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Le vin se resserre, porté par une salinité et une touche de poivre blanc particulièrement sapides. Un Chinon La Croix Boissée savoureux et toujours en mouvement, qui surclasse son appellation et se hisse, encore une fois, au niveau des tout meilleurs chenins de Loire. Copyright 2020 La Route des Blancs - Tous droits réservés
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Les chenins blancs ont bien supporté tous les excès climatiques de l'année, ils sont superbes de concentrations et d'équilibre. Les vins rouges sont gourmands, moins épicés que 2018, avec de jolis parfums de fruits rouges et de violette. Les vins rouges sont ainsi savoureux en 2019 avec des tanins fondus et de jolis équilibres 2019 n'a pas la richesse et la structure du superbe millésime 2018, il offre néanmoins de très beaux vins élégants et très juteux. Dégustation du Chinon la Croix Boissée blanc 2019 de Bernard Baudry: La robe de ce vin blanc est jaune pâle aux reflets verts. Le nez dévoile des notes d'agrumes, florales avec un joli boisé vanillé. L'attaque en bouche est riche, grasse, vineuse, suivi d'une belle fraicheur minérale. La finale est longue et d'une belle élégance. Fiche technique: Région: Loire Appellation: Chinon Cuvée: Croix Boissée blanc Terroirs: Calcaire Millésime: 2019 Couleur: rouge Format: 0. 75l Cépages principaux: Chenin Vinifications: levures indigènes Elevage: Demi Mûits pendant 12 mois Vigneron/Propriétaire: Bernard Baudry Mode de culture: Agriculture Biologique certifiée Degré alcoolique: 12° Potentiel de garde: 2 à 10 ans.
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Voici donc la cuvée phare du Domaine: majoritairement produite en rouge, les Baudry élaborent en quantité confidentielle, à partir d'une petite parcelle d'à peine 50 ares, ce que de nombreux amateurs – dont nous sommes! - considèrent comme le meilleur blanc de Chinon. Ici, les pieds de chenin, âgés de 25 ans en moyenne, partagent avec le cabernet franc très majoritaire, un des meilleurs terroirs de l'appellation, au sol de coteau peu profond et sableux, sur un sous-sol très calcaire. Ils puisent une finesse crayeuse et une tension minérale remarquables, qui vont donner au vin un bouquet délicatement épicé et une superbe structure. Bernard et Mathieu restent fidèles à leur respect absolu du terroir et leur refus de toute intervention superflue. Sur ce millésime 2018, solaire, donnant des vins riches et concentrés, la nature du sol et la qualité d'une viticulture biologique et bio-dynamique ont clairement parlé: le raisin a conservé une belle acidité, et toute l'énergie pour agir en véritable révélateur de terroir.
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Matthieu, fils de Bernard, gère maintenant le domaine avec brio. En atteste, la régularité qualitative de ces cuvées au fil des millésimes. Nos recommandations Quand et comment le servir? Quel plat avec le La Croix Boissée Blanc?
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Caractéristiques du vin Domaine Domaine Bernard Baudry Cépages 100% Cabernet Franc Terroirs Sols argilo-calcaires sur les coteaux modelés par une forte érosion Viticulture Biologique certifiée Vinification Fermentation de 20 jours en cuve bois Élevage 24 mois en barriques (1 à 3 ans) Dégustation & accords Oeil Couleur grenat avec beaucoup de profondeur Nez Concentré, parfums de fruits mûrs et minéral de terre calcaire Bouche Très structurée, puissante et solaire. Tanins poudreux (crayeux), des arômes de type mûre, violette et pivoine. Vin d'un grand potentiel de vieillissement. Servir En carafe à 16°C Ouvrir 1 heure avant en carafe Accords mets/vins À déguster sur des gibiers, des viandes rouges, un plateau de fromages... Chinon Le Chinon, un terroir prônant la qualité Le château de Chinon, qui domine la Vienne, fut le lieu de séjour de nombreux rois et princes, des Plantagenêt jusqu'à Richelieu. En 1429, Charles VII y reçut Jeanne d'Arc venue le convaincre de reconquérir le royaume de France.