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Très utile pour gérer les quantités de sel des coppas, ventrèches, lomos, jambons et pour les arômatiser. Un fumoir pour sublimer vos charcuteries ou fumer les poissons, truites, saumons, maquereaux..... ne pas oublier que tout ce que l'on fume doit être passé au saloir avant le fumage. Mettre un saumon sous vide et au frigo après l'avoir fumé permet d'homogénéiser le goût du fumage dans tout le saumon. Un magnifique suppositoire orange que je ne peux m'empêcher d'appeler le "suppôt de Satan". Et oui l'humour de charcutier se niche en chacun de nous. Un embossoir très pratique pour ficeler coppa, pancetta roulée, saucisson..... Il suffit d'enfiler le filet dessus, sortir le capuchon, faire dépasser un bout de filet et glisser la pièce de viande pré-formée à l'intérieur pour obtenir par exemple une belle coppa joliment ficelée. L'embossoir n'est pas absolument nécessaire, mais vraiment pratique. Charcuterie di Lorenzo: Le Matériel. J'ai pris un Ø 110mm qui selon moi est idéal pour la coppa et à la fois polyvalent et peut servir à dés pièces plus petites telles que le saucisson, rosette, jésus et bien d'autres.

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Pour info il m'a coûté dans les 25€ plus les 50 mètres de filet dans les 10€ supplémentaires. Le prix est fonction du nombre de mailles.

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Ce support permet de faciliter l'embossage en fixant le tube sur une surface plane et rigide. Convient toutes les tailles d'embossoirs. (Filet, Embossoir, et poignée vendus séparément) Dtails Acheter Ficelle alimentaire blanche pour rolls 2 fils (2500 mtres) 12, 09 € Ficelle alimentaire blanche pour rolls, poli 2 fils (2500 mtres) Dtails Acheter Ficelle alimentaire blanche pour rolls 3 fils dvidage centrale (1700 mtres) 12, 09 € Ficelle alimentaire blanche pour rolls, poli 3 fils, dévidage centrale (1700 mtres) Dtails Acheter Toile BONEGUARD largeur 33 cm bobine de 100 mtres Papier (toile de protection) BONEGUARD, blanche, largeur 33 cm, bobine de 100 mtres (type osnet) Dtails

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