. Dans la vallée de la Loire, il donne des vins blancs secs très parfumés (Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy). Dans le Sauternais, lorsqu'il est associé au sémillon et à la muscadelle, le sauvignon permet l'obtention de vins blanc liquoreux.

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QUEL VIN CHOISIR POUR ACCOMPAGNER LES PLATS SAVOYARDS? La période hivernale est toujours propice aux réunions de famille ou entre amis, aux sports d'hiver ou à la maison au coin du feu, pour partager des repas conviviaux. Vin avec croziflette youtube. Les plats comme une fondue savoyarde, une raclette, une tartiflette, les déclinaisons à base de crozets avec des diots notamment, ou encore une tarte au reblochon de Savoie, sont parmi les plus connus et les plus prisés des amateurs. Forcément les vins de savoie s'imposent, mais pas que...... Ces recettes montagnardes, s'accompagnent quasi toujours de fromages que l'on agrémente avec une pomme de terre et/ou de salaison. Tout comme les vins qui les accompagnent, les fromages et leurs appellations dépendent du terroir qui les définis (fruité, boisé, épicé…). Même si ces vins sont tout désignés pour réaliser l'accord que l'on considère idéal entre plat et région (Savoie), on peu parfaitement choisir un vin d'une région voisine (Jura, Alsace) ou encore d'appellations différentes (Bourgogne, Rhône…).

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Le mois de novembre est bien entamé, les températures de plus en plus basses… et une sympathique morosité ambiante plane. La bonne nouvelle dans tout ça, c'est que ça signifie que la saison des raclettes, tartiflettes et autres réjouissances hivernales a sonné! La tradition de la tartiflette en hiver Aujourd'hui on a choisi de ne pas vraiment faire de le healthy, mais plutôt de vous donner l'eau à la bouche en parlant de… tartiflette! Ce plat réconfortant à base de pommes de terre (un peu), reblochon (beaucoup), lardons et oignons arrosés de vin blanc (à votre convenance mais toujours avec modération), est un des plats favoris des français à la venue de l'hiver. Les Savoyards en sont tout partculièrement fiers, la plat étant originaire de la région. Quels vins avec une croziflette ? | Vin & Champagne. La tartiflette telle qu'on la connaît aujourd'hui est une variante de la péla (« poêle » en patois local). Qu'est ce qui a changé concrètement? On n'utilise plus une poêle mais un four, et on y ajoute maintenant du vin blanc! D'où aussi le changement le nom, tartiflette venant de tartifla (« pomme de terre » en savoyard »).

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Faire gratiner 5 à 10 min à four chaud (180°C). Servir accompagné d'une salade. Suggestions: Vous pouvez déglacer l'oignon au vin blanc et ajouter une pincée d'herbes de Provence. Testez également la recette de la Croziflette® en remplaçant le reblochon par du beaufort… Portions: 4 personnes Prêt en: 30 Minutes About Chef

Si la traditionnelle tartiflette est en partie réglementée par le cahier des charges du Reblochon de Savoie AOP, il existe aussi de nombreuses variantes montagnardes: la Munstiflette (à base de Munster), la Tartifourme (avec de la fourme Montbrison)… Vous connaissez aussi peut-être la petite dernière, datant de 1968, devenue star de vos dimanches soirs au ski: la Croziflette (avec des Crozets, sortes de pâtes locales carrées à base de sarrasin), originaire des Allues en Savoie? Du rouge ou du blanc? On le disait au dessus, l'un des ingrédients phares de la tartiflette est le vin blanc qu'on ajoute juste avant le reblochon. Certains vous suggéreront d'accompagner votre tartiflette de ce même vin blanc de Savoie, souvent issu du cépage Jacquère. Ce cépage apporte de l'acidité et de la fraîcheur à la recette, pour contrebalancer avec la crème et le fromage. Accord Vin / Croziflette : Que boire avec votre croziflette ?. Mais là, comme souvent, deux écoles s'affrontent! D'une part: les puristes, qui vous diront qu'on accompagne toujours les plats à base de fromage de vin blanc.

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