Asperges À La Flamande Et Saumon / Porsche Fond D Écran
Il ne faut pas confondre l'asperge sauvage (Asparagus acutifolius) et l'asperge des bois (Ornithogalum pyrenaicum) photo ci-dessus. Photo par. Selon les régions et la météo, la cueillette des asperges sauvages s'effectue entre les mois de février et de mai. L' Asparagus Acutifolius est reconnaissable à la finesse de ses pousses et à ses couleurs allant du vert au violet. Asperges à la flamande et saumon sauvage. Sur le pourtour du bassin méditerranéen, c'est dans la garrigue en particulier mais aussi dans les forêts de pins ou sur les terrains en friche que les amateurs trouveront ce trésor de la nature. Il ne faut pas la confondre avec l'asperge des bois Ornithogalum pyrenaicum appelée aussi aspergette, qui n'est pas une asperge mais se cuisine de la même façon. Les saveurs d'une asperge sauvage sont prononcées et légèrement amères, celles de l'asperge des bois sont douces et fraîches. L'une des recettes les plus classiques consiste à la préparer en omelette ou en brouillade mais elle agrémente aussi merveilleusement bien un plat de pâtes ou un risotto.
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Asperges À La Flamande Et Saumon
Asperges À La Flamande Et Saumon Sur Crème
Ingrédients 4 personnes asperges blanches 1 kg citrons (seulement le jus) 0. 5 persil plat 0. 5 plants beurre 100 g œufs 3 sel et poivre Au préalable (moins de 30 min. ) (20 min) - Épluchez les asperges de la tête vers le pied et supprimez l'extrémité dure. - Faites cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante. Écalez-les. - Ciselez le persil plat. Préparation 1 Plongez les asperges dans une grande casserole à bord haut remplie d'eau légèrement salée. Asperges à la flamande facile et rapide : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. 2 Portez à ébullition et faites cuire les asperges 10 à 12 min, selon leur taille. Elles sont cuites quand vous pouvez facilement y piquer une fourchette. Sortez les asperges de l'eau avec précaution et égouttez-les. 3 Entre-temps, faites fondre le beurre dans un poêlon et ajoutez-y le jus de citron. Salez et poivrez. 4 Écrasez les oeufs durs avec une fourchette et mélangez-y le persil ciselé, du sel et du poivre. 5 Glissez les assiettes 5 min au four à 200 °C. Présentation Dressez les asperges sur les assiettes chaudes et nappez-les de beurre fondu.
Asperges À La Flamande Et Saumon Fumé
Dans une salade composée ou cuites à la vapeur accompagnée d'une vinaigrette maison, profitons de la courte saison des asperges sauvages.
Asperges À La Flamande Et Saumon Et Poireaux
Éparpillez les oeufs durs persillés par-dessus et servez immédiatement. Nos suggestions boissons bière Brugs vin Muscat « Réserve » A. O. P. Alsace Caves de Bennwihr Valeurs nutritionnelles Valeurs nutritionnelles par personne Énergie 268 kcal Lipides 24 g Glucides 6. 2 g Protéines 6. Asperges blanches à la flamande : Découvrez nos recettes. 9 g Astuce Un régal avec une roulade de jambon à l'os ou de jambon Ganda, ou avec des miettes de saumon fumé. Vu moins cher ailleurs? Faites-le-nous savoir
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