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20h00 - 0h00 Les Chroniques du Rap Français
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Si l'on aime la moutarde des capucins ou la moutarde allemande, comme le raifort est également surnommé, il convient ainsi d'en maîtriser la propagation. Le cresson officinal (Nasturtium officinale) Également appelé « cresson de fontaine », le cresson officinal atteint une vingtaine de centimètres à l'âge adulte et s'étale sur 60 cm environ. Son feuillage persistant, vert moyen à vert foncé, est charnu, glauque et sa saveur poivrée est légèrement piquante. Dans les assiettes, ce légume vivace est un véritable délice. Qui plus est, sa croissance est rapide. Legumes perpetuels vente sur. Incontournable, l' ail est un condiment qui agrémente nos plats et qui dynamise notre système immunitaire. Riche en glucides, en vitamines et en minéraux, l'ail résiste aux hivers vigoureux et à la chaleur de l'été. Chaque année, il se régénère sans qu'aucune intervention ne soit nécessaire. La nature est si bien faite! Les légumes perpétuels offrent une abondance de variétés, de saveurs et de goûts différents. Souvent, même les jardiniers aguerris passent à côté des opportunités qu'offrent les légumes vivaces.
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La benoîte est une plante vivace herbacée à petites fleurs jaune du mois de mai jusqu'à la fin de l'été. Elle a longtemps été cultivé pour sa racine au parfum étonnant de clou de girofle. La benoîte commune ou benoîte urbaine fût très appréciée au Moyen Age pour ses propriétés médicinales et utilisée comme plante magique pour chasser le diable. La bistorte est une plante vivace herbacée, très rustique, que l'on rencontre en montagne au delà de 2000 mètres d'altitude. Dès la fin du printemps, apparaissent ses belles fleurs roses en épis. 10 légumes perpétuels ou vivaces pour potager autonome et durable. Les jeunes pousses de la bistorte sont comestibles, elles se consomment en salades ou cuites à l'eau, à la vapeur comme des épinards. Plante bisannuelle à fleurs bleu-violacée, en forme de cloches, typiques des campanules. La raiponce était jadis cultivée comme un légume. On consommait les racines (crues ou cuites), les jeunes pousses et les fleurs en salades. Le cerfeuil tubéreux est une plante bisannuelle assez rare dont on consomme la racine. C'est une racine conique à chair blanche dont le goût très fin, sucré, rappelle un peu la châtaigne et la pomme de terre, avec une consistance légèrement farineuse.
Apportez du compost ou du fumier bien décomposé à la plantation, puis en surface, durant les années qui suivent afin de maintenir son niveau de production. La multiplication se fait très facilement par bouture de jets. Il fleurit rarement. Il est en outre peu sensible à la piéride du chou ainsi qu'à l'altise du chou. >> A découvrir: Le retour des légumes oubliés 2- Le chou marin: tendre comme des asperges ( Crambe maritima) Le chou marin, probablement ancêtre des choux cultivés, est également vivace. Il pousse dans les galets et les sables grossiers sur le littoral de la Manche et de l'Atlantique. Son feuillage découpé et sa floraison blanche en mai sont très décoratifs dans un massif de fleurs. En Angleterre, ses jeunes pousses à peine étuvées, sont très appréciées pour leur goût de noisette. Afin d'ôter l'amertume, recouvrez la plante en février-mars d'un pot retourné ou de paille pour faire blanchir les pétioles (ou côtes), tendres comme des asperges. Légumes perpétuels. Ses fleurs parfumées ajoutent aussi une saveur subtile aux salades.