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Accueil Cuisine et recettes Plat Étoile Étoile Étoile Étoile Étoile (1868 votes) La recette du civet de lièvre traditionnel. Fotolia Quoi de mieux que le civet pour cuisiner le lièvre? On fait cette recette un dimanche et on l'accompagne de pommes de terre vapeur, d'une purée ou de pâtes fraîches.
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Découvrez nos dernières recettes Sommaire Recette Civet de lièvre aux Cèpes Sauvages | Recette maison Auteur Date de publication 2020-08-17 Préparation 12H Cuisson 2H30M Temps Total 14H30M
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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1 kg Lièvre en morceaux 1 Oignon 1 Carotte 1 gousse Ail 25 cl Bouillon de boeuf 12 cl Bière brune 75 g Lardons fumés 100 g Champignons de Paris 2 cuil. à soupe Farine 40 g Beurre 2 cuil. à soupe Huile neutre de type pépins de raisins Sel Poivre Calories = Moyen Étapes de préparation Otez la première peau de votre oignon et ciselez-le. Passez votre gousse d'ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe. Cuisse de lievre recette facile se. Pelez votre carotte, éliminez les extrémités puis coupez-la en petits cubes. Eliminez la base des pieds de vos champignons puis lavez-les. Salez et poivrez vos morceaux de lièvre. Dans une cocotte, chauffez l'huile et 20 g de beurre sur feu vif. Faites-y colorer vos morceaux de lièvre sur toutes leurs faces pendant 10 minutes. Réservez-les. Dégraissez la cocotte sans la nettoyer. Faites-y revenir l'oignon, l'ail, les lardons, les champignons et la carotte dans 20 g de beurre avec un peu de sel sur feu vif pendant 5 minutes en prenant soin de remuer constamment.
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16. Au moment du service, placez, sur un plat creux chaud, les morceaux de lièvre, le râble et les cuisses sur le dessus, entourez avec les oignons glacés, ainsi que les croûtons frits. Passez le sang dans un bol après avoir écrasé les caillots s'il y a lieu. Versez deux cuillerées de sauce chaude dedans puis, hors du feu, versez ce mélange bien homogène dans la sauce. Recette de CIVET DE LIEVRE A L'ANCIENNE. Laissez mijoter 2 minutes et versez sur les morceaux de lièvre, dans le plat de service. Si vous n'avez pas assez de sang, passez au hachoir fin les poumons et le cœur et incorporez cette purée à la sauce. Si vous n'avez pas du tout de sang, demandez à votre boucher un peu de sang de porc ou de bœuf. Les croûtons sont frits. Vidéo - Recettes aux fraises: Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un haut-médoc Région: Bordeaux Conseils Le civet de lièvre peut être réalisé avec l'animal encore chaud, ou après quelques jours de maturation. Dans ce cas, faites précéder la cuisson d'une marinade de 24 heures environ.
Arrosez souvent le râble avec un peu de cette marinade. Préparez un roux blanc dans une petite casserole avec le beurre et la à farine. Mouillez-le avec le bouillon chaud et laissez réduire pendant toute la durée de la cuisson à feu doux afin d'éviter l'ébullition. Cuisse de lievre recette facile et. Egouttez le lièvre détachez les cuisses et donnez sur la face interne du râble quelques coups de hachette. Reconstituez-le sur un plat de service préalablement chauffé et tenez-le au chaud dans le four tiède. Déglacez le plat avec le reste de marinade passez cette sauce et ajoutez-la à la sauce blanche ainsi que la crème et la moutarde. Fouettez et faites bouillir quelques instants. Nappez le lièvre de cette sauce et servez-le avec les nouilles au beurre.
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Quelle matière choisir pour mes peignoirs de spa? Pour un confort douillet, privilégiez le velours, comme par exemple des matières en Velours Soft Touch. Pour plus de légèreté et pour les hôtels situés dans le sud de la France (Côte d'Azur et Côte Basque), préférez les peignoirs en Nid d'abeille. Peignoir luxe femme en. Pour le spa, choisissez un peignoir en velours léger offrant douceur et confort à vos clients et facilité d'entretien par un séchage rapide. Est-il possible de personnaliser mes peignoirs? Personnaliser les peignoirs est très fréquent à l'hôtel. Les peignoirs peuvent être personnalisés de différentes manières: soit avec l'ajout d'une broderie ou d'un logo à l'image de votre établissement, ce qui renforce votre niveau de gamme et votre accueil, soit en faisant réaliser vos peignoirs sur-mesure, avec le choix de la matière, du tissage, de la couleur et ajout de broderie. Bergan vous aide à concrétiser votre projet de personnalisation en réalisant une production spéciale et donner vie à toutes vos créations.
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Quelle taille choisir pour mes peignoirs adultes? Les tailles de peignoirs adultes sont en général les tailles S (34-36), M (38-40), L (42), XL (44), XXL (46) et XXXL (48-50). Les peignoirs doivent être choisis assez amples pour plus de confort des clients après la douche, le bain ou le Spa à l'hôtel. Chez Bergan, nous proposons toutes les tailles de Peignoirs adultes, de la taille S à la taille XXL et même XXXL. Peignoir luxe femme pas cher. Peut-on trouver des peignoirs de bain enfant dans les hôtels? Dans les hôtels haut de gamme et luxe, il est fréquent de fournir des peignoirs de bain pour enfant. Proposer des peignoirs pour bébé et enfants, témoigne de l'attention toute particulière que vous portez aux jeunes parents. C'est aussi un bon moyen de fidéliser une nouvelle clientèle dans l'hôtellerie haut de gamme. Les peignoirs enfant de Bergan sont disponibles à partir de la taille 2 ans jusqu'à 12 ans, avec ou sans capuche, et dans différents coloris.