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Wednesday, 28 August 2024

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Belle pomme volumineuse et dense. - Chou Fleur Romanesco: Variété originale par la forme conique de sa pomme et sa couleur vert doré. Saveur remarquable. À lire également Entretien des choux fleurs Les préférés du moment

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D élicieux cru ou juste blanchi, le chou-fleur est l'inflorescence d'une belle plante bisannuelle que l'on cultive au potager. Mais le chou-fleur est exigeant, il craint le froid comme le chaud. Ce n'est qu'en climat tempéré, en Bretagne ou dans le Nord, ou dans le Sud en hiver, que sont réunies les meilleures conditions de culture. Ce qu'il faut savoir: Nom botanique: Brassica oleracea var. botrytis Famille: Brassicacées, anciennement crucifères Feuilles: 40 cm de long, lobées, larges et ondulées, vertes avec des nervures larges plus claires. Floraison: Les inflorescences arrondies se forment au sommet de la tige. Elles sont blanches, plus rarement roses, pourpres ou jaunes. Variétés Choux-fleur - nouvelles variétés choux - Syngenta. Si les choux fleurs ne sont pas récoltés, ils laissent apparaître des fleurs blanches en panicules. Exposition: Au soleil doux ou à mi-ombre. Le chou-fleur craint un excès de chaleur. Au contraire, il apprécie un climat humide, voilà pourquoi on le cultive autant en Bretagne! Sol: Profond, riche, frais. Un sol argilo-calcaire, enrichi d'un bon apport de fumier ou de compost au cours de l'automne précédent est idéal.

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L'Extra-hâtif d'Angers, un chou-fleur particulièrement précoce Le chou-fleur Extra-Hâtif d'Angers est un chou-fleur de première saison qui se veut particulièrement précoce. Variété française ancienne, l'Extra-Hâtif d'Angers produit une pomme volumineuse, ferme et compacte, bien ronde. C'est une variété vigoureuse à la pomme d'un blanc pur, pourvue de grains fins. Variété de choux fleur fleur. Un feuillage court d'un beau vert franc, assez développé, entoure et protège la pomme. Ce chou-fleur d'automne et d'hiver est surtout intéressant pour sa rusticité, en particulier sa grande résistance au froid printanier, et sa précocité. Il se sème de mars à juin pour une récolte à partir du mois de mars et jusqu'en août, même dès la fin de l'hiver dans les régions aux hivers doux. Le d'Erfurt Boule de Neige aux petites pommes bien blanches Le chou-fleur d'Erfurt Boule de Neige est une variété très ancienne, originaire d'Allemagne, déjà nommée dans « Les plantes potagères », l'ouvrage de Vilmorin-Andrieux daté de 1883. Elle produit une pomme de petite taille, mais très blanche aux grains d'une grande finesse.

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Cette surprenante couleur due à une teneur supérieure en bêtacarotène reste bien présente, même à la cuisson. Cette variété est plutôt naine car posée sur une tige courte. Ce chou-fleur étonnant qui devrait plaire aux enfants se sème en avril et un juin pour une récolte de septembre à novembre. Le Romanesco, aussi beau que bon Le chou-fleur Romanesco se reconnaît à sa forme pyramidale hérissée de petits bouquets spiralés et coniques en fractales. C'est une variété ancienne, originaire d'Italie, à proximité de Rome, également caractérisée par sa couleur vert tendre. Semer et planter les choux fleurs | Gamm vert. Sa pomme est très compacte à la géométrie étonnante. Très proche de son cousin le brocoli dont il a la couleur, le chou Romanesco se veut donc très décoratif. Quant à sa saveur, elle est plutôt douce, fine et légèrement sucrée. Le chou-fleur Romanesco se sème de mars à juin, et se repique 5 à 6 semaines plus tard. La récolte intervient de juin à décembre.

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Choux-fleurs d'été et d'automne 4 variétés ont été retenues en choux d'été et d'automne, avec des récoltes de juin à octobre pour les variétés Spacestar, Mendel, Ansari et Cristof. Pour les récoltes d'automne (octobre et novembre), 6 variétés ont été retenues, dont la nouveauté Kirjis, qualifiée de variété « vigoureuse, à pomme blanche et facile à couper, 3 à 5 jours après Cariance. La récolte s'effectue en 3 à 5 coupes ». Chou fleur : semis, plantation culture et récolte de saison. Pas de changement en variétés de décembre, avec Diwan, Daskell, Damsell, Cendis et Gwendis. Choux-fleurs d'hiver 27 variétés ont été retenues dans le créneau chou-fleur d'hiver, pour les récoltes s'étalant de janvier à mai. 6 variétés qui étaient retenues ne le sont plus: Deniol, Douareg, Armengo (CLX 33518), Minioc, Arcouest et Marzin. deux nouveautés retenues, avec Arzel (OBS 966) et Madeo (OBS 975). Arzel entre en plantation du 1er au 10 août pour une récolte en 2e quinzaine d'avril (même créneau que Arcouest), elle peut légèrement éclater par temps doux. La pomme est un peu plate, la plante est moyennement sensible au mycosphaerella.

Quelques variétés de choux à cuisiner Le chou maritime (brassica oleracea) ancêtre de tous les choux et qui existe encore aujourd'hui sur les côtes de la Manche a donné au fil du temps et de l'agriculture de très nombreuses variétés dont les évolutions ont porté tantôt sur la tige, sur les feuilles ou sur la fleur. En voici quelques-unes. Choux pommés Appelés aussi choux cabus blancs et choux rouges dont les feuilles lisses s'imbriquent les unes sur les autres pour former une pomme plus ou moins serrée. Le chou blanc étant celui que l'on fait fermenter et qui constitue la base de la choucroute. Variété de choux fleur de sel. Choux frisés, choux kale En référence à leur feuilles cloquées qui s'étalent et ne forment pas de pomme tel le chou marin. Il s'agit de la plus ancienne des variétés de chou. C'est le cas du chou kale que l'on redécouvre aujourd'hui, un chou chouchou des américains, plutôt consommé aux Pays Bas, en Allemagne et dans l'est de la France. Choux de Milan Sorte de compromis entre le chou cabus et le frisé, ses feuilles sont cloquées mais forment quand même une pomme.