Quel Vin Avec Un Coq Au Vin ? | Vin &Amp; Champagne – Basket Moschino Pas Cher Boulogne
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Ajoutez les cerises égouttées. Ajoutez le bouquet garni et la gousse d'ail juste écrasée. Baissez le feu au minimum, couvrez et faites cuire pendant 1 heure 15 minutes. Quand la cuisson est terminée, filtrez la sauce et réservez viandes et légumes au chaud. Passez la sauce au chinois. Ajoutez-lui le foie, préalablement mixé, en fouettant. Déposez les morceaux de coq aux cerises et girolles dans des mini cocottes. Nappez de sauce et servez bien chaud. © Roulier-Turiot/Sucré salé Astuces et conseils pour Cocotte de coq au vin aux girolles Accompagnez de pommes de terre. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par ingrédient Tomate, Pois, Chou, Soja, Brocolis, Pomme de terre, Asperge, Poireau, Fenouil, Artichaut, Chou-fleur, Potiron,
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Ingrédients (pour 8 personnes) 2 barquettes de découpes de coq "Les Volailles des Éleveurs de la Champagne" 1 bouteille de vin rouge corsé 250 g de lardons 250 g de champignons de Paris 1 oignon émincé 2 carottes coupées en rondelles 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 cs de poivre en grains 50 cl de fond de veau 5 cl de cognac 3 cs d'huile 1 grosses cs de farine Sel Poivre 12h avant (la veille ou le matin pour le soir): faire mariner les découpes de coq avec l'oignon, les carottes, le vin, le bouquet garni, le poivre en grain dans un grand plat couvert au frais. Au bout des 12h, égouttez les morceaux et les légumes, filtrez la marinade et conservez la. Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces avec l'huile, réservez. Faites revenir les carottes 5 min à feu doux, puis saupoudrez de farine et remuez pour bien les enrober. Ajoutez dans la cocotte les morceaux de coq, les gousses d'ail écrasées, le cognac et flambez le tout. Versez par-dessus la marinade conservée, le fond de veau, sel et poivre.
Hummm superbe et ta sauce de toute beautée - rosinette Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 13 votes) 20 Commentaires 178 Temps de préparation: 1h Temps de cuisson: 2h15 Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 4 personnes): 1Kg 3 de morceau de coq environ 3 Échalotes Un bouquet garni 300Gr de champignons de paris 2 Carottes Une bouteille de champagne 25Cl de bouillon de volaille Beurre Huile Farine 6 Pommes de terre(charlotte)cognac ou marc de champagne Un jaune d oeuf 20Cl de crème fraîche Noix de muscade Sel Poivre Préparation: Épluchez et hachez les échalotes. Mettre sur feu moyen une cocotte avec une belle noix de beurre et une cas d huile, faites-y dorer les morceaux de coq, de tous cotés, ajoutez les échalotes, sel, poivre.. Singer avec deux cas de farine, mélanger bien, mouiller avec la bouteille de champagne et 20 cl de bouillon. Mélanger avec ue cuillère en bois, ajoutez le bouquet garni. Baisser le feu a doux, cuire deux heures a frémissements. Épluchez, coupez en cinq morceaux les carottes, puis les tournez (leur donner une forme d olive).. Mettez-les a cuire, sur feu très doux dans une petite casserole avec une noix de beurre et 5 cl de bouillon de volaille, sel, poivre.
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