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La Fromagerie l'Etoile de la Colline, est l'antre de Catherine Barbier, qui est installée à Goviller, dans le Saintois. Grand Est. Tous les fromages que Catherine confectionne, le sont avec le lait de la ferme et rappellent les formes et les couleurs des paysages du Saintois. La spécialité de la maison est l'Etoile de Sion, pâte molle à croûte lavée, création unique en son genre. La fromagère du Saintois propose aussi: fromage blanc, crème, fromage frais, camembert,, tommes, raclette, tartiflette, fondue. Un savoir-faire que Catherine Barbier, présente au micro France Bleu Lorraine de Laurent Pilloni.
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Espèce: Vache Forme: Cylindre Fabriqué au: Lait cru Fabrication: Fermier Région: Lorraine
La Carré de l'Est Ce fromage, qui tient son nom de sa forme caractéristique, est produit à échelle industrielle en Lorraine depuis le début du XXe siècle. Il persiste, néanmoins, une petite production artisanale de carrés de l'Est, certains au lait cru. Ce fromage au lait de vache, est à pâte molle et à croûte fleurie. La blanche croûte duveteuse protège une pâte souple et onctueuse de couleur blanc cassé à jaune clair. Ce fromage de plateau est apprécié pour son goût crémeux relativement neutre. La Galette de pommes de terre Ce sont des pommes de terre frites aux œufs. Plat très apprécié en Lorraine mosellane, il est également répandu dans les régions voisines (en Alsace, Luxembourg, Rhénanie et Suisse). Simple et fin accompagnement, les galettes de pommes de terre se mangent croustillantes. Elles peuvent accompagner toutes sortes de plats, grillades de bœuf, agneau, etc. Gros Lorrain. Le Géromé (Munster) Ce fromage est produit aujourd'hui dans le Haut-Rhin (« Munster ») et dans les Vosges (« Géromé »).
Pour se prémunir des imperfections lors de la réalisation, quelques astuces sont pourtant indispensables. L'atelier: tout d'abord, l'équipement indispensable pour la réalisation d'une ossature bois est le suivant: un sol plan pour faire une épure, une paire de tréteaux, le matériel de traçage et de mesure (cordex notamment), une scie circulaire, visseuse, perceuse, un coffret de clef à cliquet, marteau et masse, serre joint, scie à main, un jeu de ciseau à bois... Pour mieux s'équiper, vous pourrez aussi utiliser: une boulonneuse, une scie radiale, et un cloueur pneumatique. Principe de l'ossature bois: L'ossature bois est une méthode récente et simple pour réaliser les constructions en bois. Il s'agit d'une structure constituée d'une lisse basse, d'une lisse haute, entre lesquelles des montants verticaux sont fixés. Plusieurs types d'assemblages sont possibles: le tenon mortaise, les domino, le tourillonage, les vis et clous lardés. La fabrication de ce poulailler a été pensée en 8 pans de murs.
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Autant d'arguments qui devraient séduire le consommateur alors que le scandale des œufs contaminés au fipronil est encore dans toutes les mémoires. "Mes poules passent beaucoup de temps à gratter la terre, à manger de l'herbe. Le bâtiment est conçu de façon ingénieuse. Il est isolé. Il se nettoie facilement. Il leur offre un confort propice au bien-être animal et donc à la ponte d' œufs de qualité ". Hubert Bitault ne tarit pas d'éloges sur le poulailler mobile dans lequel il a investi 35. 000 euros. Un gain de temps considérable " Je gagne également énormément de temps car il s'agit d'une activité de complément sur mon exploitation. Le poulailler fonctionne grâce à un panneau solaire sur la toiture. L'ouverture et la fermeture des portes se font automatiquement le matin et le soir. Cela alimente également la clôture électrifiée pour protéger les poules des renards. Les abreuvoirs et les mangeoires sont automatisés. Le ramassage des œufs reste manuel. Cela prend une demi-heure par jour.
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Le problème est qu'il ne se déplace pas, les poules mangent tout et restent à même la terre. Avec un poulailler mobile, elles sont tout le temps dans de l'herbe fraîche, dans une parcelle propre. D'un point de vue sanitaire, quand on se déplace, il y a moins de parasites. C'est un gros avantage. Le but est aussi de privilégier le bien-être des poules ». Toutes les trois semaine environ, l'éleveur déplace le poulailler à l'aide de son tracteur. Un poulailler made in Allemagne L'agriculteur a fait venir ce poulailler innovant d'Allemagne: « Le poulailler est un modèle allemand. Ce modèle m'a séduit tout de suite. J'ai essayé de regarder s'il y avait un équivalent français, mais je n'ai pas trouvé. Je n'ai pas réussi à mettre la main sur un poulailler aussi bien équipé et aussi bien fait ». Grégoire Roger a reçu le poulailler le 20 juin et les poules le 10 juillet. Il possède 250 poules dont il revend les œufs: « Les œufs sont ramassés et triés à la main. Le but est de privilégier la vente directe.
Le Naturhaff est une exploitation agricole familiale à Derenbach dans les Ardennes Luxembourgeoises. En 2006 Christian Mathieu et sa femme ont converti l'exploitation en agriculture biologique et en 2009, ils ont débuté la commercialisation directe des produits. On a choisi la vente directe dans le but de mettre en place un commerce équitable régional. C'est à dire, des produits de qualité et des prix raisonnés pour le consommateur et le producteur. Il y a 4 points de livraison possibles: Retrait à la ferme, dans la boutique Karblummm (Mersch), la boutique Nature Element (Howald) ou chez les clients. Jusqu'à présent on exploitai une surface totale de 140ha dont 80ha de cultures et 60ha de prés et prairies. Sur 60ha de prairies, 50ha sont dans des programmes de Biodiversité pour leurs richesses en espèces floristiques, ce qui garantit un goût exceptionnel pour les produits. Le cheptel animal de l'exploitation se composai jusqu'à présent de 50 vaches mères Angus et 50 moutons des Races Ardennais Roux et Moorschnucken.